Készítsen finom házi mályvacukrot! A találékony

2020. november 23. - Yannick Bergeron

Szereted a házi mályvacukrot? Fedezze fel e cukrászda titkait ezzel a tudományos recepttel !

125 g (3/4 csésze) cukor

Két tojásfehérje

Négy zselatinlap 2 g-os *

Vanília kivonat

Ételszínezék

50 g (1/2 csésze) porcukor

50 g (1/3 csésze) kukoricakeményítő

Forró tányér

vagy szakács

Egy cukorka hőmérő

Egy fakanál vagy spatula

Állványkeverő vagy kézi

Egy üvegtál

Két mérőpohár

Egy mérőpohárban áztassa a zselatinlapokat * néhány percig hideg vízben. * Helyettesítheti öt teáskanál porított zselatinnal. Duzzadjuk meg a zselatint 125 ml (1/2 csésze) hideg vízben 5-10 percig. Ezután 30–60 másodpercig teljesen megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, és hozzáadjuk a keverékhez.

Helyezzen egy 40 cm hosszú viaszpapírt az asztalra. A másik mérőedényben keverje össze a porcukrot és a kukoricakeményítőt.

A szita segítségével ebből a keverékből vékony réteget terítsen a viaszos papírra. Tegye a papírt az üvegedénybe.

Ezután törjön két tojást, és gyűjtse össze a fehéreket egy kis tálba. Használja a sárgáját más receptekhez.

A keverővel a tojásfehérjét kellően merevre verjük. De nem túl sok, különben a cukor rosszul keveredhet. Tipp: Ha csúcsok alakulnak ki, akkor készen áll! Ez több percig is eltarthat.

A fazékban keverje össze a vizet, a cukrot és egy evőkanál mézet. Adjon hozzá néhány csepp ételfestéket és egy teáskanál vanília kivonatot.

---