Készítsen eredeti Frankfurter Kranz receptet a Frankfurter Kranz formában vajkrémmel
Klasszikus frankfurti koszorú vajkrémmel és törékeny
Sütési idő kb. 35 perc
Kalória darabonként kb. 440 kal 16 Frankfurter Kranz darabhoz
A vajkrémet szintén a Frankfurter Kranz köré terítik, és a vajkrém tetejére ropogós mogyorót szórunk. A törékenyeket könnyedén elkészítheti maga, vagy megvásárolhatja a kész törékenyeket. Természetesen egy eredeti frankfurti koszorút vajkrém rozettákkal és meggyekkel kell díszíteni!
A Frankfurter Kranz összetevői:
- A vaníliás pudinghoz:
- 500 ml tej
- 1 teáskanál vaj
- 1 csomag vanília pudingpor
- 75 g cukor
- A piskótához:
- 6 tojás (szobahőmérsékleten)
- 200 g cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 evőkanál forró vizet
- csipet só
- 50 g vajat
- 200 g 405. típusú búzaliszt
- 75 g kukoricakeményítő
- 1 teáskanál sütőpor
- A törékenyeknek
- Vásároljon 200 g kész törékenyet, vagy készítse el a törékenyeket az alábbiakkal:
- 25 g vajat
- 125 g durvára őrölt mogyoró
- 50 gramm cukor
- Öntözéshez:
- 100 ml/100 g víz
- 1 csésze./25 g cukor
- 3 evőkanál Cseresznyepálinka, ha úgy tetszik
- A vajkrémhez:
- Elkészített vaníliapuding (szobahőmérsékleten)
- 250 g vaj (szobahőmérsékleten)
- Továbbá:
- 125 g áfonyalekvár vagy ribizli zselé
- 16 meggy
Süssük meg a frankfurti koszorút:
Vanília puding: A Frankfurter Kranz esetében először a vaníliapudingot főzze meg a csomagolás utasításainak megfelelően, de egy teáskanál vajjal és 75 g cukorral. Ezután hagyja a pudingot szobahőmérsékleten lehűlni. Ha közvetlenül a pudingra fóliát vagy fagyasztótáskát tesz, nem képződik bőr. Vegye ki a vajat és a piskótához tartozó tojásokat a hűtőszekrényből, hogy elérjék a szobahőmérsékletet.
További előkészületek: A kekszhez óvatosan kenje meg a Frankfurter Kranz formát vajjal és porral liszttel. Tegyen egy evőkanál lisztet a kivajazott serpenyőbe, és forgassa el a Frankfurter Kranz serpenyőt, amíg a belseje teljesen beporosodik liszttel. Ezután üsse ki a maradék lisztet a formából. Melegítse fel a sütőt 160 fokos keringő levegőre vagy 180 fokos alsó/felső hőfokra.
A piskótához: A tojásokat, 200 g cukrot, a vaníliás cukrot, a forró vizet és a sót konyhai robotgépben vagy kézi keverővel legalább 6 percig, jobb 10 percig habosra verjük. Óvatosan melegítsen 50 g vajat, amíg folyékony lesz. Keverje össze a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sütőport, szitálja át a tojás keveréket, kanállal óvatosan hajtsa be a lisztet. Csak addig keverjük, amíg a liszt teljesen fel nem szívódik a tömegben, különben a tömeg összeomlik. Ezután óvatosan keverje hozzá az olvasztott vajat. Töltse fel a kekszkeveréket a Frankfurter Kranz formába, és süsse azonnal az előmelegített sütőben a középső rácson, körülbelül 35-40 percig. A kekszet sütés után azonnal fordítsa ki a Frankfurter Kranz formából.
A mogyoró törékeny: Egy serpenyőben 25 g vajat hevítünk. Hozzáadjuk a durvára őrölt mogyorót és 50 g cukrot, és kevergetve megpirítjuk. A cukornak karamellizálódnia kell, hogy a törékeny ropogóssá váljon. A törékenynek nem szabad sötétednie, különben keserűvé válik.
A bájitalokhoz: A Frankfurter Kranz főzetekhez forraljunk fel 100 ml vizet 25 g cukorral, hagyjuk kihűlni, és ha úgy tetszik, keverjük hozzá a kirschet.
A vajkrémhez a vajnak és a vaníliás pudingnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, hogy a vajkrém ne gördüljön össze. Röviden verje fel a pudingot a kézi keverővel. 250 g vajat 5 percig habosra keverünk. Ezután a vaníliás pudingot kanalazza a vajba, folyamatosan verve. Tegyen körülbelül 4 evőkanál vajkrémet egy hegyes tasakba, csillagfúvókával.
Szerelje össze a Frankfurter Franz-t: A lehűlt piskótát kétszer vágja három gyűrű készítéséhez. Csepegtesse az alsó részt a bájital harmadával. Ezután kenje meg a vajkrémet, és a vajkrém tetejére kenje meg a lekvár vagy zselé felét. Helyezze a középső kekszgyűrűt a tetejére, és tegye ugyanezt vele. Csepegtesse a bájital többi részét az alsó oldalán lévő felső gyűrűre, majd helyezze a felső gyűrűt. Vékonyan kenje szét a maradék vajkrémet a Frankfurter Kranz körül, és szórja rá a törékenyet a Frankfurter Kranzra. Végül vajkrém rozettákkal díszítse a frankfurti koszorút, és mindegyik rozettára helyezzen egy meggyet.
A Frankfurter Kranz-ot fogyasztás előtt legalább egy órára hűtőszekrénybe kell helyezni.
Jó szórakozást sütni!
Frankfurter Kranz recept Letöltés
Itt finomabb sütemény recepteket találhat: