Készítsen magának almalevet - 5 lépésben elkészítési útmutató

útmutató

Az alma feldolgozási lehetőségei szinte korlátlanok, mivel a gyümölcs sokoldalú. Különösen ízletes és mindenekelőtt egészséges lehetőség, ha a gyümölcsökből maga készít friss almalevet. A gyümölcslé elkészítéséhez különféle lehetőségek és eszközök bizonyítottak.

Almafajták almalé

Alapvetően minden friss és tökéletes alma megfelelő.

Javasolt a biogazdálkodásból származó gyümölcsök használata. Mivel ezek szennyezettsége alacsonyabb, és aromákban is gazdagok. A gyümölcslé íze a gyümölcs érettségi fokától és típusától is függ. Az édes és savanyú gyümölcsök kiegyensúlyozott keveréke ideális, mert ezek általában a legjobb ízt adják. A legnépszerűbb almafajták alábbi felsorolása nyújt segítséget ebben a tekintetben:

Savanyú almafajták

A savanyú almafajták általában egészségesebbek, mint édes rokonaik. Mivel magasabb a kvercetin anyag tartalma, amely antioxidáns hatású és megállítja a szabad gyököket. A gyümölcs savtartalma cukor hozzáadásával kiegyensúlyozható. A legnépszerűbb savanyú almafajták a következők:

  • Boskop
  • Harang alma
  • Smith nagyi
  • Arlet
  • Gloster

Édes almafajták

Az édes változat teljes gyümölcsízt kínál, de nagyon alacsony a savtartalma. Az édes gyümölcsök nemcsak a gyermekek körében népszerűek, mert a felnőttek is értékelik az enyhe illatot. Az édes almafajták legismertebb képviselői a következők:

  • Fuji
  • Királyi gála
  • Rózsaszín hölgy
  • Red Delicious
  • Rubinets

Édes-savanyú almafajták

Az édes-savanyú almafajták jó egyensúlyt kínálnak az édesség és a savasság között. Ezeknek szilárd pépe is van, és különösen alkalmasak nyers élvezetre. A legnépszerűbb édes és savanyú almafajták a következők:

  • Cox narancssárga
  • Elstar
  • pilóta
  • Pinova

Készítsen magának almalevet - különböző módszerek

A természetes gyümölcslé különféle módszerekkel és eszközökkel állítható elő. Mivel vannak olyan speciális eszközök, mint a gyorsfőzők, az almaprések és a gőzfacsarók. A gyümölcslevet maga készítheti el facsaró vagy hasonló nélkül.

Készítsen magának almalevet facsaró nélkül

Ez a recept körülbelül két kilogramm almát, egy liter vizet és egy fél csomag konzervipari segédanyagot igényel. Attól függően, hogy melyik almafajtát használják, szükség lehet cukorral vagy citromlével ízesíteni. A gyümölcslé elkészítéséhez kövesse az alábbiakat ezzel a változattal:

1. lépés: az előkészítés

Az alma feldolgozása előtt először ellenőrizni kell, hogy vannak-e lyukak. Ha a gyümölcsök férgesen fogyasztottak, akkor célszerű ártalmatlanítani és nem tovább feldolgozni. Ezután a gyümölcsöket gyümölcscentrifuga nélkül készítik el a gyümölcslé előállításához az alábbiak szerint:

  • Mossa meg a gyümölcsöket és távolítsa el a szárat
  • horpadásokat is kivágott
  • Ezután vágja darabokra a gyümölcsöt
  • és távolítsa el a magházat

2. lépés: főzzön almát

Ahhoz, hogy gyümölcslevet ne készítsen magának gyümölcscentrifuga nélkül, két nagy edényre és szitára van szükség. Sajtos terítőre vagy alternatívaként pamut pelenkára is szükség van. Az előkészítést követően az alábbiak szerint járjon el:

  • Tegye az almadarabokat egy fazékba
  • takarja le a gyümölcsöt vízzel
  • Főzzük közepes lángon körülbelül 20-25 percig
  • közben akassza fel a szitát a másik fazékra
  • és kibéleljük egy sajtos kendővel

