Készítsen mályvacukrot (tojásfehérje nélkül) - WebTV Hôtellerie-Restauration et Métiers de l

  • Főoldal>
  • Tészta>
  • Tészta>
  • Készítsen mályvacukrot (tojásfehérje nélkül)
    Kapcsolódó fogalmak:
  • Megerősített
  • Biztos - élelmiszerbolt - pince
  • Tészta - Krémek

A mályvacukor vagy a mályvacukor paszta cukrászda.
Szivacsos konzisztenciájúak, általában kockák vagy hosszú, rugalmas botok alakúak.
Ízében természetesen meglehetősen semleges és fehér színű, de gyakran pasztell árnyalatokkal ízesítik és színezik, amelyek közül a leggyakoribb a rózsaszín, a zöld, a kék és a sárga.

készítsen

Itt bemutatunk egy tojásfehérje nélküli pasztát (trimolin alapú), amely rugalmasabb és hosszabb ideig tartható anélkül, hogy lebomlana.

A trimolin: Az inverz cukorszirupot a szacharózt meghaladó édesítő képessége (kb. 20%), a nedvesség felszívása és a száradás ellen ellenálló képessége (puha és sima marad), valamint a főzési idő csökkentésére használják.