Készítsen saját szárított gyümölcsöt
Egyél egészségesen - élj tudatosan!
A szárítás az egyik legrégebbi módszer az élelmiszerek tartósabbá tételére. Függetlenül attól, hogy zöldség, gyümölcs, gomba, hal, hús vagy gyógynövények - szárítással szinte minden megőrzhető.
Helyesen végzett, szárítással könnyen létre lehet hozni a tartós finomságokat. Ez is nagy erőfeszítés nélkül tárolható.
A legegyszerűbb elkészítési mód Szárított gyümölcs. A körte, az alma, a szilva és a kajszibarack a legjobb szárítás.
Később a szárított gyümölcsöt például apró édességekké lehet feldolgozni. A finom gyümölcskenyér szintén nagyszerű alternatíva. Természetesen az aszalt gyümölcs müzliben vagy nyomkeverékben is finom ízű.
A gomba szerelmeseinek a szárítás a gomba tartósításának klasszikus módszere is. A szárított gomba nagyon ízletes és igazi öröm a szakácsok számára.
Az előkészület
Szárítás előtt először hámozza meg a gyümölcsöt, a magot is el kell távolítani. Ezután vágja szeletekre a körtét és az almát. Minél vékonyabbra vágják, annál gyorsabban száradnak. A citromlé ideális a világos színű gyümölcs elszíneződésének megakadályozására. Egyszerűen mártsa bele a gyümölcsöt röviden.
A gombát is vágja szeletekre, de ne mossa meg őket!
A különböző szárítási folyamatok
Levegő által szárított
A légszárítás a legrégebbi folyamat. Ebből a célból a korongokat fel lehet fűzni egy húrra, majd felakaszthatjuk száradni. Alternatív megoldásként a sütő rostélyán is van egy ruha, amelyre az ablaktáblákat helyezik. A gyümölcs semmiképpen sem érintheti meg a fémet!
A környezeti levegőnek száraznak és melegnek kell lennie. Kerülni kell a közvetlen napfényt, különben az értékes vitaminok elvesznek. Erre alkalmas egy nem szigetelt tetőtér vagy a kazánház.
Kültéri szárításkor a magas páratartalom káros. Ellenkező esetben a gyümölcs könnyen elkezd penészesedni.
És akkor türelmesnek kell lenned. A légszárítási folyamat több napot is igénybe vehet.
A sütőben
A gyümölcsöket a sütőben sokkal gyorsabban szárítják. Az alma gyűrűk négy-öt óra elteltével 60–70 fokos hőmérsékleten készen állnak. A gombákat 50 fokon szárítják.
Fontos: hagyja kissé nyitva a sütő ajtaját, hogy a nedvesség kijusson. Ez nagyon jól működik parafával vagy fakanállal.
A rácson lévő sütőpapír szintén fontos (a fém és a gyümölcs nem illik jól egymáshoz). Alternatív megoldásként használhat fából készült nyársakat is, amelyekre a szeleteket ezután felteszik és felakasztják a sütőbe.
A kiszárítóban
Dehidrátor hőmérséklet-szabályozóval *
Ez csak azoknak érdemes, akik gyakrabban akarnak szárítani az ételeket. Egy ilyen gépben a gyümölcs több rétegben is egymásra rakható.
Azokkal a modellekkel, amelyek valamivel nagyobb kényelemmel vannak ellátva, hőmérséklet-előválasztással és időzítővel rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy a szárítási folyamatot nem kell folyamatosan felügyelni. A dehidratátorok 40 EUR-tól kaphatók (pl. Itt az Amazon * -on).
A szárító folyamat a dehidratátorban általában hat és tíz óra között tart.
Melyik módszer a legjobb a szárított gyümölcsöknél?
A legjobb módszer egyértelműen a dehidratátor, amely csak akkor éri meg, ha gyakrabban akar szárítani gyümölcsöt. Nagy mennyiségek könnyen száríthatók vele. Az időzítő és a hőmérséklet előválasztásának köszönhetően a gyümölcs felügyelet nélkül is szárítható.
A sütő szárításra is alkalmas. Mivel azonban a kemence ajtajának nyitva kell maradnia ezzel a módszerrel, ez egy hatalmas energia-disznó. Ha azonban a gyümölcsöt csak hébe-hóba szárítják, akkor a sütő általában elegendő.
A légszárítás csak akkor alkalmas, ha van olyan hely, ahol a gyümölcs melegen és szárazon tárolható. A helyiség hőmérsékletétől függően a szárítás több napig is eltarthat.