Készítsen falafelet maga - így válnak ropogóssá a golyók!

összetevői

200 g szárított csicseriborsó
1/2 lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csomó koriander
1/2 csokor petrezselyem
1 kis chili
1 citrom
1 evőkanál kömény
1/2 evőkanál só
100 g csicseriborsóliszt

Tápértékek (darabonként)

Susanne van Eldik

Burgonyakirálynő

Susanne inkább a barátaival főz. A legfontosabb összetevők: szórakoztató, friss zöldségek és egy csipetnyi improvizáció. A Springlane-n szeret beszélgetni kollégáival a finomságokról és a szokatlan sajtokról.

leírás

"Egy labda neked, kettő nekem, ...". A barátom tiltakozik. „Nem így fogadtunk.” De nem tehetek róla Falafel Nem tudok semmit. Te hozod a gyengeségemet Csicseriborsó lényegre törő. Friss pitakenyérrel, némi salátával és házi hummussal - tökéletes, az étkezésnek nem kell többet tartalmaznia nekem.

Miért vagyok annyira rabja a kis golyóknak? Több mint egészségesek, ellenállhatatlanul jó ízűek és könnyen elkészíthetők. Ha rajtam múlna, minden nap fogyaszthatok falafelet - ebédre, lefekvés előtt, vagy közben egy kis uzsonnaként. Salátalevél közé rakva vagy pita kenyérben tálalva - nem a sarkon lévő kedvenc harapnivalómból, hanem a helyi konyhámból. Hogyan működik? Keverjük össze a csicseriborsót, a hagymát és a gyógynövényeket, zsírban pirítsuk meg - kész!

Mi a falafel és hogyan ízlik?

Ropogós héj és puha mag - első ránézésre az aranybarna, rántott golyók kissé krokettre emlékeztetnek, talán apró gombócokra is. A másodiknál hamar rájövök, hogy alig van közös vonásuk egyikükkel sem.

A Falafelet hagyományosan pürésített csicseriborsóból, széles babból vagy mindkettő kombinációjából készítik. Ez biztosítja laza állagukat és diós ízüket.

Mi van még benne? Sokkal frissebb koriander és petrezselyem. Minél több gyógynövényt használ, annál zöldebb a falafel keverék és annál aromásabb az íze.

Tartalmazza: kömény, fokhagyma, só, hagyma és citrom. Fűszeres ízesítés, amely minden falatával a Közel-Keletről álmodozik.

Változtathatja a falafel keverék alapját, és hozzáadhat olyan fűszereket, mint a tahini, a chili és a kurkuma. Mit gondol például a lencséről vagy a kuszkuszról? Ki mertem próbálni egy változatot karfiollal. És mit mondjak? A kis karfiolgolyók céklalemezzel szinte jobban ízlik, mint az eredeti - de csak majdnem.

Honnan származik a falafel?

Honnan származnak a kis golyók? Egyesek így hívják, mások így. Az első nyomok Egyiptomba vezetnek. Állítólag a Falafelet vegetáriánus ételként itt élvezték nagyböjt idején. Származási országként is ismert: Libanon és Palesztina. Hagyományosan tahinivel - szezámmártással - enyhén fanyar ízű. Ezen kívül: krémes hummus és sült zöldségek.

Ma a kis golyók nemcsak Észak-Afrikában, a Közel-Keleten és a Közel-Keleten érhetők el, hanem itt is - a kebab és Co. alternatívájaként.

Falafel - egészséges gyorsétterem?

A pizzához, krumplihoz és hamburgerekhez képest a falafel alacsony kalóriatartalmú snack - legalábbis első pillantásra. A másodiknál hamar kiderül, hogy a kis gömbök rendelkeznek mindennel. Zsírban sütve és sajttal tálalva gyorsan kis kalóriabombákká válnak. Tippem: Kerülje a pita kenyeret, sajtot és szószt. És inkább friss salátával élvezze. Még jobb: ne a mélysütőben készítsen falafelet, hanem a sütőben vagy a serpenyőben.

Mi van még bennük: Rengeteg fehérje és rost, vitamin és ásványi anyag - a csicseriborsónak és a babnak köszönhetően. Tehát ideális a köztük lévő kis éhség kielégítésére.

Melyik csicseriborsó a jobb? Szárított vagy előre főtt csicseriborsó

A főszerepben: csicseriborsó. Szárítva vagy előre főzve - a választék óriási. De melyik a legjobb a kis golyókhoz? Személy szerint a szárított csicseriborsót szeretem a legjobban. Nem csak azért, mert hosszabb az eltarthatóságuk, hanem azért is, mert a falafel keverék jobban összetart. Ízében különböznek a konzerv csicseriborsótól? Nem!

