Készítsen fehér káposztát 5 különböző módon
2019. október 2., írta: Anna Grimmer Kategóriák: Környezetvédelem
Elkészítheti a fehér káposztát és hozzáadhatja a változatosságot. Öt különböző módszert mutatunk be a hagyományos téli zöldségek elkészítéséhez.
A fehér káposzta elkészítésének nagy hagyománya van a német konyhában. Különösen mint savanyú káposzta és kiadós ételek kísérőjeként ismert. A fehér káposzta sok egészséget elősegítő összetevőt tartalmaz, mint pl A-vitamin, Folsav, Ásványok vagy C vitamin.
A fehér káposzta elkészítésének számos módja van. Júniustól áprilisig szezon van, ezért téli zöldségként is ismert. Megtudhatja, hogy mely zöldségeket kapja szezonálisan a Utópia szezonnaptár a régióból származó gyümölcsök és zöldségek számára.
Fehér káposzta elkészítése: hogyan kell helyesen vágni
A fehér káposztafejek gyakran elég nagyok és nehézkesek. Így könnyen felvághatja a káposztát harapásméretű darabokra:
- Távolítsa el a káposztáról a levelek külső rétegét. Ha az alatta lévő káposzta tiszta, akkor nem kell lemosnia.
- Osszuk a káposztát négy részre.
- Távolítsa el a szárat úgy, hogy ék alakjában kivágja a negyedekből.
- A recepttől függően vágja finom csíkokra a káposztát, vagy reszelje le egy konyhai szeletelővel. Még könnyebb egy konyhai robotgéppel.
Fehérkáposztát főzhet, megsüthet és blansírozhat - de egyben nyersen is Téli saláta finom íze van. A következő néhány szakaszban megtudhatja, hogyan lehet pontosan elkészíteni a fehér káposztát.
Tipp: A friss, jó minőségű fehér káposztát az alapján ismerheti fel, hogy a fej szilárd és zárt. Ezen kívül nincsenek sötét foltjaik. A friss leveleknek nyikorogniuk kell, amikor összedörzsöljük őket.
Készítsen fehér káposztát: forralja fel és blansírozza
Alapvetően az előkészítés két főzési és blanszírozási típusa nagyon hasonló. A különlegesség Fehérít az, hogy a káposztát csak rövid ideig főzzük, hogy szilárd maradjon a harapásig.
1. Forraljuk fel a fehér káposztát
A fehér káposztát csak röviden kell főzni: minél kisebbre vágja a fehér káposztát, annál kevesebb időbe telik a megpuhulása. Vékony csíkokkal vagy reszelt zöldségekkel elég, ha hozzáadjuk a káposztát körülbelül öt perc enyhén sós vízben felforraljuk.
2. Fehérítjük a fehér káposztát
- Blansírozáskor a káposztát rövid előkészítéssel előkészíti későbbi feldolgozásra. Például először káposztaleveleket kell fehérítenie a káposzta tekercséhez.
- A káposzta blanszírozásához adja meg két percig sós forrásban lévő vízben. Ezután hagyja jól lefolyni.
tipp: A klasszikus káposzta tekercseket darált hússal töltik meg. Készíthet azonban vegetáriánus vagy vegán káposzta tekercset rizzsel és zöldséges töltelékkel is. Töltsük meg a káposzta tekercseket a töltelékkel, majd pirítsuk vagy pároljuk őket, amíg az egész enyhén meg nem pirul.
Készítsük el a fehér káposztát a serpenyőben
3. A fehér káposztát megsütjük
Ha nem akar csak fehérkáposztát főzni, akkor a serpenyőben megpiríthatja mellékzöldségként. Ez finom sült aromákat ad a káposztának.
- Vágja a káposztát finom csíkokra .
- Egy serpenyőben felhevítünk egy kis olajat, és megpirítjuk benne a káposztát. Ügyeljen arra, hogy a serpenyő ne legyen túl forró. Rendszeresen fordítsa meg a káposztát úgy, hogy minden oldaláról egyenletesen megbarnuljon.
Ízlésétől függően ízesítheti a káposztát hagymával, fokhagymával és sós fűszerekkel együtt chili, paprika és bors sütni.
Tipp: A Szövetségi Táplálkozási Központ fehér káposzta használatát javasolja emésztőfűszerek mint köménymag, Édesköménymag vagy ánizs felkészülni. Ezáltal a káposzta emészthetőbbé válik.
Készítsen nyers fehér káposztát: salátaként vagy savanyú káposztaként
A fehér káposzta különösen egészséges nyersen főzve - mert a főzés során elvesznek az olyan összetevők, mint a C-vitamin.
4. Készítsen nyers fehér káposztát salátaként
- Vágja a káposztát finom csíkokra, vagy reszelje le egy szeletelővel.
- Keverje össze a csíkokat más saláta hozzávalókkal. Különösen jól kombinálható például almával, sárgarépával, paprikával vagy zellerrel.
Tipp: A csíkok különösen gyengédek lesznek, ha sóval megszórjuk és egy nagy tálban jól összegyúrjuk. Ezután jól nyomja ki a káposztát.
5. Fermentáljuk a fehér káposztát
A fehér káposzta különösen népszerű savanyú káposzta formájában. Savanyú káposzta fehér káposzta hozzáadásával készül erjedés. Hogyan működik ez részletesen, ebben a cikkben megtudhatja: Készítsen saját magának savanyú káposztát: recept néhány lépésben. A nyers savanyú káposzta az egyik ilyen probiotikus ételek és nagyon egészséges, különösen a beleknek.