3. lépés: nyomja meg az almadarabokat

A főzési idő elteltével tegye az alma keveréket az előkészített szitába. A tömeg ezt követő sajtolásához a cheesecloth-et a következőképpen használják:

  • Nyomja át az almatömeget a szitán
  • Ezután jól csavarja ki a cheesecloth-t
  • ez biztosítja, hogy folyadék ne veszjen el

4. lépés: Finomítsa az almalevet

A kapott folyadék most megkóstolható. Ha a lé túl savas, ezt cukor hozzáadásával lehet kompenzálni. Másrészt, ha a lé túl édes, ezt citromlével lehet csökkenteni. A fűszerezés után az alábbiak szerint járjon el:

  • hagyja a levet forralni
  • kb. 18-20 percig alacsony hőfokon
  • közben újra és újra lehúzza a habot
  • és jól keverjük össze

5. lépés: befejezés és tárolás

Főzés után vegye ki az edényt a főzőlapról, és tegye hozzá a tartósítószert. Fontos, hogy erőteljesen keverjük. Ezután tárolja az almalevet:

  • Öntsön levet steril palackokba
  • jól zárja be ezeket
  • és hűvös helyen tartsuk
  • mint például egy pincében
  • a lé legalább egy évig tart

Almalé gyorsfőzőben

A gyorsforralót nagynyomású tűzhely néven is ismerik, és különösen hasznos eszköz, ha saját magának szeretne almalevet készíteni. Ez egy vastag falú, nagy fazék speciális fedéllel. Mert ezen van egy vezérlőszelep, amellyel a nyomást szabályozzák. A gyorsfőzővel ellátott recepthez szükséges alma mennyisége annak méretétől függ. Az almalé az alábbiak szerint készíthető magának ezzel a változattal:

1. lépés: készítsen almát

Az alma feldolgozása előtt először ellenőrizni kell, hogy vannak-e lyukak. Ha a gyümölcsök férgesen fogyasztottak, akkor célszerű ártalmatlanítani, és nem tovább feldolgozni. Ezután a gyümölcsöket az alábbiak szerint készítik el a lé előállításához:

  • Mossa meg a gyümölcsöket és távolítsa el a szárat
  • horpadásokat is kivágott
  • Ezután vágja darabokra a gyümölcsöt
  • és távolítsa el a magházat

2. lépés: főzzük meg az almát

Először (az edény méretétől függően) körülbelül negyed liter vizet adunk az edénybe. Ezután a betétet, amelyet nem szabad perforálni, a nyomástartóba helyezzük. Ezután a következőképpen járjon el:

  • Öntsön almát az edénybe a jelig
  • Hagyjon kb. 1 cm-re a szélétől
  • Csukja be az edényt, és tegye rá
  • Hagyja kb. 15-25 percig főzni 80 fok körül
  • majd egy éjszakán át hagyja kihűlni
  • az edény zárva marad

3. lépés: szűrje le az almadarabokat, és ízlés szerint fűszerezze

Másnap először egy szitával ellátott fazekat készítenek. Ezt szükség esetén cheeseclothel lehet letakarni, de nem feltétlenül szükséges. Ezután a következőképpen járjon el:

  • Az almakeveréket szitáljuk át a szitán
  • majd hagyja lecsöpögni
  • Ízlés szerint ízesítjük cukorral vagy citrommal
  • majd töltsd a levet steril palackokba és tárold

Gőzszívó

Ez is egy különösen egyszerű módszer, amely szintén viszonylag kevés erőfeszítést igényel. Mivel ennél a változatnál az almákat sem hámozni, sem a magból nem kell eltávolítani. Az almalevet gőzszívó segítségével maga készítheti el:

1. lépés: az előkészítés

Ebben a receptben a gyümölcsöket először megmossák, és a szárat eltávolítják. Ezután felezzük és apró darabokra vágjuk. Ezenkívül a gőzfacsaró a következőképpen készül ebben a receptben:

