Készítsen magának krémes, gubancos krémsajtot
Alig egy tejtermék olyan sokoldalú, mint a krémsajt: Legyen az akár kenyér öntet, levesek és szószok krémpótlója, vagy könnyű nyári sütemények és piték alapja. Igazi sokoldalúként sok bevásárló kocsiba kerül, és a krémsajt elkészítése olyan egyszerű. Az EAT SMARTER megmutatja, hogyan történik.
Tartalomjegyzék
- Sokkal jobb, mint a szupermarket termékei
- A hozzávalók
- Az előkészítés a videóban
- Készítsen magának krémsajtot: ez így működik!
- Bármi megengedett, ami ízlik!
A krémsajt sokoldalú felhasználása mellett számos előnnyel is jár az alaktudatos étrenddel kapcsolatban, ezért a táplálkozási szakemberek gyakran ajánlják. Tehát alacsony zsírtartalmú vaj változatként alkalmas, és kalciumszállítóként erősíti a csontokat - Készítsen magának krémsajtot Tehát kétszer megéri.
Készítsen krémsajtot maga: Sokkal jobb, mint a szupermarket termékei
A krémsajtot általában sajtnak nevezik, amely készen áll a fogyasztásra az előállítás után, és nem kell tovább érlelnie. Még mindig sok vizet tartalmaz, különösen a kemény sajthoz képest, ezért nagyon gyorsan romlik. Ennek elkerülése érdekében a krémsajtkészítők számos adalékot és tartósítószert adnak termékeikhez. A sűrítők, amelyek állítólag megkötik a sajtban lévő vizet, valamint az aromák egész sora ma már a szupermarketekben kapható friss sajtok általános elemei.
Vigyázzon, különösen a vegetáriánusok esetében, mert a krémsajtot (mint sok más sajtfajtát) gyakran oltóval, a borjak gyomrából származó enzimkeverékkel készítik. Erre a tejfehérje sűrítéséhez van szükség, de ugyanez a hatás elérhető citromsavval vagy mikrobiálisan előállított oltóval is. Általában megtudhatja, hogy állati vagy mikrobiális oltó van-e a csomagolás címkéjén, de ezek az információk még nem kötelezőek. Krémsajt receptünkben vegetáriánus barát citromlevet használunk.
Készítsen krémsajtot maga: az összetevők
Körülbelül 250 g krémsajtra szüksége lesz:
- 1 L tehén-, juh- vagy kecsketej (UHT-tej is)
- Citromlé
- só
- Gyógynövények és fűszerek igény szerint
Szüksége van a következő konyhai kiegészítőkre is:
- 1 fazék
- 1 fakanál
- 1 nagy tál
- 1 tiszta mosogatórongy vagy cheesecloth
- 1 szita
A videó előkészítése:
Készítsen magának krémsajtot: ez így működik!
Melegítsük a tejet a fazékban keverés közben. Vigyázzon azonban, hogy ne kezdjen forrni. A keverés folytatása közben adjunk hozzá citromlevet a forró tejhez, amíg a tejfehérje flokkulál és szilárd darabok el nem válnak egy tiszta folyadéktól. Ennek során ügyeljen arra, hogy az edény tartalmát nagyon óvatosan és lassan keverje, különben a sajtdarabok túl finom szemcsések lesznek, és már nem válnak szét.
Most helyezze a ruhát a szitába, és ezt a tál fölé. Öntse a még forró sajtmasszát a ruhán és hagyja, hogy lefolyjon. A kanál segítségével újra és újra ellenőrizheti, hogy a sajtkeverék már nem folyékony-e, és elérte-e a megfelelő szilárdságot. Amint a folyadék jól lefolyik és kihűlt, eltávolíthatja a szitát a ruháról, és tovább feldolgozhatja a krémsajtját. A lecsepegtetett folyadék egyébként tejsavó, amelyet tiszta vagy kevés gyümölcslével keverve ihat.
Készítsen magának krémsajtot: Bármi megengedett, ami ízlik!
Képzeletének nincsenek korlátai, amikor a krémsajtot tovább kell feldolgozni. Egyszerűen keverjen friss fűszernövényeket, például petrezselymet, metélőhagymát vagy vad fokhagymát a krémsajtjába tetszés szerint, vagy élvezze tisztán egy kis sóval és borssal friss kenyéren vagy burgonyán. És ha valami kicsit szokatlanabbat szeret, akkor kövesse a csalánkrém vagy a lazacos avokádókrém receptjeit. A kenhetőség alternatívájaként a krémsajt természetesen használható olyan ételekhez is, mint a kecskes krémsajtos ravioli, a krémsajtos paradicsomos torta vagy a pizza.