Készítse el saját Aroma Tips paneler sajtját
Ezen a nyáron volt szerencsém megtalálni két tanyát és sajtot termelő nőt, akik közül az egyik nyers tehéntejet, a másik nyers kecsketejet árult.
Felszerelve David Asher nagyon jó könyvével: A sajtkészítés művészete az Ulmer kiadásból, ezért elkezdtem saját sajtokat gyártani.
Ezt találom a legkönnyebben: a panel, a indiai sajt tehéntejből készült. A paneler előnye, hogy a paneer elkészítéséhez nincs szükség jó nyers tejre, használhat pasztörizált vagy homogenizált tejet, amennyiben az nem UHT.
Ezenkívül ez a sajt sokáig tárolható, és nem igényel finomítást. Ezért tökéletes a sajtkészítés első lépéseinek megtételéhez !
A panel előnye, hogy nagyon kevés speciális hardvert igényel. Adok nulla hulladékot, hogy elkerüljem a sajtok készítéséhez szükséges speciális felszereléseket.
Mi az a panel ?
A Paneer Indiában népszerű sajt, mert sok indián vegetáriánus étrendjének része. Állati oltó nélkül készül és ellentétben a legtöbb sajttal, mivel a tej savassága és hője "hozza létre" a panelet.
Paneer, ez a tipikus indiai sajt
A Paneer olyan sajt, amely nyersen tofuhoz hasonlít és főzéskor nem olvad meg. Ezért tökéletes a pörköltjeiben, curryjében vagy más pörköltjében. Fehérjében gazdag.
Házi indiai paneer sajt recept
Körülbelül 700 g panel létrehozásához szüksége lesz: