Készítse el maga a csontlevest - bevált szuperétel - kenyérbor

Kenyér, bor és még sok más.

A csontleves egészséges és egyszerűen finom íze van! Sok nagyszülő nemzedéke tudta, mi a jó. Eredetileg szükségszerűségből és takarékosságból fakadóan mindent felhasznált az állat, és természetesen a csontokat is megfőzték. Nem számít, hogy marhahús, csirke, vad, sertéshús vagy minden vegyesen. Ma bebizonyosodott, hogy mennyire egészséges a csontleves, és helyesen tekinthető csípő superfoodnak.

Készítsen saját csontlevet - bevált szuperétel

Fenntartható módon újrahasznosítson mindent az állatból - a húsleves ideális

Hosszú évek óta magam készítettem húslevest, és elég gyakran veszek extra csontokat ahhoz, hogy más összetevőkkel megsütve főzzem. Ennek a bejegyzésnek az indokaként az aktuális zorrai eseményt vettem figyelembe, amelynek témája az élelmiszer-pazarlás, a nem megfelelő felszerelés és a szezonális.

Mert most vettem csirkecombot az izraeli Shawarma receptért és kicsontoztam őket. Miután nem csontoztam minden nap a csirkecsontok húsát, azok nem voltak szikrázóan tiszták. Szívesen odaadtam volna egy kutyának, de nem volt ott. Túl jók voltak kidobni, ezért a csontokból készítettem egy könnyű csirkehúslevest.

Ellenkező esetben a burgonya kombájnból származó, regionális és szezonális zöldségekkel, bio minőségben próbálok hozzájárulni a fenntarthatósághoz. Magától értetődik, hogy vannak olyan zöldségek is, amelyek görbe és görbe vagy túl nagyok/kicsik!

Finom önmagában, vagy levesek és szószok alapjaként

A csontleves íze egyszerűen félelmetes és forró húslevesként azonnal iható. Bőséges leves alapjául is alkalmas. Lehetőség van még tovább csökkenteni, és felhasználni ötletes szószalap elkészítéséhez. A legjobb az egészben, hogy önmagában is könnyen megköt, mivel a szószban sok természetes zselatin található.

Sok lehetőség finom csontlevest eredményez

Számos módon készíthet ízletes csontlevest. Ha könnyebb húslevest szeretne, akkor a csontokat nem előzetesen megpirítják, és csak kb. 1,5 órán át főzik. Ha nagyon gazdag húslevesre vágyik, akkor az összetevőket előzetesen megsütjük a sütőben, és legfeljebb 6 órán át forraljuk. Az is lehetséges, hogy előbb erősebbet forralunk fel, majd használat közben vízzel hígítjuk.

Marhacsontok, rajta némi hús

Csontok és egyéb összetevők

A csontok mellett az állatok más részeit is főzheti a csontleveshez, és teljes mértékben figyelembe veheti az „orr-farok” gondolatot - vagyis mindent használjon orrától a farokig. A csontjaikon kívül a lábuk, a farkuk és a fejük sok kollagént és porcot tartalmaz, amelyeket máshol ritkán használnak, de túl jóak ahhoz, hogy egyszerűen kidobják őket.

Húsos marhacsontok és velőcsontok pörkölése

A csontok megsütése a sütőben

Az erős csontlevesek kulcsfontosságú folyamata a csontok sütése a kemencében. Sok pörkölőanyag termelődik itt, és összehasonlíthatatlanul teljes ízét adja a húslevesnek.

Húsos csontok és lábak keveréke: a sütőben sütés kezdetén

Húsos csontok és lábak keveréke: miközben sütőben sütjük

Zöldségek és fűszerek a csontlevesben

Mindig főzök néhány zöldséget a csontlében. Csak egy kissé kerekebb íz van, amit nagyon ízletesnek találok. A puristák természetesen ezt egyszerűen elhagyhatják. A fűszereket az Ön preferenciájától függően adjuk hozzá. Egy kevés só elegendő a könnyebb készletekhez. Erősebbeknél több fűszert és gyógynövényt lehet használni, pl. Egész fekete bors, babérlevél, esetleg egy kevés szegfűbors és boróka.

Recept csirke csontokból készült könnyű csontleveshez

Hozzávalók:

• 2 - 3 csirkecsont a combtól hátul
• 2 sárgarépa
• 1 kis darab zeller
• 1 kis póréhagyma
• 1 liter vizet
• só

Csirke csontokból készült könnyű csontleves

Készítmény:

1. Tisztítsa meg az összes zöldséget és vágja közepes méretű kockákra. Ha úgy tetszik, apró apróra vághatja a csontokat egy kis baltával.
2. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben a csirkecsontokkal. A keletkező fehérjehabot fölözölővel lefejtjük. Ha már nincs hab, adjuk hozzá a zöldségeket.
3. Pároljuk gyengén, alacsony lángon legalább 1,5 órán át.
4. Vigye át a húslevest egy finom szitán, és enyhén sózza meg.
5. Azonnal használja a csontlevest, vagy fagyassza le későbbi használatra, vagy (steril) forralja pohárba.

