Készítsen magának almaecetet - adagolás, alkalmazás és előnyök
Az almaecet gyakran társul fogyókúrás étrendekkel/kúrákkal. Ez gyakran azt a megtévesztő benyomást kelti, hogy az almaecet fogyasztása önmagában elegendő lehet a plusz kilók leadásához.
Hogy ez nem így van, és miért nem így van/nem lehet, ezt két cikkben tárgyaltam:
De ellentmondásos, hogy maga az almaecet számos fontos és hasznos tápanyagot tartalmaz, például vitaminokat, nyomelemeket és ásványi anyagokat. Inkább az almaecetben viszonylag kevés a tápanyag.
Ezért olyan meglepő, hogy miért tűnik ekkora egészséget elősegítő hatás ebből az ecetből. Megpróbáltam jobban megvilágítani, miért van ez ebben a cikkben: kémia a zöldségfélékben, de az ecetnek köszönhetően nincs probléma.
Az almaecet megint "bent van"
A 90-es években az almaecet "be" volt. Különösen a fogyáshoz. Aztán valamit elfelejtettek, ami nem meglepő, mert minden évben új "szuperélelmiszert" hajtanak át a falun.
Eközben az almaecet kissé nagyobb népszerűségnek örvend. Állítólag számos pozitív hatása van, például segítséget nyújt a vércukorszint szabályozásában és a fogyásban.
Tanulmányok almaecetről
Először is csak nagyon kevés tanulmány készült az almaecetről a vércukorszint-szabályozással és a fogyással kapcsolatban. Az első ilyen tanulmány 2007-ből származik:
Vércukorszint és súlykontroll
Ezt a munkát csak tíz betegnél végezték, akik 1-es típusú cukorbetegségben és diabéteszes gasztroparézisben (gyomorbénulás) szenvedtek. A szerzők itt nem az almaecet vércukorszintre gyakorolt hatását figyelték meg, hanem a gyomor ürítési sebességére, amelyet ezeknél a betegeknél már cukorbetegség miatt lelassítottak.
Aztán megfigyelték, hogy az almaecet még tovább lassította ezt a sebességet, ami további késleltetést okozott a gyomor ürítésében.A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy ez a hatás káros a vércukorszint-szabályozásra.
Következtetésem: Fiziológiai szempontból az 1-es típusú cukorbetegség más betegség, mint a 2-es típusú cukorbetegség. Ezért ez az eredmény nem alkalmazható a 2-es típusú cukorbetegek körében, különösen azért, mert a gasztroparézis nem tűnik különösebben gyakorinak a 2-es típusú cukorbetegségben.
De ez jellemző a vizsgálatokra és a média általi "befogadásukra": Aztán azt mondja, hogy "Az almaecet nem működik cukorbetegséggel". Ez persze hülyeség. Mivel pontosan meg kell határoznunk, hogy milyen típusú cukorbetegségről beszélünk!
Egyébként: Ha érdekelnek ilyen információk, kérje a gyógynövényes hírlevelemet. Főleg a gyógynövényekről szól, de a Bach-virágokról vagy a homeopátiás gyógyszerekről is:
Az almaecet hatása az éhomi vércukorszintre, a HbA1c és a lipidprofilra
2008-ban ez a tanulmány jelent meg Iránban:
A tesztalanyok itt egészséges és cukorbeteg patkányok voltak. A szerzők megvizsgálták az almaecet hatását az éhomi vércukorszintre, a HbA1c-re és a lipidprofilra. Valamennyi patkánynak négyhetes időtartam alatt hat százalékos almaecet-oldatot adtak.
A szerzők nem figyeltek meg változást az éhomi vércukorszintben. A HbA1c érték szignifikánsan csökkent a cukorbetegségben szenvedő patkányok csoportjában. Az egészséges patkányokban az almaecet alatt az LDL-koleszterinszint jelentősen csökkent, a HDL-koleszterinszint pedig egyidejűleg jelentősen megnőtt. Az almaecet csökkentette a triglicerideket és növelte a HDL-koleszterint cukorbeteg patkányokban.
