Készítsen édesburgonyát - így válik a gumó élvezetessé
Lisa Kilimann
Soul foodie
Lisa mottója: Az egészséges élvezet olyan könnyű lehet! Mert az igazi lélekétel általában egyszerű receptek és jó alapanyagok alapján készül. Fontos számára a tudatos táplálkozás, a konyhában és a pékségben egyaránt otthonosan érzi magát. Először sütős zöldségek vannak halloumival, majd a vegán fahéjas tekercs illata - mindezt időben!
leírás
Igen bevallom! Mindent bevallok, őszinte vagyok magamhoz és nem tagadom: az édesburgonya rabja vagyok! Igazi étkezőként be kell ismernie gyengeségeit és ki kell állnia a satu mellett. Ezzel csinálom. De az a nagyszerű, hogy a narancssárga gumónak való nagy preferenciám egyáltalán nem elítélendő. Miért ne? Mivel az édesburgonya nemcsak szuper ízletes, de számos tápláló összetevőjével még nagyon egészségesnek is tekinthető. Számomra ez azt jelenti, hogy már nem kell elrejtőznöm a titkos gyengeségem mögött a zseniális gumó miatt, hanem magabiztosan ki tudom élni.
Mielőtt azonban a konyhába vethetném magam, hogy kipróbálhassam az összes ötletes édesburgonya receptet, szerettem volna alaposabban megnézni a szuper gumót. Mert azon kívül, hogy remek az íze és rendkívül sokoldalú, az édes zöldségekről nem sokat tudtam.
Honnan származik az édesburgonya, és valójában kapcsolódik-e a hazai burgonyánkhoz? Időközben bővítettem ismereteimet az édesburgonyáról, és szeretném megosztani. Talán még több főzési rajongót és édesburgonya-szkeptikust sikerül a rajongó gumó rajongóivá változtatni.
Hol van az édesburgonya otthon?
A te haza, ban ben Közép- és Dél-Amerika, az a gumó, amelyet édesburgonyának ismerünk, batáta néven ismert. Innen Kolumbusz Kristóf valószínűleg visszahozta Európába az utazásaiból származó klasszikus burgonyával.
Az édesburgonya melegen szereti, és inkább nő trópusi és szubtrópusi éghajlati régiókban. Kezdetben szinte kizárólag Dél-Amerikában terjesztették, de az éghajlatváltozás eredményeként ma már nemcsak Brazíliában, hanem az Egyesült Államok, a Karib-tenger és Izrael egyes részein is növekszik.
Az édesburgonya-termesztés abszolút élmezőnye Kína, évente körülbelül 120 millió tonnával. Itt, Európában is, a gumót néhány melegebb, mediterrán országban termesztik: Olaszország, Portugália és Spanyolország azonban Kínához képest csak nagyon kis mennyiségben termel a világpiac számára. Az édesburgonyát ma is kézzel szüretelik, hogy ne sérüljön vékony héja.
Az évszak - mikor van az édesburgonya ideje?
Nagy örömömre: Mindig édesburgonya van!
Igen, nem csak nekem, mert mindig meg tudtam enni, hanem valójában. A gumó folyamatosan növekszik, jól fejlődik és van nincs külön évad. A piacokon egész évben megszerezheti. A klasszikus burgonya alternatívájának „újrafelfedezése” miatt népszerűsége és az édesburgonya rajongói száma jelenleg növekszik, ezért a gumó megtalálható a legtöbb szupermarketben, sőt mindenhol a diszkontok polcain.
Lassan, de biztosan az édesburgonya még a burgonyánkkal is versenyben van: A legnépszerűbb gyökér- és gumós zöldségek slágerlistájában most a manióka mögött a harmadik helyre került, és csak arra vár, hogy a gumókirálynőt, a burgonyát letörje a trónról.
Dolle gumók - burgonya vs. édesburgonya
Nevezetesen és vizuálisan a burgonya és az édesburgonya nővéreknek néz ki. Kívülről nézve lehet, hogy nagyon hasonlóak az előkészítésükben, de nem ugyanahhoz a növényfajhoz tartoznak:
Édesburgonya:
- Növénycsalád: Gyökérzöldségek, botanikailag a Mezei szulák. Az édesburgonya gumóként nő a föld alatt egy mászó növényen, hosszú, kúszó indákkal. A növény levelei is fogyaszthatók.