A könnyű csontos csirkehús főtt maradéka

Elkészítési idő: kb. 2 óra

Recept marhacsontokból, velőcsontokból és lábakból készült erős csontleveshez

Hozzávalók:

• 2 kg csont, húsos csont, marha-, borjú-, sertés- és/vagy csirke velőcsont
• 4 sárgarépa
• 1 db zeller
• 1 póréhagyma
• 1 hagyma
• 3 liter vizet
• 1/2 teáskanál egész bors
• 1 babérlevél
• só

Erős csontleves marhacsontokból, velőcsontokból és lábakból

Készítmény:

1. Pirítsd meg a csontokat: Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (konvekció). Öblítse le a csontokat hideg vízzel és szárítsa meg papírtörlővel. Helyezze a csontokat egy csepegtető serpenyőbe, és 30 percig pirítsa. Fordítsa meg a darabokat és további 30 percig pirítsa. Vegye ki a tálcát, és tegye félre a csontokat. Használjon hideg vizet és egy fából készült spatulát az összes sült anyag és zsír eltávolításához a tálcáról, és gyűjtse össze ezt a folyadékot.
2. Csontleves főzése: Tegye a sült csontokat és a csepegtető edényből az előírt hideg víz 3/4-ét egy nagyon nagy fazékba, és lassan forralja fel. Ha hab keletkezik, akkor azt a skimmerrel kell lefejteni. Amint nincs több hab, zárja le a fedelet. Hagyja, hogy minden nagyon finoman pároljon legalább 2 órán át. Itt minden körülbelül 6 órán át nagyon lassú tűzön párolt.
3. Készítsen zöldséget: Tisztítsa meg az összes zöldséget és vágja közepes méretű kockákra. Vágja félbe a hagymát hosszában, és csak a piszkos héjat távolítsa el, különben a héjjal használja.
4. Zöldségek: A húsleves főzésének utolsó órájában adjuk hozzá a zöldségeket, és hagyjuk párolni.
5. A húsleves tisztázása: A réselt kanállal távolítsa el az összes durva részt a húslevesből. Vigye át a húslevest egy finom szitán. Ezután engedje át ezt az előszűrt folyadékot egy másik szitán, amelyet vászon konyharuhával vagy szűrőkendővel bélelnek ki. A húslevest sóval ízesítjük. Ha túl sok zsírt tartalmaz, hagyja kihűlni a húslevest. Ezután a zsír megszilárdul, és könnyedén felemelheti.
6. Tegye tartóssá: Fagyassza le a húslevest részletekben, vagy csökkentse poharakban.

Elkészítési idő: kb. 3,5-8 óra

Kevés vízzel távolítsa el a tálcáról a csatolt mártást

A csontleves egészséges: sok ásványi anyag, zselatin, fehérje és kollagén

A csirke, marha, borjú, sertés és vad csontjai és ízületei sok ásványi anyagot, tápanyagot és másodlagos összetevőt tartalmaznak. Ezen anyagok egy része hosszú főzés során a húslevesbe kerül. Ezután sok magnéziumot és kalciumot, valamint kollagént és zselatint tartalmaz.

A csirkehúslevekhez hasonlóan a csontleves is jó nátha esetén. Állítólag gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik az összetevők miatt. A bennük található ásványi anyagok elengedhetetlenek a csontok, az ízületek és az izmok számára, és segítenek felépíteni őket. A csontlevesről azt is mondják, hogy jótékony hatással van az ízületi problémákra és az osteoarthritisre. Állítólag a zselatin és a benne található fehérjék pozitív hatással vannak a bélflóra, a bőr és a szőrzetre.

További remek alap- és húsleves receptek a kenyérborhoz:

6 megjegyzés

Szuper útmutató! Néha rendkívül gazdaságos vagyok, és hozzáadom a sült csirkéből megmaradt csontokat az edényben lévő "frissekhez". Ízlést természetesen nem adnak, de mégis egy kicsit. Köszönjük a részvételt!

Köszönöm! A sült csirkecsontokat általában már nem használom. A probléma egy bizonyos összeg felvétele és beszedése. A férjem nem akarja, hogy a fagyasztóban ideiglenesen egyetlen csontot sem tároljanak, még akkor sem, ha ez teljesen ártalmatlan. 🙂

Így készíthet házi készítésű, magas kalóriatartalmú gumicukrot cukor nélkül, ezt ki kell próbálnom. 🙂

De akkor sok lábnak kell lennie ahhoz, hogy ez valóban működjön!

A saját húsleves elkészítéséhez vannak extra karma pontok
Az ilyen alapú szószok pedig mindenképpen remek ízűek.
Üdvözlet Zürichből,
Andy

Köszönöm! Igen, a szószok mindig jók hozzá!

Hagyj megjegyzést a válasz törlése

Keresse meg a blogon

Rólam

A nevem sylvia. Örülök, hogy itt vagy. A kenyérsütés, a főzés és a bor élvezete nagy szenvedélyem, és szeretném ezt megosztani veletek. Itt talál recepteket, amelyeket kipróbáltam és lefényképeztem, amelyek meggyőződésem, hogy neked is tetszeni fognak. Kenyérbor - élelmiszerblog és borblog Münchenből.

---