A szerzők ezekből az eredményekből arra a következtetésre jutottak, hogy az almaecet egészséges és diabéteszes sebességgel javítja a szérum lipidprofilt, ami hasznos a cukorbetegség anyagcsere-folyamatainak javításában.
Következtetésem: Úgy tűnik, az almaecet nincs hatással a vércukorszintre. A lipidprofilok javítása viszont örvendetes kiegészítő funkció, amely nem számít a cukorbetegek számára, mivel a megnövekedett vércukorérték gyakran együtt jár a kedvezőtlen anyagcsere-változásokkal.
Almaecet és vércukorszint emberekben
Eddig nem tárgyaltunk olyan tanulmányról, amely kimutatta volna az almaecet hatását az emberek vércukorszintjére. Ez az USA-ból származó, 2009-től származó cikk megpróbálta orvosolni ezt a hiányosságot:
Ebben a munkában a szerzők megpróbálták leírni az almaecet vércukorszint-csökkentő hatásáért felelős mechanizmusokat. Ebből a célból öt résztvevő négy különböző körülmények között versenyzett, amelyek mindegyiküknek egy héten keresztül ki voltak téve. A résztvevők véletlenszerűen 60 milliliter vizet kaptak placebóként vagy 20 milliméter almaecet és 40 milliliter víz keverékét egy héten keresztül.
Két perccel a placebo vagy almaecet keverék bevétele után étkezést kaptak, amely burgonyapürét és 0,75 gramm szénhidrátot tartalmazott testtömeg-kilogrammonként. Az étkezés kezdetén orális inzulinszuppressziós tesztet hajtottak végre. Ezt követően 20 perces időközönként vérmintákat vettek az inzulin és a vércukorszint meghatározására.
Az inzulin szuppressziós teszt elnyomta az inzulin szekrécióját a végrehajtást követő 100 percben. Ez alatt az idő alatt a vércukorszint növekedése almaecettel mérsékelt volt, de szignifikánsan magasabb, mint a placebo alkalmazásakor. Ez arra a következtetésre vezet, hogy az almaecet nincs hatással a vércukorszintre abban az értelemben, hogy csökkenti a vércukorszintet a szénhidrátok orális bevitele után.
Következtetésem: öt nem teljesen randomizált körülmények közötti alany nem feltétlenül eredményez értelmes vizsgálatot. Másrészt itt figyelembe kell venni, hogy egy erős vércukorszint-csökkentő anyagnak képesnek kell lennie megfelelő hatást mutatni még a szuboptimális vizsgálati körülmények között is. Az a tény, hogy nem erről volt szó, kétségeket ébreszt hatékonyságában.
Egy, csak 11 önkéntessel végzett tanulmány ezekre az eredményekre jut. Amerikai kutatók a 2. típusú cukorbetegeknek egy kis ételt adtak sajtból és 2 evőkanál almaecetet közvetlenül lefekvés előtt. A kontroll csoport csak vizet kapott. Az almaecetet szedő cukorbetegek reggeli vércukorszintje alacsonyabb volt.
Bár ezek az eredmények a résztvevők kis száma miatt statisztikailag nem szignifikánsak, sürgősen további kutatásokat igényelnek.
Egy kis tanulmány 3 embercsoportot vizsgált: pre-diabéteszes, cukorbeteg és egészséges. Az alanyok magas szénhidráttartalmú ételeket és almaecetet kaptak, amely után megmérték a vércukorszintjüket. A kísérlet placebo-kontrollos volt. A legtisztább hatást a cukorbetegség előtti betegeknél mutatták ki, akiknek a vércukorszintjük 50% -kal alacsonyabb volt, mint a cukorbetegeknél, de akiknél 25% -os csökkenést lehetett elérni.
