Készítse el saját ketchup receptjeit cukorral és anélkül
Aki maga akar ketchupot készíteni, csodálkozni fog, hogy milyen gyorsan és egyszerűen működik. Vannak receptek cukorral és cukor nélkül. A friss zöldségek alternatívájaként akár konzerv paradicsom is felhasználható az elkészítéshez.
A ketchup elkészítésének számos előnye van - függetlenül attól, hogy recepteket használ-e cukorral vagy anélkül. Mert még az édes változat is az lényegesen egészségesebb, mint a legtöbb késztermék az üzletből - A Ketchup átlagosan 25-30 százalék szénhidrátot tartalmaz, amelyek többségét a cukor adja. Kétségtelen, hogy közben A piacon kevesebb cukrot tartalmazó termékek, de itt is még mindig 15 százalék körül van.
Mi segít a paradicsomallergiában?
A házi ketchup előnye a változó dózis. A cukor mennyisége csökkenthető a cukorral rendelkező receptekben is. Akinek olyan gyermekei vannak, akik korábban csak édes késztermékeket ismertek, minden alkalommal megváltoztathatják a receptet, így valamivel kevesebb cukrot adnak hozzá, hogy a fiatalok megszokják a paradicsom természetes ízét.
Készítsen magának ketchupot - egyszerű recept cukorral
Ha maga akar ketchupot készíteni, akkor szüksége van rá jó paradicsomot alapul. Éretteknek és intenzív ízűeknek kell lenniük, például édes paradicsom a szőlőn. Elvileg a receptben paradicsomkonzervekkel is helyettesíthető. Ezeknek előzetesen jól le kell folyniuk, hogy a házi ketchup ne váljon túl folyóssá.
Készíts magadnak tésztát: tippek és receptek
A ketchup összetevői cukorral:
500 gramm paradicsom
70 ml almaecet
egy-két evőkanál cukor
egy csipet só
egy kis bors
egy csipet fahéjat
egy evőkanál kukoricakeményítő
egy-két evőkanál paradicsompüré
Először is a Mosott és apróra vágott paradicsom és eltávolította a szárakat. Ezután az ecetet, a cukrot, a paradicsompürét, a sót, a borsot, a fahéjat és a babérleveleket egy nagy lábasban felforraljuk, hozzáadjuk a paradicsomot és lassú tűzön körülbelül háromnegyed órán át pároljuk. Keverje össze. Ezután botmixerrel mindent alaposan pürésít. Keverjük össze a kukoricakeményítőt kevés hideg vízzel, és adjuk hozzá a ketchuphoz. Röviden forraljuk fel és Töltse fel forrón a házi ketchupot befőttesüvegbe vagy üvegbe, aztán azonnalt Bezárás. Körülbelül négy hétig hűtőszekrényben tartható.
A fűszeres ketchup elkészítéséhez ez a recept cukorral módosítható, egy-két teáskanál chili hozzáadásával. Ha ízletesebbnek tetszik, az első lépésben két hagymát és két gerezd fokhagymát megdinsztelhet, és rájuk szórhatja a cukrot, hogy a hagyma karamellizálódjon. Csak ezután adják hozzá az ecetet és társát, és a cukorral ellátott receptet a szokásos módon hajtják végre.
Készítsen magának ketchupot - recept cukor nélkül
A ketchup elkészítése önmagában azt is jelenti, hogy nagy mennyiségű cukrot takarít meg. Íze azonban nem olyan finom minden édesség nélkül, ezért a házi ketchup cukor nélküli receptjeiben általában olyan helyettesítőket használnak, mint a méz vagy az agave szirup. Egy másik alternatíva 100 gramm érett dátum hozzáadása a fent említett mennyiséghez. Ha maga készít ketchupot, akkor a cukros receptek könnyen cukor nélküli receptekké alakíthatók.
Fruktóz: gyilkos vagy életmentő?
dagad:
Paradicsom-ketchup, in: Szövetségi Táplálkozási Központ
Snowden, Bettina & Lagoda, Martin (2017): Ketchup, Mustár és Mayo - házi készítésű, Köln: Fackelträger Verlag.