Készítsen cupcakes-et maga Hogyan készítsünk tortát; s szíve
összetevői
- 200 g puha vaj
- 200 g porcukor
- 200 g krémsajt
Táplálkozási értékek (süteményenként)
Celine Praske
Sütőkirálynő
Celine a mi sütéskirálynőnk. Mottójuk: Csokoládé nélkül - nélkülem! Kíváncsi az egzotikus konyhaművészetekre is a világ minden tájáról, és amikor nem a Springlane magazinnak ír, a fiával a játszótér körül forog.
leírás
Ragyogásra késztetik a szemet és a szájat mosolyogják: A cupcakes különleges hatással van az emberekre. Ha bemutatok egy ilyen kis tortát kedves kollégáimnak (főleg a lányoknak), akkor az esetek 90% -ában örömmel hallják: „Ooooooh!”, Gyakran ezt követi: „Milyen aranyos!”. Ó igen, nagyszerű hét volt ez a cupcake-hét.
A cupcakes azért maradt, hogy maradjon, és sokáig nem volt szórakoztató trend. A kis krémes öntettel rendelkező süteményeket könnyebb sütni, mint a nagy krémes süteményeket, és aranyos méretükkel tökéletes alkalom minden alkalomra. Tehát nem csoda, hogy ilyen népszerűek.
Valószínűleg senkinek nem okoz nagy meglepetést, hogy a cupcakes is elragadta a szívemet. Szeretek recepteket készíteni a cupcakes-ekhez, szórni rájuk a cukormázat, szépen díszíteni és természetesen vakolni.
De hogy kell, hogy legyen a tökéletes cupcake? Melyik tészta tökéletes és mi valójában a cukormáz? Az édes dolog végére értem.
A tökéletes cupcake tészta
Nem nem nem, a cupcake alsó része nem muffin. Inkább a nagy, durva muffin finom, vékony húga. Az USA-ban egyszerűen "alsó" -nak hívják. Sajnos nincs rögzített kifejezés erre a kis süteményre németül. A legtöbb cupcakes sötét vagy világos színű Ütő. A legkisebb változtatások is egészen más sütési eredményt hozhatnak.
Plate dolog
A muffintól eltérően cupcake megengedett alig nyitott és nem alkotnak kupolát. Hajlamos a háttérben maradni, síknak kell maradnia, és egyenletes felületet kell alkotnia a fagyosodáshoz. Ezért nem túl sok tészta Öntsük a muffinpoharakba - elég, ha félig megtöltitek őket.
Rendben kell lennie
A cupcake sokkal finomabb, mint egy muffin. A finom, finom pórusú textúra eléréséhez egyszerűen adjon hozzá 50 g lisztet ugyanolyan mennyiségben étkezési keményítő cserélje ki. A muffin tésztával ellentétben a cupcake tésztát nem keverik olyan vaskos alapanyagokhoz, mint például a csokoládé vagy a gyümölcs - ami túlságosan ellopná a műsort a cukormázból.
Sötét vagy világos?
Önön múlik, hogy melyik tésztát választja. Szeretek a színekkel ellentétesen dolgozni, hogy azok a sajátjukba kerüljenek. Jelentése: világos tésztától sötét mattig és sötét tésztától világos mattig. Sötét tészta elkészítéséhez egyszerűen adjon hozzá 30 g lisztet ugyanolyan mennyiségben kakaó cserélje ki.
Felpattant
Az egyszerű cupcake recept túl unalmas az Ön számára? Akkor fűszerezd. Használhat mindenféle ízt, mint például Citrom vagy narancshéj, vanília ízű vagy fahéj használat. Azzal is Élelmiszer szín nagyszerű eredményeket érhet el, mint például ez a tipikus amerikai Red Velvet Cupcake.
Mi kerül ebbe a tökéletes cupcake tésztába? A végső recept itt van.
A tökéletes cupcake cukormáz
Ez az, amiből a cupcakes készül. A cukormáz a tartlets igazi csillaga. A cukormáznak nevezik azt a krémet, amellyel a süteményeket édes kapucni formájában koronázzák meg. Hagyományosan megkülönböztetnek vajkrémet és krémsajtot.
Vajkrém cukormáz
A vaj alapú cukormáz hasonló az eredeti német vajkrémhez. Leginkább abból áll 1 rész vaj, 2 rész porcukor és ízesítő adalékot, például. Vanília, lekvár, csokoládé stb finom? Nincs kérdés! A tiszta vajkrém cukormáz azonban túl puha ahhoz, hogy megteremtsem a tökéletes cupcake öntetet. Ezenkívül a vaj nagyon gyorsan megolvad, és a tartleteknek egyenesen a hűtőszekrénytől a szájukig kell menniük. Nem mintha ez óriási probléma lenne ...
Krémsajt cukormáz
A krémsajt változat az amerikai klasszikus. Készül belőle 200 g krémsajt, 175 g porcukor és egy csomagot vaníliás cukor. A hozzávalókat krémesre verjük, és elkészül a „krémsajt” cukormáz. Tiszta íze kellemesen friss, mint a sajttorta. Narancs és citrom héja vagy valami lé megfűszerezheti a dolgokat. Az egyetlen hátrány: a cukormáz túl folyékony a csövek számára. Szép cupcake-tufát nem lehet vele kialakítani. Jobban alkalmas a torták kenésére.
A tökéletes cukormáz: mindkettő keveréke
Eddig sem a vajkrém, sem a krémsajtos cukormáz nem igazán győzött meg. Természetesen nem így működik. Tehát elkezdtem egy sor fagyos tesztet - vad keverés, permetezés és falatozás. Természetesen mindent a tudomány szempontjából. A tesztem eredménye? A tökéletes cukormáz! Mindkettő keveréke - vajkrém és krémsajt. Nem túl vajas, de nem is túl sajtos. Gyönyörűen gyengéd, ugyanakkor méretileg stabil.