Ha szárított csicseriborsót választ, feldolgozása előtt alaposan meg kell mosni és bő vízben kell áztatni - legalább 12 órán át, de jobb egy éjszakán át.

A gyors falafel alap

Készítsen magának falafelet: 1 alap, 3 előkészítési lehetőség

Háromféle módon készítheti el a falafeljét - sütőben, serpenyőben vagy forró zsírban. Ha azt akarja, hogy gyors legyen, süsse meg falafeljét forró zsírban. Ha meg akar spórolni néhány kalóriát, akkor a sütőben vagy a serpenyőben való elkészítés megfelel Önnek.

Forró olajban megpirítjuk a falafelet

A Falafelet hagyományosan olajban sütik. Ez különösen ropogóssá teszi őket, kívül aranybarna és belül puha.

A Falafelet hagyományosan forró olajban sütik.

Hogyan kell csinálni: 1 liter növényi olaj magas füstponttal (pl. mogyoróolaj vagy finomított repceolaj) egy fazékban Hőmérséklet 180 ° C. Helyezze egymás után a falafel golyókat a forró zsírba, és süsse 3-4 percig, majd konyhapapíron csepegtesse le.

Nincs otthon konyhai hőmérője? Egyszerűen tartsa egy fakanál végét az olajban, és várja meg, amíg kis buborékok megemelkednek. Csak ezután van az olaj hőmérséklete megfelelő.

Falafelet sütünk a sütőben

Ha egy kicsit kevesebb zsírt akarsz készíteni a falafeledből, akkor aranysárgára sütheted őket a sütőben. A kis golyók kevésbé lesznek ropogósak, de mégis nagyon jó ízűek lesznek.

Az alacsony zsírtartalmú változat - falafel a sütőből.

Hogyan kell csinálni: A kis gömbök különösen ropogósak lesznek, ha gömbök helyett lapos szeletekké formálják őket. Előmelegítjük a sütőt 190 ° C-ra, kibéleljük a tepsit sütőpapírral. Helyezze a falafelet a tepsire, és kenje meg olajjal. A forró sütőben 25-30 perc Süssük meg, fordítsuk meg 15 perc után, és kenjük meg olajjal a másik oldalon. A falafelék készen állnak, ha aranybarnák, és kissé adják, ha ujjal megnyomják őket.

A serpenyőben megpirítjuk a falafelet

A sütőben található változat túl sokáig tart neked? A serpenyőben főzheti a falafelét is - ez csak 10 percet vesz igénybe, és íze legalább olyan finom.

Hogyan kell csinálni: Alakítsa a falafel keveréket tallérokká. Olaj egyben tapadásmentes serpenyő hő és falafel mindkét oldalon 5 perc sütni.

Tedd ízletesé az évet!

A ... val Tavaszi sáv éves tervezője lezárod az évet 365 nap yum. Kezdje el, amikor szeretné, és 300 oldalra rögzítse születésnapokat, találkozókat és új ötleteket. Az integrált étkezéstervező, valamint a 60 receptet tartalmazó kreatív főzési és sütési projektek hétről hétre végigvezetik a mindennapi ételeket.

A falafeled szétesik? Egy kis segítség a meghibásodáshoz

Minden összetevőnek jól össze kell tapadnia, hogy a falafel ne bomljon szét sütés közben. Már az első próbálkozásomra szétestek a falafel golyók. Aranybarna golyók helyett sok apró morzsa volt. Miért volt az?

Használjon több lisztet: A liszt megköti az összetevőket és biztosítja, hogy összetapadjanak a forró zsírban. Ízlésének megfelelően használhat csicseriborsót, búza- vagy mandulalisztet.

Hagyja pihenni a falafel keveréket: Ma már tudod, hogy holnap falafelet szeretnél készíteni? Bírság! Készítse elő a keveréket, és egy éjszakán át lehűtse. Így a tömeg különösen jól formálható és jobban tapad együtt.

Mit együnk falafel-kel?

Mindig elkészítek egy egész adag falafelet. A kis gömbök legfrissebb ízűek, de gond nélkül elkészíthetők 5 nap a hűtőben bolt. Egy kis tipp: A kis gömbök ismét ropogósak lesznek, ha néhány percre a mikrohullámú sütőbe vagy a kontaktgrillbe teszik (pita kenyérbe!).

A Falafel ízletes, friss a serpenyőből, és hideg az irodában. Inkább házi avokádó hummusba mártom a kis gömböket - ez a kedvenc változata a hummus receptjeimnek -, vagy elmorzsolom őket a salátám felett. Finom is: kenyér nélküli hamburgerként vagy paprikában.

A Falafel nagyon klasszikus Falafel tál - Tehát salátával és zöldségekkel - vagy ahogy Falafel doner kebab - a kebab vegetáriánus változata - tálalva. Hogyan másképp élvezheted a falafeledet?