Készítse elő a téli zöldségeket
A kiadós téli zöldségekkel biztonságosan és egészségesen átvészeli a jeges téli időt. A téli zöldségek unalmasak és monotonak. De ez egyáltalán nem igaz! A téli zöldségek valójában nagyon változatosak és különösen ízletesek a kemény évszakban. A különböző típusú káposzta és répa vitaminokat és ásványi anyagokat visz a tányérjára! Fedezze fel téli receptjeinket!
Mik is azok a téli zöldségek?
A téli zöldségek közé tartozik mindenféle Káposzta és cékla. A káposzta és a gyökérzöldségek előnye a kedvező ökológiai egyensúly. A tipikus német téli zöldségeket a helyi mezőkön termesztik és szüretelik. Ezen kívül sokakat tartalmaznak értékes vitaminok, amelyek különösen szükségesek az egészséges táplálkozáshoz a borongós és hideg évszakban.
A káposzta és a cékla is alacsony kalóriatartalmú - praktikus mindazoknak, akik nem szeretik a sportot télen. Téved, aki azt gondolja, hogy a káposzta és a cékla unalmasnak és nem különösebben ízletesnek hangzik. A téli zöldségek íze is rendkívül változatos. Fűszeres és földes Fehérrépa, Ázsiai felkészült Kínai káposzta és fűszeres Petrezselyemgyökér mindenképpen ki kell próbálni ezen a télen!
És hogyan dolgozza fel a téli zöldségeket? A káposzta és a gyökérzöldségek főzhetők, nyersen fogyaszthatók, vagy italokká és turmixokká alakíthatók. A feldarabolás és a feldolgozás a legmegfelelőbb egy masszív késsel, amely kemény zöldségeket, például zellert és tököt is felvághat.
A Güde Alpha Olive Chai Dao, egy speciális kés a kínai konyha számára ajánlott itt. Próbálja ki a rozsdamentes kést a káposzta, cékla és gyökérzöldségek egyik receptjén!
A téli zöldségek áttekintése
káposzta
A káposztafélék sokféle formában, színben és ízben kaphatók. Korábban a káposztát "szegény ember táplálékának" tekintették, mert a különösen hideg téleket gond nélkül túlélte. Téli ellenállása miatt napjainkban is nagyon népszerű téli zöldségként. A káposzta gazdag vitaminokban és kalciumban, amelyek télen rendkívül fontosak.
A leveles téli zöldségek népszerű típusai vöröskáposzta, kelbimbó, Kelkáposzta, Kínai káposzta, fehér káposzta és savoy. Főzéskor a káposzta zöldségeket köretként, bevonóként, gyógynövényként vagy pörköltek részeként használják.
Kale - A klasszikus téli köret
Kelkáposzta klasszikusan a német konyhában szolgálják fel köretként. A zöld téli zöldségek gazdagok C vitamin, kálium, Kalcium, magnézium és Vas. A kalciumtartalom még magasabb, mint a tejé. A kelkáposzta nem takarít meg a sárgarépában található béta-karotinnal. Zöldség, amely erősíti a szemet és a csontokat.
Tehát csak a megfelelő köret télire. A kelkáposzta keserű ízű. A fagyos éjszakák azonban édeskés jegyet adnak a téli zöldségeknek. A sokoldalú kelkáposzta különösen ízletes pörköltekben, sült krumpliban és zöld turmixokban. A ropogós kelkáposzta egészséges alternatívája a zsíros burgonya chipsnek. Összeállítottunk néhány receptet az Ön számára.
A kelkáposzta és az áfonyás turmix receptje
Hozzávalók:
- 1 banán
- 1 teáskanál kókuszolaj
- ½ csésze frissen facsart almalé
- 1 csésze fagyasztott áfonya
- 1 nagy levél kelkáposzta
- 1 darab gyömbér
Készítmény:
- Nyomjon össze egy fél csésze almalevet.
- Távolítsa el a kelkáposzta levél nagy erét.
- Tegye az összes hozzávalót turmixgépbe, és mindent jól keverjen össze. Tálalás és kész.