Egyébként: Ha érdekelnek ilyen információk, kérje a terápiás böjt hírlevelemet:
Metabolikus szindróma (elhízás, rossz zsírszint, magas vércukorszint)
Egy másik kérdés a súlycsökkentő hatékonyság kérdése - vagyis, hogy sokan mit akarnak: Fogyás, fogyás, kevesebb zsír a bordákon; hívd aminek akarod.
Korábban megvolt egy tanulmányunk, amely kimutatta, hogy az almaecet képes pozitívan befolyásolni a lipidprofilokat (zsírszintet). Van néhány tanulmány ebben a kérdésben, például ez a 2009-es japán tanulmány:
175 túlsúlyos alany vett részt ebben a vizsgálatban, és három csoportra osztották őket. A tizenkét hetes kezelési periódus alatt a három csoport minden résztvevője napi 500 milliméter italt kapott, amelyben az 1. csoport 15 ml almaecetet, a 2. csoport 30 ml almaecetet tartalmazott, a 3. csoport pedig placebo csoportként nem tartalmazott almaecetet. . Mértük a testtömeg, a BMI, a hasi zsírtartalom, a csípő kerülete és a szérum trigliceridek változását.
Eredmény: Mindkét almaecetet kapott csoportban a mért paraméterek szignifikáns javulást mutattak a placebo csoporthoz képest. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az almaecet napi fogyasztásának előnyei vannak a metabolikus szindróma megelőzésében az elhízás elkerülése vagy csökkentése révén.
Védő védelem a májon, a vesén és a vérsejteken
A török tudósok 2014-ben publikálták ezt a munkát:
Az almaecet modulálja a magas koleszterinszinttel táplált petefészek-eltávolított egerek szérum lipidprofilját, az eritrocita, a vese és a máj membránjának oxidatív stresszét. Ez laboratóriumi munka volt nőstény egerekkel, amelyek egy részét magas koleszterinszintű étrenddel etették. A szerzők szerint a vizsgálat végén kiderült, hogy az almaecet védő hatású az eritrociták, a vesék és a máj oxidatív károsodása ellen. Az ecet a magas koleszterinszintű étrend ellenére csökkentette a szérum lipidszintjét.
Következtetésem: Kérdéses, hogy ennek a tanulmánynak van-e valóban mélyreható prediktív értéke az almaecet emberben gyakorolt hatékonysága szempontjából, bár az eredmények általában megfelelnek a korábban tárgyalt vizsgálatok eredményeinek. Ebben a tekintetben a tanulmány rendkívül érdekes. Arra a kérdésre, hogy miért csak nőstény állatokat vontak be a vizsgálatba, legalábbis nem válaszoljuk absztrakt módon.
Fogyjon almaecettel
Ez a 2016-os francia tanulmány még "gazdaságosabb":
Itt 18 hím patkány volt, amelyeket három azonos méretű csoportba osztottak. Egy csoport ismét kontrollcsoportként szolgált. A másik két csoport magas zsírtartalmú étrendet folytatott. A két "zsírcsoport" egyike hét milliliter testtömeg-kilogramm almaecetet kapott 30 napig.
Eredmény: Az almaecet csoport szignifikáns csökkenést mutatott a testtömegben és az étkezés mennyiségében. A vércukorszint és a vérzsírérték egyértelmű javulást mutatott.
A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az almaecetnek étvágycsökkentő hatása van, ami javítja a vércukor- és vérzsírértékeket, valamint csökkenti a testtömeget.
Következtetésem: A csak hím patkányokkal való, viszonylag korlátozott számban történő "bemutatása" miatt ez a munka csak korlátozott tájékoztató értékű, még akkor is, ha az eredmények összehasonlíthatók a fent tárgyalt eredményekkel. Számomra ezek az eredmények egy kontrollált klinikai vizsgálat túlsúlyos betegekkel (férfiak és nők), statisztikailag szignifikáns számban, sokkal relevánsabbak.
