Készítsen magának ketchupot (3 különböző típus) - WirEssenGesund

készítsen

összetevők

Összetevők listája 3 adagra:

  • 3 darab Hagyma
  • 6 darab paradicsom
  • 80 ml Alma édesség vagy agave szirup
  • 60 ml Almaecet (enyhe)
  • 80 g Paradicsom szósz
  • 2 teáskanál Repceolaj
  • 3 teáskanál étkezési keményítő
  • 1 csipet fahéj
  • 1 csipet só
  • 1 csipet bors
  • 3 evőkanál curry por
  • 3 lábujj fokhagyma
  • 2 teáskanál Harissa, vagy chili por
  • 3 teáskanál Paprikapor

A vásárolt ketchup általában nem igazán gyümölcsös, és tele van cukorral. A ketchup elkészítése önmagában nagyon egyszerű. Van egy kis főzőlekvár. A dologban az a szép, hogy egyszer nagyobb összeget készít el, majd körülbelül fél évig eltartható.

Ha mi magunk készítünk ketchupot és tönkretesszük a konyhát, akkor valóban meg is csináljuk! Főzünk egy alapot, amelyből aztán háromféle ketchupot készítünk:

  • paradicsom-ketchup
  • Curry ketchup
  • fűszeres fokhagymás ketchup

Az alapkeverék a paradicsom-ketchup. Ennek egyharmadát elvesszük a curry ketchuphoz és a fokhagymás ketchuphoz, és finomítjuk a paradicsom ketchupot. A paradicsom méretétől függően a mennyiség összesen körülbelül egy literre elegendő.

A házi ketchup elsősorban a sok friss alapanyagból él. Önnek sem kell semmi különös: a normál szupermarketnek minden további nélkül elegendőnek kell lennie.

Elkészítés: paradicsom-ketchup

  1. Először durvára vágjuk a hagymát, és a paradicsompüré felével 1-2 percig megdinszteljük.
  2. Ezután hozzáadjuk a vágott paradicsomot, és az alapszószt csipet fahéjjal, egy teáskanál sóval, az alma édességének háromnegyedével és egy kevés borssal ízesítjük. Ez lesz az alapszószunk: A megvásárolt ketchupban gyakran nincs több friss paradicsom. Azok, akik saját maguk készíthetnek ketchupot, természetesen ingyen élvezhetik összetevőik minőségét is.
  3. Most mindent nagyon finomra pürésítenek a botmixerrel
  4. Ezután a mártást rendesen megfőzzük, majd hagyjuk lassú tűzön és fedő nélkül forralni jó fél órán át, időnként megkeverve.
  5. Ezután a maradék paradicsompürét az ecettel és a kukoricakeményítővel keverjük egy extra tálban, amíg a kukoricakeményítőből már nem lesznek csomók.
  6. Mielőtt hozzáadom a paradicsompürét, először mindig összekeverem az ecetet a kukoricakeményítővel, így folyékonyabb és a kukoricakeményítő gyorsabban oldódik.
  7. Ezt az ecetes keveréket keverjük a paradicsommártásunkhoz, és néhány percig főzzük újra. Most el kell érni a kívánt konzisztenciát, és még forrón poharakba tölthetjük a házi ketchupunkat. Ha akarja, mindegyik egyharmadát felhasználhatja a curry-ketchup és a fűszeres fokhagymás ketchup elkészítéséhez.

Rántott lapos rizstészta wok

Gyümölcsös kókusz curry

Három különböző típusú ketchupunk vizuálisan szinte megkülönböztethetetlen, de íze szempontjából határozottan!

Elkészítés: curry ketchup

  1. A paradicsom-ketchup egyharmadából most curry ketchupot készítünk.
  2. Ehhez egy halmozott evőkanál curryport adunk. Mivel a curry gyakran enyhén keserű, tanácsos hozzáadni a maradék alma édességet vagy agave szirupot.
  3. Alaposan keverjük az egészet.
  4. Mielőtt megtöltenénk az üvegeket a curry ketchuppal, röviden újra forraljuk, hogy igazán forrón tölthessük meg, és így hosszabb az eltarthatósága.

Elkészítés: fűszeres fokhagymás ketchup

  1. A fűszeres fokhagymás ketchuphoz szükségünk van paradicsom-ketchupunk utolsó harmadára.
  2. A fokhagymagerezdek mellett harissát vagy chilis port is adunk hozzá, attól függően, hogy milyen meleg van. Ha akarsz, keverhetsz hozzá egy kis paprikaport is.
  3. Most mindent megint pürésítenek, és a lehető legmelegebben öntik vissza a poharakba.