- Szín: Bent általában intenzív narancsszín, sötétvörös vagy világossárga bőrrel. Vannak sárgás, lila és világos színváltozatok is, de ezek ritkábbak, és nem könnyű hozzájutni mindenhova.
- Készítmény: Az édesburgonya különösen sokoldalú és bármilyen állapotban főzhető, így nyersen is fogyasztotta akarat. Függetlenül attól, hogy pürésített, sült, főtt vagy sült - az elkészítésnek gyakorlatilag nincsenek korlátai.
- Íz: A édes íz tök, sárgarépa és lisztes burgonya keverékére emlékeztet.
Burgonya:
- Növénycsalád: Gyökérzöldségek, botanikailag a Éjszakai árnyék növény (mint a paradicsom). A burgonya gumóként nő a föld alatt egy függőleges növényen, amely csak részben mászik fel és növekszik éjszaka, nappal sem. Éjszakai növényként A burgonya növény levelei nem ehetők, mert mérgező alkaloidokat tartalmaznak.
- Szín: Bent főleg intenzív vagy világosabb sárga színű, vékony, barna bőrű. Vannak régebbi, lila vagy kék színű fajták is, amelyek új népszerűségnek örvendenek, és ismét gyakrabban termesztik őket.
- Készítmény: A benne lévő alkaloidok miatt, amelyek mérgezőek az emberre, a burgonyának különböznie kell az édesburgonyától, Csak főzve fogyasztható, nyersen nem akarat. A nyers zöldségektől eltekintve a burgonya ugyanolyan sokoldalú a konyhában, mint az édesburgonya.
- Íz: tipikus lisztes, Csak krumpli!
Következtetés: A Tehát botanikai szempontból az édesburgonya nem kapcsolódik a burgonyához. A két gumó kizárólag névadó.
Az édesburgonya tápértéke - ezt tartalmazza a szuper gumó
Az édesburgonya nagy előnye - számos, tápláló összetevője. Mert mi a fontos a szerelemben és az ételekben? Pontosan a belső értékeken.
A narancssárga szuper gumó itt igazán megmutatkozhat, és számos pontot jóváírhatnak a számláján, legalábbis a tápérték szempontjából, hogy megelőzzék a klasszikus burgonyát:
Az édesburgonya intenzív narancssárga színe már megmutatja gazdagságát Karotinoidok, mint a jó Béta karotin, hogy a sárgarépából is tudjuk. Ez, sok antocianinnal együtt, biztosítja a nagy hatékonyságot Antioxidánsok mint E- és A-vitamin - antioxidánshoz és gyulladáscsökkentő hatás a gumó. Ily módon a test sejtjei és az immunrendszer természetesen megerősödnek. Ha élvezi az édesburgonyát némi zsírral együtt (pl. Olívaolaj vagy avokádó formájában), akkor a test még könnyebben felszívja az értékes összetevőket és még jobban felhasználja őket.
Ezenkívül a nagy gumó is sokakat hoz természetes ásványi anyagok mint kálium azzal ürítő hatása van. Szintén Kalcium és cink, hogy testünknek sürgősen egészségesnek kell maradnia, a játék része.
Az édes gumó anyagcsere és emésztés szempontjából is jót tehet nekünk: Különösen azok, akik édesburgonyát fogyasztanak a bőrükkel - ami gond nélkül lehetséges - anyagcsere-folyamataikat életre hívják a kiváló minőségnek köszönhetően, töltő szál tényleg megy.
Alatta 90 kalória/100 g az édesburgonya viszonylag sok kalóriát tartalmaz - a klasszikus burgonya, amely 100 g-ban csaknem 80 kcal, majdnem ugyanannyi. Az édes gumó tartalmaz csak 0,5 g zsír nélkül. A burgonyához hasonlóan a szénhidrát-tartalom is magas Keményítő és természetes cukor (20 g/100 g). De pontosan ez teszi a gumót olyan szépé és édes ízűvé - teljesen természetes módon.
