Készítsen és főzzön brokkolit - információk; Receptek - ÉLÉS OTTHONBAN
A brokkoli alacsony kalóriatartalmú és enyhébb, mint más típusú káposzta.
A brokkoli vagy a brokkoli szárai és szárai és levelei egyaránt ehetők. A virágosok íze a karfiolra emlékeztet, míg a szár zöld spárga aromájú, ezért a brokkolit korábban „spárgakáposzta” néven ismerték.
Receptek brokkolival
Express: 4 gyors recept brokkolival
Készítsünk brokkolit
Sokáig pletykálták, hogy a brokkoli nyers állapotában mérgező. A brokkoli nyersen fogyasztható, sőt egészséges is: A brokkoliban található enzim, amely a rákmegelőző antioxidáns szulforafán felszabadításához szükséges, nagyon hőérzékeny és vízben forralva szétesik. Célszerű azonban először csak kis mennyiségben ellenőrizni az emészthetőségüket, mivel a nyers brokkoli gyomorfájást okozhat az érzékeny embereknél.
Gyorsan elkészíthető és finom: saláta brokkolival, almával és borsóval.
A brokkoli elkészítése: Először vágja le a fejét a virágokkal a szárról, majd ossza el egyenletes virágokra. Tipp: Győződjön meg arról, hogy minden virág nagyjából azonos méretű, hogy később ugyanabban az időben főzzenek.
Húzza le a fás kérget a szárról késsel vagy hámozóval, és vágja darabokra. Most alaposan mossa meg a virágokat és a brokkoli szárrészeit. Ezután a brokkolit nyers zöldségtálra tálalhatjuk, fűszeres mártással, vagy forrázott sós vízben kb. Két percig blansírozhatjuk. Természetesen a brokkolit hosszabb ideig főzheti, ízlésétől függően ez lágyabbá válik, de több egészséges összetevőt is elveszít.
Ha meg akarja győződni arról, hogy a főzési folyamat megszakad, és a brokkoli már nem főz, és mindenekelőtt megőrzi gyönyörű zöld színét, azonnal tegye a brokkolit egy tál jeges vízbe. A blansírozott brokkolit azonnal élvezheti.
Brokkoli vásárlása és tárolása
A friss brokkolit felismerheti a virágzöldek sötétzöldtől a kék-zöldig. A káposzta fejének meglehetősen tömörnek kell lennie, a virágzat feszes, bontatlan és mindenekelőtt még nem sárga.
Mivel a brokkoli utána még virágozhat, feltétlenül hűvös és sötét helyen kell tárolni. Általában a brokkoli gyorsan hervad és elveszíti értékes tápanyagait. A brokkolit a legjobb az élelmiszer-filmbe csomagolni, a hűtőszekrény zöldségfiókjában tárolni, és a következő három napon belül elfogyasztani.
Tipp: Ha lehetséges, ne tárolja a brokkolit etilént termelő gyümölcsökkel és zöldségekkel, például almával, banánnal vagy paradicsommal. Ezáltal a brokkoli gyorsabban romlik.
A brokkolit szintén könnyű lefagyasztani, de előtte három percig blansírozni kell. Legfeljebb kilenc hónapig tárolható fagyasztózsákban.
A brokkoli csodálatosan illik sós krumpliba, valamint levesekbe vagy salátákba.
Brokkoli: évszak és növény
Még akkor is, ha a brokkoli szezon ebben az országban csak júniustól októberig tart, a brokkolit egész évben vásárolhatja a szupermarketekben. A nyári szezonban kívül a brokkoli általában olyan meleg, napos országokból érkezik hozzánk, mint Olaszország vagy Spanyolország. Vizuálisan alig mutat hasonlóságot más káposztafajtákkal, mivel a brokkoli, akárcsak a karfiol, különleges fajta. A brokkoli fejet külön virágokra osztják. Botanikai szempontból ezek a virágok olyan virágzatok, amelyeket még a virágok kinyílása előtt szüretelnek.
Brokkoli: Hozzávalók
A brokkoli egyik legfontosabb összetevője a króm nélkülözhetetlen nyomelem. Az olyan betegségeket, mint a cukorbetegség vagy a magas koleszterinszint, krómhiányhoz kötik. A króm állítólag pozitívan befolyásolja az anyagcserét és az inzulintermelést. A brokkoli tartalmaz egy közvetett antioxidáns szulforafánt is, amely rendszeres fogyasztás esetén csökkenti a rák kockázatát és megvédi a bőrt a káros UV sugárzástól.
A brokkoli nagyon alacsony kalóriatartalmú: 100 gramm főtt brokkoli csak 22 kalóriát tartalmaz.
Itt semmi nem pazarolódik el: a brokkolitól kezdve minden ehető és ízletes.