Ha már a fogyásról beszélünk. Erről könyvet írtam: Miért hízunk meg
Az almaecet hatása a bélflóra
Az almaecet étrendi hatásai, amelyeket itt feltételezünk, a bél mikrobiomjára gyakorolt hatáson alapulhatnak. Egy állatkísérlet bizonyítja a gyümölcsecet gyulladáscsökkentő hatását fekélyes kollitiszes egerekben. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy az almaecet elősegítette a pozitív bélcsírákat.
Ivóvízben a mikrobiom kolonizációja bifidobaktériumokkal és lactobacillusokkal lényegesen nagyobb volt, mint szerves sav beadása nélkül.
Következtetés a vizsgálatokról
Az a kérdés, hogy az almaecet pozitív hatással van-e a 2-es típusú cukorbetegek számára a vércukorszint-szabályozásra és a lipid-anyagcserére, jelenleg még nem tesz lehetővé egyértelmű kijelentést. Vannak arra utaló jelek, hogy ez így lehet. Tehát úgy gondolom, hogy a cukorbetegek számára léteznek más természetes alternatívák is az optimális vércukorszint-ellenőrzés biztosítása érdekében.
Bizonyos mértékben azonban a bélflóra javulása biztos. A megalapozott vizsgálatok hiánya oka lehet a gyógyszeripar iránti érdeklődés hiánya. Mivel egy ilyen olcsó alapanyaggal nem lehet nagy profitot elérni.
Melyik almaecet?
Az almaecetet könnyű megszerezni. A választék olyan nagy, hogy itt is szinte "agóniáról" lehet beszélni. A „Billiger.de” címen (billiger.de/Apfelessig) akár 10 literes kanna-ban is megvásárolhatja az ecetet.
Az árak literenként kevesebb mint 1 és 10 euró között változnak. Úgy tűnik, hogy egy kanna/palack ennyi egészsége miatt viszonylag egészségtelen szempont van az asztalon. Mivel szinte az összes edény műanyagból készül.
Hogy ez a helyzet az ott látható palackokkal van-e, nem lehet végleg leírni. De a 10 literes tartályok mindenképpen műanyagból készülnek. És ez nem ártalmatlan egy savval. Miért? Itt vannak a válasz (ok): Lágyítók - elkerülhető teher.
Általában a természetesen erjesztett ecetet ajánlom, amelyet üvegpalackokba töltünk.
Készítsen almaecetet maga
Felmerül a kérdés, hogy nem lehet-e egyszerűen nem elkészíteni vagy előállítani saját almaecetet. Itt van egy "recept", hogyan csináld magad.
Az alma maradványai, például héja, magja, magjai összetevőként szolgálnak. És vizet.
Ezeket az almatörmelékeket egy befőttesüvegbe teszik, és vízzel megtöltik, hogy az összes almadarab víz alatt legyen. A megőrző edény fedele csak légáteresztő anyagból, azaz ruhából vagy szövetből áll. Ezután az üveget hűvös helyen tároljuk. Itt az alma maradék-víz keverék fermentálódhat a következő egy-két hétben.
A penészképződés elkerülése érdekében napi "gondozást" igényel. Ez abban áll, hogy a tartalmat minden nap keverjük vagy rázzuk. Ha a keverék felületén fehér hab jelenik meg, akkor ez annak a jele, hogy az erjedés javában zajlik.
Amikor eljön az idő és az erjedés befejeződik, az üveg tartalmát leszűrjük. A folyadékot más befőttesüvegekbe öntik, és ismét ruhával vagy ruhával letakarják. Most az üveget/poharakat viszonylag meleg helyen kell tárolni. A tárolási idő pedig most négy hét.
Ekkor alakul ki az ecet anyja. E négy hét után elkészül az almaecet.
Az öngyártás nagy előnye, hogy elkerülheti a vegyszereket tartalmazó műanyag edényeket, és a gyártás során is tudja, hogy nincsenek olyan összetevők, amelyek felgyorsíthatnák a gyártási folyamatot, de nincsenek egészségügyi előnyei, sőt hátrányai.
Ezt a bejegyzést utoljára 2019. április 10-én frissítették.
Kép: 123rf.com - thamkc