Édesburgonya-vadászat: hogyan lehet megtalálni a tökéletes gumót
Alapvetően nem sokat tehet rosszul a megfelelő édesburgonya kiválasztása. A gumót mindig sokban fogja megkapni különböző méretű és alakú - az aprótól a hatalmasig, a hosszúkától a kerekig vagy teljesen "elforgatva". Ami az alakot illeti, egyik sem jobb, mint a másik. De ha például a gumóból kitöltött kumpirt akarunk készíteni, akkor a nagyobb ovális példányok különösen jók. A két fontos szempont, amelyre figyelnie kell vásárláskor és későbbi feldolgozáskor, egy sértetlen héj és a intenzív színezés belül.
Az édesburgonya elkészítése: A 8 legjobb módszer
Ami az édes gumó elkészítését illeti, a recepteket illetően jól tájékozódhat a klasszikus burgonyával készült változatokon. Ízét tekintve az édesburgonya sokkal édesebb, de ami a burgonyával működik és jó ízű, az általában az édesburgonyával is működik - csak egy kicsit más az íze. Ezenkívül az édesburgonya majdnem kétszer olyan gyorsan főz, mint egy szokásos burgonya.
Az édesburgonyát nyersen dolgozza fel
Nem lehet könnyebb élvezni az édesburgonyát: Nyers zöldségsalátaként az édes gumók elképesztőek. Egyszerűen alaposan mossa meg, vagy hámozza meg és dörzsölje finom reszelőbe. A sárgarépához hasonlóan ropogósságot adnak a színes salátának.
Édes burgonya főzése - püréhez vagy leveshez
Ha zabkását, cefrét vagy tejszínes levest szeretne készíteni az édesburgonyából, akkor a legegyszerűbb módja a gumó meghámozása, kockákra vágása és sós vízben történő főzése körülbelül 3-4 percig.
1. lépés: Távolítsa el az édesburgonya héját zöldséghámozóval.
2. lépés: Gumó először ujjnyi vastag szeletek vágni.
3. lépés: Helyezzen szeleteket egymásra és be széles csapok vágni.
4. lépés: Csíkozz be durva kockák vágni.
5. lépés: A kocka be sós forrásban lévő víz (mérettől függően) kb. Főzzük 3-4 percig.
Édesburgonya a sütőből
Különösen finom ételeket lehet varázsolni a sütőben lévő narancssárga gumóval. Akár töltött kumpir, pörkölt zöldség és krumpli, akár rakott sós és édes - az édes burgonya mindig igazi fénypont a tányéron, ha forrón sütik.
Összességében - mint egy kumpir
Főzzük a forró sütőben, majd töltsük meg sok finomsággal - így válik az édes burgonyából igazi kumpir:
1. lépés: gumó alaposan mossa le és növényi ecsettel távolítsa el az összes szennyeződést.
2. lépés: Édes burgonya villával szúrja körbe.
3. lépés: Egész gumó csomagoljon egy nagy darab alumíniumfóliába és kb. 45-60 perc 200 ° C-on forró sütőben megsütjük.
4. lépés: Forró gumó töltse meg kedvenc összetevőivel.
A tálcáról - sült zöldségként
Olyan egyszerű és ízletes - apró darabokra vágva és forró sütőben ízesítve aromás, sült édesburgonya-zöldségeket készíthet. Tökéletes tiszta élvezethez vagy színes Buddha tálakhoz:
1. lépés: Vágja le a gumó mindkét végét.
2. lépés: Először édesburgonya felére és negyedére, akkor Vágjuk ékekkel a bőrrel.
3. lépés: Ékek egy tálba Olaj, só és fűszerek Keverd össze.
4. lépés: Kenje meg a pácolt ékeket egy tepsire. Nál nél 200 ° C, kb. 30 perc sütni.
Az ónból - mint ropogós chips
Azok, akik inkább krémes helyett ropogósak, jobban szeretik a sütőből származó ropogós édesburgonya chipseket:
1. lépés: Feldolgozzuk a gumót (héjjal vagy anélkül) mandolinnal vagy késsel vékony szeletekké.
2. lépés: A szeleteket pácoljuk olajjal, sóval és fűszerekkel, és forró sütőben, 200 ° C-on kb. 20 percig sütjük ropogósra. Ezután hagyja kihűlni.
A formából - sós és édes rakott vagy süteményként
Édes vagy sós? Mindenki megkapja a pénzét gratinos édesburgonyás rakottal vagy lédús süteménnyel - a sokoldalú gumó mindkettőre képes. Előre főzve, felszeletelve vagy krémes péppé pépesítve a gumó tökéletesen feldolgozható egy rakottban. Az édesburgonya még nyersen és a tortatésztában reszelve végződik, majd forrón megsült.
