Készítsen magának mézet, fügét és almamustárt

A méz-, füge- vagy almamustár készítése maga a lehetőség arra, hogy jobban megismerje a mustárt. Nekünk ez határozottan így volt. Most már tudjuk, mi van benne, és felfedeztük a mustár egészségügyi vonatkozásait!

A mustár több mint 3000 éve fontos szerepet játszik a konyhában, és ősi gyógymódnak számít. Vérkeringést elősegítő, izzadságkeltő és antibiotikus hatásával a mustár képes ellensúlyozni a megfázást, vagy borogatás vagy fürdő formájában enyhítheti az olyan betegségeket, mint az osteoarthritis, a reuma vagy a bronchitis.

Vannak fehér, fekete és világosbarna mustármagok, a legforróbbak a fekete. A mustárolaj és a sinigrin összetevői felelősek a fűszerességért. Vigyázat - a csípős íz serkenti az étvágyat és elősegíti az emésztést.

A mustármagokat általában őrlik vagy apróra őrlik, és lényegében ecettel, cukorral és különféle fűszerekkel keverik össze. Dijoni mustár, közepesen fűszeres mustár és különösen édes mustár tartalmaz cukrot - ezért olyan jövedelmező a házi mustár.

Itt dönt az összetevőkről!

Dátum mustár

ÖSSZETEVŐK ÉS ELŐKÉSZÍTÉS

kb. 200 g mustárhoz

• 25 g mustármag (világosbarna)
• 25 g almaecet
• 6 dátum
• Só és kurkuma ízlés szerint

1. Áztassa a mustármagot és a datolyát külön-külön egy éjszakán át vízben. Utána öblítse le a mustármagot. Mentse meg az édes datolyavizet ízlés szerint.
2. Most mindent pürésítsen turmixgépben, és ízesítse sóval és esetleg datolyás vízzel.
3. Öntsük egy előkészített pohárba és tároljuk a hűtőszekrényben.

Csak néhány nap múlva alakul ki teljes aromája, és antibiotikus tulajdonságai miatt tartós.

Az almamustár inkább enyhébb és kissé édesebb:

ALMAMUST

ÖSSZETEVŐK ÉS ELŐKÉSZÍTÉS

kb. 300 g mustárhoz

• 25 g mustármag (világosbarna)
• 25 g almaecet
• 1 alma
• 1 teáskanál kurkuma
• 6 dátum
• 1 csipet só

1. Áztassa a mustármagokat és a datolyákat egy éjszakán át vízben. Utána öblítse le a mustármagot. Mentse meg az édes datolyavizet ízlés szerint.
2. Most mindent turmixgépben pürésítsen, ízesítsd sóval és ha szükséges datolyás vízzel.

A 3. variáció:

FÜRKE mustár

ÖSSZETEVŐK ÉS ELŐKÉSZÍTÉS

kb. 250 g mustárhoz

• 25 g mustármag (világosbarna)
• 25 g almaecet
• 5 - 6 szárított füge
• 1 csipet só

1. Áztassa a mustármagot és a fügét egy éjszakán át vízben. Utána öblítse le a mustármagot. Ízlés szerint mentse meg az édes fügevizet.
2. Most mindent pürésítsen turmixgépben, ízesítse sóval és, ha szükséges, datolya vízzel.

• Sok étel finomítható mustárral, különösen salátaöntet.
• A házi mustár ideális, ha nagy mennyiségben készítik.
• Csinos poharakba töltve csodálatos ajándékot nyújt!

Arra inspirálhatnánk, hogy „készítsen magának mustárt”?

---