Készítse el maga a csontlevest
Készítse el saját csontlevesét - természetes és egészséges
A csontleves a leves alatt van, amit Chet Atkins a gitáros alatt: rendkívül alulértékelt és alig hallott róla valaki 50 év alatt. Nem azt akartam mondani, hogy Chet Atkins nem jól gitározott - de sokkal jobb volt, mint a legtöbb ember gondolta.
Ugyanez van a csontlevessel is. Aki ismeri őket, tudja, hogy a csontleves nagyon egészséges. De a valóságban ez messze, messze túlmutat ezen.
csont leves, különösen saját készítésű és jó alapanyagokból, egy Erőmű az egész test számára a konyhában sokoldalú és gyógymód. EZ az igazi consommé és az abszolút szuperétel az állati termékek között.
Csak elloptad a csontlevest!
Igen, a nagymamával. És a nagymamádtól - egészen addig, amíg az emberiség korai történelmének egy pontján le nem szálltunk. ban,-ben Paleolit úgy mondani.
Valószínűleg már sejtette - a csontleves a paleo diéta egyik vastag, nagy szuperélelmiszere, amely szorosan összefügg az alacsony szénhidráttartalmú étrendünkkel.
Nem feltétlenül a filozófia szempontjából, de ha megnézzük az ételválasztást. Van néhány különbség, de ami közös bennünk a paleo-követőkkel, az legalább az Kerülje a finomított cukrokat, szemeket és az ezekből készült termékeket.
Szóval arra gondoltunk, hé, vannak nagyon jó paleo blogok - miért kellene magunknak "feltalálni" a csontlevest? Változtatásra valójában nincs sok lehetőség, főleg ilyesmivel, mert a húslevesnek elég tisztának kell maradnia.
A táplálkozási antropológusoktól másolva
Első (és egyetlen) kapcsolattartó pontunk egy blog volt, amelyet szabálytalanul, de gyakrabban látogatunk el: Paleo360.de. Amikor jó receptet keresünk a csontleveshez, természetesen ott ütöttünk aranyat. Egy jó, sallang nélküli recept, ahogy nekünk tetszik. Ízlett is, szóval van egy backlink:)
A recepten nem változtattunk nagyobb változtatásokon, csak megdupláztuk. Mert több húslevest akartunk. A zöldségmennyiség amúgy nem olyan fontos, ezért 2x leves zöldet adtunk nekünk a velőcsontokhoz.
De miért, mi különleges a csontlevesben?
A jó csontleves összetevői valóban változatosak és kiterjedtek esszenciális anyagok, hogy a tested nem tudja előállítani önmagát.
A csontleves fontos összetevői többek között Zselatin, kollagén és kalcium, valamint bizonyos Zsírok, amelyek a főzés során fellazulnak a csontoktól és a velőtől. Ezen kívül a zöldségek is értékeset nyújtanak Ásványok és nyomelemek. A hosszú hőhatás miatt azonban vitaminokra alig kell számítani - itt a zöldségek alkalmasabbak friss formában.
Zselatin és kollagén
Ez két nagyon szorosan kapcsolódó anyag. Tiszta és kiváló minőségű fehérjeként mindkettő gazdag aminosavakban, amelyek közül néhány elengedhetetlen és szükséges. Ha érdekelnek az esszenciális aminosavak: itt írtam róluk. Készítsen zselatint és kollagént erős, szép és egészséges.
A szövet megerősödik, és megakadályozza, hogy a szem alatt táskák legyenek, mint a St. Bernard gyenge kötőszövetű. Ezen túlmenően az erek falai (erek) megerősödnek, a csontok stabilizálódnak, és ízületei nagyobb energiát kapnak. Ja igen, és vastagabb haj;)
A zselatin és a kollagén csak kezd oldódni 4 órás főzés után figyelemre méltó a csontokból, ahogy Felix von Urgeschmack itt nagyon részletesen leírja. Hosszabb a jobb és a több mindig több.
kalcium
Szintén kalcium erősíti a csontokat és különféle egyéb szerkezeti berendezéseket. Természetesen ebből sok van a csontokban.
A hátránya az A kalcium csak nagyon alacsony pH-érték mellett szabadul fel megfelelően a csontokból. A receptben szereplő almaecet felelős ezért. Valószínűleg túl keveset használtunk, és több is jobb lenne, de akkor is meg kell tudni inni a cuccot.
Felix írja a fenti cikkben: vörösbor mint alternatív - Tetszik az ötlet, és ki fogom próbálni.
Zsír és ásványi anyagok
Az említett Zsírok a szokásos gyanúsítottak. Telített zsírsavak, mivel jó hús mellett fogyasztjuk őket. Lehetőleg természetesen fűvel táplált és onnan Legeltetés, a Omega3/6 doboz mert. Ezt itt részletesen kifejtettem.
Ásványok és nyomelemek A zöldségek egyénileg történő leírása túl időigényes lenne, végül főleg erről fogunk beszélni Karotinoidok vagy A-vitamin, B-vitaminok, folsav, vas, kalcium és magnézium, valamint egy egész kaszkád más anyagokra, amelyekre az egészséges élethez különböző mennyiségekben van szükségünk.
Összességében a csontleves csak az említett Power pack inni. Jobb, mint bármelyik fehérjeturmix (és finomabb), és gazdagabb, mint valaha a szupermarket marhahús-készlete lehet.
És mit tehetek most a csontlevessel?
A csontlevest felhasználhatjuk Leves vágott szolgál. A húslevest lefagyasztjuk, és a feldolgozás idején kivesszük a szükséges mennyiséget a fagyasztóból.
Szintén inni forrón vagy további folyamatot közvetlenül természetesen lehetséges. Sok paleo híve fogyaszt egyet forró csésze ebből a húslevesből reggelire vagy "uzsonnaként", mivel tápanyagokban is gazdag valóban feltölt és energiát ad.
A csontleves a mindenféle szószokat is kellemesé teszi ízmélység és további ízjegyek. Sem a só, bors, sem a diszkontált granulált húsleves nem képes erre. A húsleves is örömmel az előkelő gasztronómiában éppen ezért használják.
Hogyan menthetem meg a csontlevest?
A vélemények itt kissé eltérnek. Ősi ízű Felix javasolja az ébredést, Tehát töltsön meg forró üvegeket vagy más edényeket, és azonnal zárja le. Szintén a húsleves néhány napig hűtőszekrényben marad mielőtt el kellene fogyasztani. Egyikben sem vagyok meggyőződve.
Inkább lefagyasztjuk a húslevest, és ennek is oka van. Mivel állati eredetű termék, vannak Hisztaminok tartalmaz. Friss állapotban ez nem jelent problémát, de a tárolással növekszik. Amikor a húsleves megdermedt, a A hisztamin koncentrációjának növelése leállt. Ez mindenképpen jobb, még akkor is, ha nem vagy intoleráns.
A háttér a következő: A hisztamin a az amin hisztidin bakteriális bomlásterméke, amely rengeteg ételben található meg, beleértve a marhahúst is. A hisztidin hisztaminra bomlása véglegesen történik, miután az étel "elhalt". A koncentráció tárolással és érleléssel növekszik. Megállni hagyja, hogy ez a lebontó baktérium csak működjön megfagyással, de nem hűtéssel vagy ébredéssel.
A csontleves íze frissen a legjobb, mint minden más. A Surstromming kivételével.
Következő lépésként főzzük meg a csontlevest. Meglepő módon a recept az alábbiakban következik. A fenti videó.