Készítsen magának bort Egy egyszerű útmutató

Az övé Bort készíteni magának, lenyűgöző kérdés. Meg fog lepődni: sokkal könnyebb, mint gondolná. Először is, íme melyik felszerelés Magának kell bort készítenie. Felkészülés után adunk neked egyet kézikönyv, amely lépésről lépésre kíséri az első privát kiválasztásodig.

Termékajánlóink ​​erről a bejegyzésről:

Kezdő készlet - készítsen bort maga

"Amazon választása"

15 literes erjesztőgömb műanyag kosárban, erjesztőcsövek műanyagból, boremelő, gumidugó, alkoholmérő eszköz borhoz, univerzális borélesztő, élesztő tápanyag-só, bortisztító, 2 x 750 ml-es borosüveg 4 x dugóval

(Különböző méretek állnak rendelkezésre)

Könyvtipp: biobor a saját kertedben

"Legjobb értékelés"

Biobor a saját kertedben: Hogyan lehet kis területen termeszteni, gondozni és betakarítani.

Indító szett 60L kiegészítőkkel

"Legjobb értékelés"

Kezdőkészlet a gyümölcspép fermentálásához, amely cefre hordóból, tiszta száraz élesztőből, élesztő tápanyag sóból, kálium-piroszulfitból, gélképződésgátlóból, gumidugóból és fermentációs csőből áll. Ez a csomag mindent tartalmaz, amire szükséged van a saját borod elkészítéséhez.

Melyik gyümölcs legyen?

Amikor a bor elkészítéséről van szó, sokan először a klasszikusra gondolnak: az egyikre nemes cseppek a szőlőből, amelyeket semmiért nem hívnak így.

De a bor készítéséhez más dolgokat is megtehetsz Használjon gyümölcsöt: Szereti például az epret vagy a cseresznyét, a málnát vagy a szedret? Rendben, akkor! Mert ilyen gyümölcsökből maga is készíthet finom bort. Kis gyakorlással akár rebarbarát, narancsot vagy banánt is borrá változtathat és palackozhatja későbbi élvezet céljából.

De kezdetben - nagyon klasszikus módon - onnan indulunk szőlő ki.

A legfontosabb itt az, hogy a gyümölcs nagyszerű legyen friss vannak és utána gondos mosás és a válogatás azonnal feldolgozható.

Csak helyesen használja érett gyümölcsök, amelyek teljesen mentesek a korhadt foltoktól vagy a romlás jeleitől.

Mosás után a gyümölcsöknek vissza kell térniük teljesen megszárad és nem fémmel felveszi a kapcsolatot. Ellenkező esetben kedvezőtlen kémiai reakciók lépnek fel, amelyek jelentősen elhomályosíthatják a későbbi ízeket.

A szükséges felszerelés Akkor természetesen már készen kell tartania őket a következő lépésekre. Mert most kezdődik igazán ...

Kiegészítők: Amit a saját borával kell elkészítenie

Az alábbi listával gyorsan átadhatja az összes fontos felszerelést és hozzávalót. Szükséged van:

• A Erjesztő edény (például műanyagból vagy üveggömbből)
• Egy illeszkedő borító ezért
• Egy Erjesztési kötődés
• Egy Szívótömlő
• Pontosan Mérleg
• A Vinométer (mutatja az alkoholtartalmat)
• cukor
• citromsav vagy tejsav
• Élesztő tápanyag só
• Tiszta élesztő, folyadék (nincs sütőélesztő!)
• mész, szén-savanyú
• Kálium-piroszulfit

A Weins-elbermachen.de videóban további tippeket találhat a kiegészítőkről:

Ha először próbálja saját maga elkészíteni a bort, akkor a legegyszerűbb módja annak, hogy egy komplett kezdőcsomagot beszerezzen egy szaküzletben vagy az interneten keresztül. Ha minden együtt van, akkor könnyű elkezdeni. Ahogy ígértük, lépésről lépésre haladunk:

Utasítás: Készítsen saját bort szőlőből

Készítsen szőlőt (vagy más gyümölcsöt)

Amint azt a fentiekben leírtuk, friss, érett, mosott és száraz szőlőre van szüksége. Fontos, hogy ezt az előkészítő munkát, valamint a következő lépéseket végezze el aprólékos és higiénikus munka. Ez azt is jelenti, hogy minden összetevő megvan mérlegelje pontosan. A többi összetevő adagolása a felhasznált gyümölcs mennyiségétől függ - kicsit olyan, mint lekvár készítésekor.

Lé vagy egész gyümölcs?

Alapvetően maga készíthet bort két módszer:

• Léerjesztés Itt csak a gyümölcsléből kapja a gyümölcslevet. Ehhez kell egy jó Gyümölcscentrifuga. Mivel ebben az esetben nem használja a pépet erjesztéshez, keserű anyagok vagy egyéb ízhatások nem alakulhatnak ki. A kész bor könnyebb és tisztább lesz. Ezt azonban feltétlenül vegyszerrel kezelt gyümölcsökkel kell megtennie, hogy bort készítsen belőle. Ez nem működik.
• Must erjedés Itt használhatja fel az összes olyan gyümölcsöt, amely korábban volt zúzva vagy pépesítve birtokolni. Ez a borászati ​​folyamat sokkal könnyebb. Ez a bornak intenzívebb színt is ad, mivel az erjedés során minden anyagot és színt kihúz a szilárd anyagból. Egyes gyümölcsfajták, például a banán esetében ez az egyetlen feldolgozási forma, amellyel saját magad készíthetsz bort.