Savoy káposzta - a kiadós téli káposzta
savoy enyhe, de fűszeres ízű káposzta, télen is termeszthető. A jellegzetes kinézetű kelkáposzta szorosan kapcsolódik a vöröskáposzta és fehér káposzta. A zöld-sárga, leveles téli zöldségek sokoldalúak. Íze különösen jó pároltként vagy köretként párolva, de levesekben is. Hajlékony és nagy leveleinek köszönhetően bevonatként használható a káposzta tekercséhez.
Kínai káposzta - az alacsony kalóriatartalmú csemege
Kínai káposzta nagyrészt vízből áll, ezért nagyon alacsony a kalóriatartalma. A folsav, a C-vitamin, a kálium, a kalcium és a magnézium gazdag benne. Az ázsiai káposztafajta Németországban is nagyon népszerű. A szívós zöldségek különösen ízletesek levesekben, wok ételként vagy egy ázsiai curry részeként.
Recept kínai káposzta curry
Hozzávalók:
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olaj
- ½ paprika, kockára vágva
- 1 sárgarépa
- 300 g kínai káposzta
- 1 evőkanál curry paszta
- 250 ml kókusztej
- 1 evőkanál szójaszósz
Készítmény:
- Az edényben felmelegítjük az olajat, és hozzáadunk hagymát, fokhagymát, paprikát és sárgarépát.
- Amikor a hagyma áttetsző, adjuk hozzá a curry pasztát és a kínai káposztát, és addig keverjük, amíg a paszta eloszlik. Gőzölje tovább egy percig.
- Öntsük bele a kókusztejet és pároljuk fedővel 5-10 percig.
- Szójaszósszal ízesítjük és rizzsel tálaljuk.
Cékla és gyökérzöldségek
Cékla és gyökérzöldség teljesen lebecsülik. Vagy tudta, hogy a gumók és a répák igazak Vitaminbombák vannak? Az alacsony víztartalom miatt a vitaminok és nyomelemek mennyisége nagyon magas. A gumó a tároló szerv, ami azt jelenti, hogy minden fontos ásványi anyag és összetevő benne tárolódik.
És éppen ezeknek az összetevőknek előnyös, ha téli zöldségeket fogyaszt. A népszerű cékla és a gyökérzöldség vörös Imádkozik, Fehérrépa, Saláta bakszakáll, Sárgarépa, Paszternák, Petrezselyemgyökér, zellergyökér és Csicsóka. A téli zöldségek, mint a sárgarépa, nyersen fogyaszthatók snackként. A sült, pácolt vagy főtt téli zöldségek is nagyon jó ízűek. Miért nem főzöl finom céklát?.
Fehérrépa - Az alacsony kalóriatartalmú burgonyapótló
A Fehér retek egy nagyon régi zöldség, amelyet gyakran félreértenek.A kerek, fehér-lila téli zöldség tápanyagokban gazdag és rendkívül sokoldalú. A cékla nagyon enyhe ízű, és átveheti azoknak a zöldségeknek az ízét is, amelyekkel főzték. Ez a répának rengeteg helyet biztosít a kísérletezni vágyó szakácsok számára.
A téli zöldségek valószínűleg karalábé és cékla keverékei, és a magas víztartalom miatt nagyon alacsony kalóriatartalmúak. Püré, sütemény, leves, sült szeletek, lekvár vagy egyenesen főzve - a sokrétű fehérrépa képes minderre.
Recept a svéd pörkölthez
Hozzávalók:
- 1 fehérrépa
- 1 póréhagyma
- 1 hagyma
- 500 g burgonya
- 1 csokor petrezselyem
- 1 liter zöldségalap
- 50 g vajat
- 1 teáskanál szójaszósz
- 1 teáskanál mustár
- só, bors
Készítmény:
- Hámozzuk meg a fehérrépát és a burgonyát, és vágjuk kockákra.
- A hagymát felkockázzuk és vajban megsütjük. Hozzáadjuk a fehérrépát, a burgonyát és az alaplét, és kb. 20 percig főzzük.
- A póréhagymát karikákra vágjuk, hozzáadjuk és 10 percig főzzük.
- Apróra vágjuk a petrezselymet, hozzáadjuk a maradék vajat. Ízesítsük a pörköltet sóval, borssal, szójaszószsal és mustárral. Megszórjuk petrezselyemmel, tálaljuk és kész.