  • Öntsön vizet a gőzcentrifuga alsó részébe
  • Helyezze be a gyűjtőedényt és a szita betétet
  • Tedd bele a gyümölcsöket
  • vezesse a leeresztő tömlőt egy elég nagy tartályba
  • és szükség esetén szorítóval rögzítse

2. lépés: Alma feldolgozása

Ezután fel kell melegíteni a vizet, és hagyni kell forrni. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, hogy a víz finoman megpárolhasson. Fontos figyelni a következőkre:

  • a facsaró fedelét le kell zárni
  • mert ez megpárolja a gyümölcsöt
  • ezen felül a gyümölcslé jobban beszerezhető
  • Ellenőrizze, hogy van-e elegendő víz
  • és szükség esetén töltsön fel vizet
  • mert a facsarónak nem szabad "kifutnia"
  • Keverje össze
  • és enyhén nyomja meg az almás keveréket

3. lépés: szűrje le az almalevet és tárolja

Amint a gyümölcsök viszonylag szárazak, már nem adnak levet. Ez az ideális idő az edény levételére a tűzhelyről és kikapcsolásra. A kapott gyümölcslének viszonylag folyékonynak kell lennie, de szükség esetén szitán szitálható. Ezután a következőképpen járjon el:

  • hagyja kihűlni a levét
  • a megmaradt almatömeget ne dobja ki
  • mert almaszósz gyorsan és egyszerűen elkészíthető belőle

Bónusz: magának kell almát készítenie

Az almaszósz elkészítése rendkívül egyszerű a gőzszívó használata után. Csak egy szitára vagy egy gyors tételre van szüksége. Almamárt magad készíthet az alábbiak szerint:

  • Távolítsa el az almatömeget a facsaróból
  • átmegy egy szitán
  • vagy alternatívaként élénk Lotte-ot használhat
  • majd hűtőszekrényben tárolja
  • az almaszósz akár egy hétig is eltartható

Tipp: Az almamártás hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, ha befőttesüvegekbe töltik, majd leforrázzák.

Almalé a gyümölcsprésben

- Útmutatás 3 lépésben történő elkészítéshez -

Alapvetően megkülönböztetünk kétféle gyümölcsprést: A kézi gyümölcsprést orsóval működtetjük, míg a hidraulikus prés a vízen keresztül biztosítja a szükséges nyomást. Mindkét eszköz alkalmas arra, hogy saját maga készítsen almalevet. Lényeges, hogy a sajtó elegendő nyomást tudjon kifejteni. Annak érdekében, hogy sajtot készítsen maga a lé, ez a recept bevált:

1. lépés: az előkészítés

Az alma feldolgozása előtt először ellenőrizni kell, hogy vannak-e lyukak. Ha a gyümölcsök férgesen fogyasztottak, akkor célszerű ártalmatlanítani, és nem tovább feldolgozni. Ezután a gyümölcsöket az alábbiak szerint készítik el a lé előállításához:

  • Mossa meg a gyümölcsöket és távolítsa el a szárat
  • horpadásokat is kivágott
  • Ezután vágja darabokra a gyümölcsöt
  • és távolítsa el a magházat

2. lépés: nyomja meg az almát

Az eljárás mindkét modellnél ugyanaz: az almadarabokat először a sajtóba helyezzük. Manuális gyümölcspréssel az alábbiak szerint járjon el:

  • az orsó segítségével nyomja le a nyomólemezt
  • ez nyomással nyomja az almákat
  • a lé kifolyik a préskosárból
  • és a gyűjtőedénybe kerül

3. lépés: fejezze be és tárolja az almalevet

Miután az almákat kinyomták és a belőlük kapott lé a gyűjtőedénybe került, egy kicsit várni kell. Mivel a levének egy ideig ülnie kell, különösen, ha kissé habos. Ezután tárolja az alábbiak szerint:

  • Öntsön levet palackokba
  • hűvös helyen tárolja