Készítse elő a Merguez észak-afrikai kolbászokat
Ha Merguezt akarja elkészíteni, választhat a grill, a sütő és a tűzhely között. A könnyű saláták jól passzolnak hozzá, akárcsak a fűszeres kuszkusz vagy a kiadós pörköltek.
A fűszeres kolbász eredetileg Marokkóból származik, és végül Franciaországon keresztül elterjedt Európában. Nagyon egyszerűen elkészítheti a Merguezt, és több lehetőség közül választhat.
Készítse elő a merguez-t: grill, sütő vagy serpenyő?
A Merguez zsírtartalma meglehetősen magas, de ha az elkészítés előtt villával enyhén megszurkálja a kolbászokat, akkor elveszíti a zsír egy részét. Grillezéskor azonban fel kell készülni arra, hogy a zsír a szénbe csöpög, és sok füstöt, esetleg tüzet okoz. A Merguez készen áll, amikor a bőr szép, ropogós és szinte megégett.
A merguez-t egy serpenyőben, kevés olajjal a tűzhelyen készítheti el, és addig süsse, amíg aranybarna nem lesz minden oldalról. A sütő elkészítéséhez helyezzen drótpolcot egy sütőedény fölé, és tegye oda a Merguezt. Ez lehetővé teszi a zsír jól lefolyását. Melegítse fel a sütőt kb. 240 Celsius fokos hőmérsékletre a legfelső hő vagy a grill funkció segítségével, és hagyja, hogy a kolbászok az egyik oldalon öt-hat percig széthasadjanak. Ezután fordítsa meg őket és főzze meg a másik oldalt.
Merguez szolgálata: mi jár vele?
Élvezheti a Merguez-et egyenesen bagettkenyérrel, és - ha szereti csípősnek - díszíti harissával, forró paprikás pasztával. Ha a fűszeres kolbászt szeretné főételként élvezni, akkor a kuszkusz, a ratatouille vagy a fehérrépapörkölt csodálatosan illik hozzájuk.
Ugyanakkor a friss saláták a kolbásszal is nagyon ízletesek. Készíthet például egy könnyű tabbouleh-t bulgur vagy durumbúza búzadarából, medvehagymával, petrezselyemmel, paradicsommal, olívaolajjal, citromlével, sóval, borssal és mentával. De a friss spenótból, rakétából vagy salátából készült levélsaláták is tökéletesen illenek Merguezhez, csakúgy, mint egy finom paradicsomos saláta.