Fekete salsify - a téli spárga
Saláta bakszakáll téli spárgának is nevezik, de kissé enyhébb ízű, enyhén diós és fűszeres. A téli zöldségek fekete héja alatt finom, fehér és ízletes hús található. A spanyol gyökér gazdag káliumban, vasban, B1 és E vitaminokban, folsavban és nitrátban. A nitráttartalom biztosítja a fekete színeződés sötét színét. A spárgához hasonlóan a sötét gyökér is nagyon jó íze hal és hús kíséretében. Süthetünk, ránthatunk, gratinálhatjuk a téli zöldségeket, vagy levesként is felhasználhatjuk őket.
Zeller - a téli zöldségek csodaszere
A zellergyökér Nem csak finom íze, hanem igazi csodaszer is, ha az egészségről van szó. A kerek gumónak számos összetevője van, amelyek állítólag sok betegségben segítenek. A zellerben található apigenin anyagot állítólag reumatikus fájdalmak és autoimmun betegségek esetén alkalmazzák. A nagy, göcsörtös gyökér fűszeres pépet tartalmaz a zöld, vastag bőr alatt.
A gyökérzöldségek erős ízüket illóolajaiknak köszönhetik. A zeller nagyon sokféle formában kapható, például kerek, lapos, ovális vagy kúpos. Az elkészítés ugyanolyan változatos, mint a gumó alakja. A zellert nem szabad túl sokáig főzni, különben szétesik. A téli zöldségek különösen népszerűek köretként vagy alapként levesek, szuflák és terrierek számára.
Recept zeller leves lazac
Hozzávalók:
- 400 g zeller
- 200 g burgonya
- 1 hagyma
- 2 teáskanál olvasztott vaj
- Só bors
- 150 g alacsony zsírtartalmú tej
- 150 g lazacfilé
- 4 teáskanál citromlé
- 4 teáskanál asztali torma
- 1 csipet cukor
- 2 evőkanál snidling tekercs
Készítmény:
- A zellert és a burgonyát megpucoljuk és felkockázzuk. A hagymát is felkockázzuk.
- A vajban megdinszteljük a zellert, a burgonyát és a hagymát. Fűszerezzük sóval és borssal.
- Az egészet oltsuk el a tejjel, és hagyjuk, hogy a keverék alacsony hőfokon lefedve 25 percig forraljon.
- Finoman kockára vágja a lazacfilét, és ízesítse sóval, borssal és citromlével. Pürésítse meg a levest, és ízlés szerint ízesítse a tormával, a cukorral és a citromlével.
- Tegye a lazac kockákat a levesbe, és mindent melegítsen meg. Díszítsük snidlinggel, tálaljuk és kész.
Téli saláták
Finom téli saláták is kaphatók télen egészséges és gazdag vitaminokban Táplálás. Sok saláta is megvásárolható a tél folyamán. Fedezze fel velünk a recepteket Bárány saláta, Radicchio és Cikória. A téli saláták vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdagok. Kombinálja a vasban gazdag báránysalátát vitaminokban gazdag citrusfélékkel. Szervezete így optimálisan felszívja a növényi vasat a téli salátában.
Téli saláták céklával, zellerrel és kínai káposztával is nagyon ízletesek. Piros Imádkozik, zeller és Sárgarépa nemcsak salátának, hanem italnak is megfelelnek! Rengeteg recept van az ilyen finom téli italokra céklával. És egy ilyen vitaminbomba mindenképpen jó íze egy téli salátának, céklával és gyökérzöldségekkel. Próbálja ki receptjeinket cikóriával, báránysalátával és zellerrel!
Recept cikória körte saláta:
Hozzávalók:
- 400 ml fehérbor
- 50 gramm cukor
- 4 evőkanál almaecet
- 1 teáskanál boróka, szegfűbors, mustár és koriander mag
- 4 kemény körte
- 2 szár zellert
- ½ csomó metélőhagyma
- 40 g diómag
- 150 kéksajt
- 2 evőkanál mustár
- 3 evőkanál juharszirup
- Só és fehér bors
- 3 evőkanál dióolaj
- 400 g cikória
Készítmény:
- Hagyja a serpenyőben körülbelül 10 percig párolni a bort, cukrot, 2 evőkanál ecetet, borókát, szegfűborsot, mustárt és koriandermagot.
- Mossuk meg és hámozzuk meg a körtét, majd vágjuk félbe hosszában. Adja hozzá a körtét a borhoz, és hagyja körülbelül 2 percig párolni. Ezután vegye le a bort a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a körtével.