Mikrohullámú édesburgonya
Időt szeretne spórolni és gyorsan megfőzni az édesburgonyát? Nincs mit. Nedves konyhapapírral és mikrohullámú sütővel a gumó krémesen puha, és azonnal készen áll a feldolgozásra vagy a falatozásra:
1. lépés: Alaposan mossa meg az édesburgonyát.
2. lépés: Szúrja ki az izzót körbevéve egy villával és nedves konyhai papírba csomagoljuk.
3. lépés: édesburgonya kb. 8-10 percig nál nél teljes teljesítmény főzzük a mikróban.
Édes burgonya a kenyérpirítóból
Hosszában, nyersen 1 cm vastag szeletekben a narancssárga gumók gyorsan és spontán módon kenyérpótlóvá válnak. Csak tegye a kenyérpirítóba és vele közepes szint legalább 5-10 perc Pirítsunk (a kenyérpirítótól és a szeletek vastagságától függően), amíg az édesburgonya elkészül - a teszteléshez villával vagy késsel szurkáljunk rövid ideig. A te döntésed édes vagy sós öntetek.
Sült édesburgonya, ki a serpenyőből
A klasszikus sült burgonyához hasonlóan az édesburgonya is könnyen elkészíthető a serpenyőben. Egy kis olaj, só és bors - készen áll az élénk narancssárga édes sült burgonya.
Egyszerűen vékony édesburgonya szeleteket vele Egy serpenyőben megpirítjuk a héjával és az olajjal.
Sült édesburgonya - ropogós krumpliként
A sütés mindent finomá tesz, beleértve az édesburgonyát is. Tehát mi tette a klasszikus burgonyát népszerű gyorséttermi klasszikussá, nem lehet baj az édesburgonyával, igaz? Jól sejtette: a zsírban sült édesburgonyából készült hasábburgonya elképesztő.
Grillezett édesburgonya, a grillből
Amint Susanne kollégám a zöldséges grillezésről szóló nagyszerű útmutatójában megtudta, a grillezett édesburgonya „verhetetlen”. A grillre szeletelve különösen finomak:
Zöldségkonyhájához
Édes burgonya köretként
Az édesburgonya is nagyszerű Köret halhoz és húshoz kiemelkedő. tudsz Sültkrumpli, chips vagy ék édesburgonyából könnyen kombinálható kedvenc steakjével vagy halával. Különösen jó ízük van lazacnál vagy lágy báránynál. Az édes gumóval köretként minden étel csemegévé válik!
Tiszta étkezés, paleo és alacsony szénhidráttartalom édesburgonyával
Édesburgonya játék fontos szerepet játszik a tiszta étkezésben. Számos változatban beépítheti őket étkezési tervébe. Az édesburgonya a Paleo rajongók számára is az egyik legjobb fontos szénhidrátforrás. Azok számára, akik szénhidrát nélkül akarnak boldogulni, a gumó inkább semmi. Az édesburgonya kb 24 gramm szénhidrát/100 gramm. Körülbelül 4 gramm szénhidrát cukor, a többi keményítő. Ennek azonban vannak előnyei is: A zöldségek energiát szolgáltatnak az agy és az izmok számára is. A házi burgonya viszont csak 15 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammban, beleértve csak 1 gramm cukrot.
Tárolás - Az édesburgonyát megfelelően tárolja
Az édesburgonya nem szereti hidegnek vagy nedvesnek. A legkényelmesebbnek érzik magukat Szobahőmérséklet szárazon, kevés fény mellett. Az egyes gumókat felhasználhatja a bőr károsodásának megelőzésére újságba csomagolni - ez légáteresztő és megakadályozza a nyomáspontokat és a karcolódásokat a felületen. Tehát megteheti a gumókat legfeljebb 6 hónapig tárolni.
Szintén fagy nem probléma. Ez a kész főtt édesburgonya pürével működik a legjobban, amelyet könnyedén újra felolvaszthatunk részletekben. Ha fagyasztás előtt ad hozzá egy kevés citromot, megakadályozhatja az elszíneződést - különben egy kis színvesztés nem befolyásolja az édes püré ízét.