Tárolja a házi ketchupot

Ha mi magunk készítjük el a ketchupunkat, akkor teljesen mindegy, hogy körülbelül egy literet vagy három litert készítünk belőle, mint itt. Az erőfeszítés nem sokkal nagyobb. Csak ennek megfelelően kell megszoroznia az összetevőket. A házi ketchup általában nagyon jól tárolható szorosan lezárható üvegtartályokban. A töltésnél azonban fontos, hogy az üvegeket és a fedelet (!) Forrón megfelelően tisztítsák meg. Ha a házi ketchupot most forrón töltjük meg, és az edényt azonnal utána zárjuk, akkor a féléves vagy annál hosszabb tárolási idő szobahőmérsékleten nem jelenthet problémát. De mivel nem használtunk semmilyen tartósítószert, a kinyitott ketchupot a hűtőszekrényben kell tárolni, és néhány napon belül fel kell használni. Ezért viszonylag kis palackokat használok a töltéshez, így biztos vagyok abban, hogy a ketchup a kinyitás után ugyanazon a napon elfogyott. 😉

Bár valójában ez nem igazán nehéz, aligha jön még valaki azzal az ötlettel, hogy saját maga készítsen ketchupot. De ha a házi ketchupot egy kis vendégként grillezésre viszi, akkor mindenképp robbanásszerű lesz - ígérjük!

Jó szórakozást, hogy maga készítsen ketchupot!

  • Ne feledje későbbre?
  • Ossza meg ezt a receptet
  • Kövessen minket a Bloglovin-on
  • PDF
  • Levelet küldeni

A legjobb lassú facsaró a legjobb gyümölcslé elkészítéséhez

Forradalom! Főzés víz vagy zsír hozzáadása nélkül az AMC-nek köszönhetően

Egy jó leves megkönnyítve

Ez a facsaró egyértelműen nyer az ár-teljesítmény arány szempontjából - .

A mi kis FairFood szakácskönyvünk, ingyenes neked!:)

Küldje el nekünk a FairFood kis szakácskönyvünket, és várom az új finom receptötleteket közvetlenül a postaládájába.

Hírek vegán receptekből

Vegán mézeskalács

kókuszgolyók

Vegán gazemberek

Vegán fahéj csillagok

Vegán dió ékek

Készítsen magának csokoládét - 100% -ban természetes és .

Nagyon jó, ez arra ösztönzi, hogy csináld magad. Így elkerülheti a viszonylag magas cukortartalmat a vásárolt ketchupban.
Nem szabad megfeledkezni a paradicsomban található likopinról, amelyet aztán a szervezet felszívhat!

Ha maga ketchupot készít, akkor igazán szórakoztató lesz, ha paradicsom helyett pl. Tököt vagy paprikát használ - akkor újra megehet néhányat különböző intoleranciákkal! Esetemben csak ilyen gyorsan romlik, mert ritkán eszem meg ...

Ezt mindenképpen kipróbáljuk! A tök és a paprika nagyon érdekesnek hangzik!

Nagyon forróan öntöttem a házi ketchupot kis palackokba, és fél évig maradtak nálam (utána megették a három palackot 😉). Még a hűtőszekrényben is nyitva voltunk, és két hétig állt az egyik üveg, mert mi sem eszünk annyi ketchupot, de ez nem számított.
Éppen empirikus értékként részemről 😉

Szedhetne konzerv paradicsomot is? A paradicsom télen nem igazán ízlik
LG Lea

Hello Lea,
Még nem próbáltam ki, de nem látom, mi szólna a paradicsomkonzervek ellen. Most ízlés szempontjából mindenképpen nyerned kell. Csak próbáld ki, és tudasd velem, hogyan működött.
LG Daniel

Teljesen érett paradicsom nincs a boltban. Éretlenül szedik őket, hogy túlélhessék a szállítást.
Egy igazán jó ketchup/paradicsomszószhoz kertre van szükség, ahol számtalan növény csak a teljesen érett gyümölcsök levételére szolgál. Mivel nincs nálam, és az erkélyem túl kicsi, mindig "pürés paradicsomot, 500 ml" -t veszek.
A leszűrt paradicsom termelésével kapcsolatban egy dolgot el kell mondani: Betakarításkor nem minden gyümölcs egyformán érett. A legfelső ... két paradicsom érett és már nem szállítható (Spanyolországból/Olaszországból). Amikor betakarítják őket, egyenesen a kukába mennek. A középső paradicsomokat csomagolják és szállítják. Az alsó 2-3 paradicsomot lógva hagyjuk, mert még zöldek.
Ezekből a teljesen érett paradicsomokból, amelyek a kukába kerültek, pépet, pürés paradicsomot készítenek vagy konzervdobozokban hámoznak. Az íz nagy része ott van. Mivel nem akarom a paradicsom egészét a ketchupban, és a magokat sem szeretem, a paradicsompürét használom. A ketchupommal sem lesz jobb.

Arról nem is beszélve, hogy az összetevők listája háromszor olyan hosszú. A kukoricakeményítő kirepül, de őrölt borókabogyó, őrölt babérlevelek és még sok minden más bejön a fűszer állványból. A tömeg elérése érdekében sok hagymával és ugyanannyi almával kezdem. A végén még hozzá kell adnom a narancslevet is, mert ez inkább egy kása.

És akkor jön a teszt egy brut/curry kolbászon. Ha a ketchup rajta marad, túl kemény. Ha a lemezre folyik, túl vékony. De ha részben a kolbászra önt, és a tetején marad, akkor helyes. Nem adhat meg mennyiséget, mert az összetevők nem mindig ugyanazok.

Az eltarthatósági idővel kapcsolatban azt mondhatom, hogy minél melegebb az üveg, annál jobb. Három éves házi ketchupot használtam. De kinyitva azonnal fel kell használni.