- Tisztítsa meg a zellert, és a szárakat hosszában kettévágja vékony csíkokra. Vágja le a diót és a szelet sajtot. Keverje össze a mustárt, az ecetet, a juharszirupot, a sót, a borsot és az olajat. A
- A cikóriát is vágja csíkokra, és tálalja zellerrel, metélőhagymával, dióval, sajttal, körtével és vinegrettel.
Recept báránysaláta almaöntettel:
Hozzávalók:
- 100 g báránysaláta
- 3 evőkanál citromlé
- ½ teáskanál folyékony méz
- 4 evőkanál repceolaj
- 1 medvehagyma
- 1 kis alma
- 200 g camembert
Készítmény:
- Tisztítsa meg a báránysalátát, mossa le és szárítsa meg.
- Keverje össze a citromlevet, 1 evőkanál hideg vizet, a mézet, a sót és a borsot. Keverje hozzá a repceolajat, és adja hozzá a finoman felkockázott medvehagymát is.
- Az almát negyedeljük és vékony szeletekre, majd kis kockákra vágjuk. Adja hozzá az almakockákat a vinaigrette-hez.
- Vágjuk a camembert 16 sarokba, és tálaljuk báránysalátával és almás vinaigrettel.
Téli zöldségeket tároljon
A téli zöldségek mindenféle dolgot biztosítanak Önnek, alkalmas a hideg évszakra tápláló. Ha a zöldségeket nem a szupermarketben vásárolja meg, hanem maga termeszti meg, akkor néhány dolgot figyelembe kell venni tárolásakor. Alagsor, fagyás vagy konzerválás? Megmutatjuk, hogyan kell jól csinálni!
Hűvösnek és nedvesnek kell lennie
A téli zöldségek népszerűek menő és nedves tárolt. Az őrölt pincék a legalkalmasabbak a káposzta és a gyökérzöldségek tárolására. Ha nincs földpincéje, az nem probléma. Csomagolja a friss és sértetlen téli zöldségeket nedvesített (nem nedves!) Újságba. Heti rendszerességgel ellenőrizze, hogy nincs-e penész.
Gyümölcs és zöldség külön-külön
A káposztát soha nem szabad gyümölcsökkel és paradicsommal együtt tárolni. A gyümölcsök és a paradicsom által felszabaduló gázok miatt a káposzta levelei sokkal gyorsabban érnek, és romlik. Ugyanez a probléma merül fel a hűtőszekrényben is. A káposztaféléket tehát mindig a gyümölcsöktől távol tárolja, és soha ne a hűtőszekrényben.
Pont a kertben
kelbimbó, Kelkáposzta és Csicsóka íze a legjobban frissen a növényen kívül és fagyva a jeges téli hőmérsékletektől. A fagy édes hangot hoz létre. Tehát csak hagyja ezeket a téli zöldségeket a kertben, amíg meg nem eheti őket.
Csökkentse a téli zöldségféléket
Szinte minden téli zöldség alkalmas tartósításra. Győződjön meg arról, hogy a zöldségek kifőzés előtt tökéletes állapotban vannak-e, és hogy az üvegek tisztaek és légmentesen záródnak-e. Rendszeresen ellenőrizze a konzerv üvegek romlandóságát. A fehér káposztát nem leforrázzák, hanem pácolják. Ez a tartósítási módszer megfordítja a Fehér káposzta savanyú káposzta.
Ki a fagyasztóba
A téli zöldségek természetesen problémamentesen fagyaszthatók is. A fagyáshoz egyszerűen aprítsa fel a zöldségeket és tegye őket fagyasztózsákokba. Mindenekelőtt ez a megőrzési módszer időt takarít meg. A fagyasztás előtt a káposztás zöldségeket rövid ideig kell kifehéríteni. A gyökérzöldségeket és a céklát azonban fagyasztás nélkül könnyen lefagyaszthatjuk.
Kapcsolódó hozzászólások
A jobb minőség irányába mutató tendencia továbbra is változatlan Németországban. Ki engedheti meg magának ...
Gyakran feltett kérdés az ügyfeleimtől: melyik a jobb - szakács kés vagy santoku? A válasz…
A különféle borsőrlő egy tucatnyi. Minden formában, színben és méretben ...