Cukor hozzáadása

A lekvártartáshoz hasonlóan a cukor is nélkülözhetetlen a bor erjesztésében. A későbbi összetevő élesztő ezt átalakítja alkohol körül. És pontosan ez a cél, hogy bort készítsenek a szőlőből.

Ismét van, hogy bort készítenek két eljárás:

• Azonnal cukrot Az adagolás azonnal és teljesen megtörténik. Az összeget a felhasznált gyümölcs és az élesztő mennyiségéből számítják ki. Tehát itt kell utalnia az ott leírtakra képlet tart.
• Fokozatosan cukrozzuk Itt adja meg a számított cukormennyiséget amikor az erjedés megkezdődik, naponta négy adagban nak nek. Ez egy kicsit összetettebb, de lehetővé teszi az élesztő számára, hogy az alkoholt optimálisabban képezze. Az eredmény: a bor magasabb alkoholtartalmú.

Citrom- vagy tejsav hozzáadása (opcionális)

Ez a lépés nem szükséges, ha a klasszikus szőlőt használja. Van itt elég Gyümölcssav tartalmaz. Sok más gyümölcs esetében azonban a sav hozzáadása fontos a folyamat elindításához.

Mész, szénsav hozzáadása (opcionális)

Ha sok savad van, például bogyós gyümölcsök, akkor ellenkezőleg kell dolgoznod, amikor elkészíted a borodat és a felesleget Sav kissé pufferolt akarat. Ezt mész-karbonát hozzáadásával teheti meg.

Élesztő hozzáadása

Most következik a döntő lépés Borerjesztés: Hozzáadod az élesztőt. De semmi sütőélesztő kérem! Borod csak akkor lesz sikeres, ha a különleges élő élesztőt használod. Bármely más élesztő rontja az eredményt és az ízt.

A cefre palackozása

A leendő borod tényleges erjedéséhez töltsd a cefrét a Erjesztő tartály tól től. A keveréknek most pihennie kell. Maga az erjedés megkezdődik a harmadik naptól.

A fermentációs tartálynak kezdetben meg kell lennie csak félig tele Legyen: Az erjedés miatt a folyadék mennyisége csaknem megduplázódhat. Ha az egészet fermentációs kádba helyezi, akkor mindig biztonságban van.

Az erjesztőtartálynak azonban speciálisnak kell lennie Erjesztési zár van: A keletkező szén-dioxidnak képesnek kell lennie a távozásra, ugyanakkor a fedélnek meg kell akadályoznia az oxigén behatolását. Az ideális Fermentációs hőmérséklet az erjedés megkezdése után (az erős pezsgés ezt megmutatja) 18 és 20 Celsius fok között van.

Pince, tároló vagy kamra tökéletes bor készítéséhez, ha meg akarja tartani ezt a hőmérsékletet. Itt tart érlelés A borodból még legalább négy hét. Az erjesztési folyamat végét felismerheti azáltal, hogy már nem emelkedik több buborék.

Az erjesztőtartályt egy még hűvösebb helyiségbe helyezve ezután a bor szilárd alkotóelemei süllyedhetnek. Ha azonban már nincs türelme, akkor a bort egy nagyon finom ruhán átszűrheti.

Bor konzerválása

Még akkor is, ha ez már nem természetes terméknek tűnik, most meg kell védenie borát a baktériumoktól, hogy a fiatal borát egy ideig tárolhassa - minőségi veszteség nélkül. Ehhez adjon 0,1 gramm/liter bor Kálium-piroszulfit nak nek.

Palackozás

Végre eljött az idő, beköszöntött a borkészítés csúcspontja: A bort teljesen tiszta (!) Állapotba töltjük, és az erjesztőtartályhoz tartozó szívótömlővel száraz palackok és azonnal csukja be. Erre a klasszikus parafa továbbra is a legalkalmasabb.

Egyszerűen készítsen magának bort: tippek kezdőknek

Ha megkóstolja első borát, és még mindig elégedetlen, ne feledje, hogy a A borászat művészet, amelyet akár tanulmányozhat is (szakkifejezés: borászat). Ezért kérjük, ne tegye magát fölösleges nyomás alá, és ne adja fel az első sikertelen kísérletet.

Jobb az elején kis mennyiségekkel kísérletezni, és nyugodtan kezdeni a szőlővel, mielőtt a gyümölcsborokat kedvelné Almabor (Almabor) vagy meggybor.

Ezenkívül tartson részletes nyilvántartást az eljárásról, a felhasznált összetevőkről, a mennyiségről és a felszerelésről. Ismételt kísérleteket végezzen ugyanazokkal az eszközökkel. Által variáció megtudhatja, hogyan kapcsolhatja ki a kellemetlen hatásokat. Ugyanakkor borának minősége a próbák révén egyre jobban javul.

Csak ha itt vagy Nyert biztonság megváltoztathatja a borkészítés szemléletét:

• Vegyünk például másokat Gyümölcsfajták és itt is gyűjtsd a tapasztalataidat.
• Változzon a sajátjával felszerelés: Ha eredetileg műanyag edényt használt, akkor váltson léggömbre. Ez esztétikusabbnak tűnik, és megkönnyíti a termék megfigyelését.
• Fontos az is, hogy a borodat megfelelően tárold: A palackoknak vízszintesen kell feküdniük, hogy a parafa mindig nedves maradjon.

Végső soron az A bor készítése önmagában egyszerű és izgalmas időtöltés - a későbbi élvezettel együtt.

---