Készítsen süteményeket, kalóriákat és gömbös kenyeret
2017. november 27., hétfő, 8:11
Legyen szó húskenyérről, húskenyérről, húskenyérről vagy bajor húskenyérről: a népszerű kolbász snacknek (oké, egyesek szeretik főétkezésnek tekinteni) sok neve van. A hússajt nemcsak ebédidőben népszerű. Hússajtos reggeli? Nincs mit. A szigetországiak a kolbászt is szeretik a tányérra tenni vacsorára. A régiótól függően hús- vagy cipót rendelnek.
Rendkívül népszerű - és helyesen: Fleischkäse, más néven Leberkäse. Fotó: piros
Hogy a népszerű kolbásztermék több mint 300 kalória/100 gramm az éhesek szívesen elfogadják. Különösen Saar-vidéken a Globus húskenyér van mindenki ajkán - mert a kolbászpultról ismert, hogy különösen nagy darabokat értékesít nagyon olcsón.
Hússajt eredete
A 18. században Karl Theodor bajor választófejedelem udvari hentese fejlesztette ki ezt eredeti recept a mai húskenyérhez. Ez főleg finomra vágott marhahúst és sertéshúst, a kenyérformákban sütjük volt. Természetesen akkor a kész terméket nem húskenyérnek, hanem húskenyérnek hívták - pontosabban „Laiblkasnak”. Ez a név a kenyér alakjából (azaz a „cipó”) és a sajtszerű állagból (azaz „kas”) származik.
De nem minden Leberkäse egyforma: Bajorországon kívül vannak olyan receptek is, amelyekben valójában a máj mint alkotóelem tartalmazza. Ezért meghatározták, hogy a Leberkäse kifejezés csak akkor használható, ha májat tartalmaz a termék.
Ezért létezik a név Bajor húskenyér: Ez a húskenyér mindig máj nélkül készült. Összefoglalva elmondható, hogy A hússajtot és a bajor húskenyeret szinonimaként kell érteni vannak. De nem a Leberkäse, mert valójában májat tartalmaz. De mindegyikben van egy közös vonás: A sajtot a főtt kolbászok egyike sem tartalmazza.
Húskenyér előállítása
A húskenyér az egyfajta főtt kolbász. Ez olyan kolbásztermékeket ír le, amelyekben a nyers húst víz vagy jég hozzáadásával részben lebontják. A húst ezután hővel kezeljük. Az izomfehérje részben vagy teljesen koagulál, és a kolbász megmarad a tipikus vágásálló konzisztencia.
Általában a húskenyér tömege áll Szalonna, sertés, víz, só és majoránna. Vannak olyan változatok is, mint a borjúsajt vagy a fehér húsos cipó. Ezeket sertés- vagy borjúhúsból és másképp fűszerezve, gyömbérrel, fekete kardamommal és citrommal.
Különösen Saar-vidéken van még úgynevezett sertéssajt. A szokásos húskenyérrel ellentétben ez a recept függvényében leves zöldséget, babérlevelet, szegfűszeget és sertéshast is tartalmaz., Sertés láb vagy marhahús szelet.
Ezen kívül akarat Észak-Németországban Leberkäse néven főtt kolbászt is kínálnak, amelyet belekbe töltenek. Ennek a változatnak nincs meg a tipikus szög alakja, de igen kerek.
Valamennyi változat közös jellemzői a szögletes alak és a barna kéreg (kivéve az északnémet fajtát), a rózsaszínű, homogén tömeg és természetesen a kiadós íz.
Kész kenyérrel süssön húskenyeret: Így történik
Az általános Húskenyér sütési ideje könnyen kiszámítható. Minden sütésnél a sütő az első előmelegítve 180 fokra. Ezután tegye a még nyers húskenyeret a sütőbe 15 percre. Utána ez bekapcsol 120 fokra állítva.
A következő képlet érvényes a további sütésre: Egy kiló húskenyérhez egy óra sütési idő szükséges. Amikor a húskenyér elkészült, kivesszük a sütőből és 10 percig hagyjuk. A húskenyeret csak e 10 perc elteltével szabad eltávolítani a formából!
Receptek húskenyérrel
A klasszikus húskenyér mellett természetesen még sok más van további receptek. Itt összefoglaltunk néhányat.
Hússajt Cordon Bleu:1. Hozzávalók (két fő részére): négy szelet húskenyér (vékonyra szeletelve), két szelet Gouda sajt, két tojás, 200 g liszt, 200 g zsemlemorzsa, só és három evőkanál derített vaj
2. Előkészítés: A panírozáshoz először töltsön be egy mély tányért (vagy egy tálat) a liszttel, a második tányért a felvert tojással és az utolsó tányért a zsemlemorzsával.
3. Ezután tegyen egy szelet Gouda-t két szelet húskenyér közé. Ezután fordítsa meg az összehajtott húskenyeret bőségesen lisztben, majd a tojásban és végül a zsemlemorzsában. Végül melegítse elő serpenyőjét közepes hőmérsékletre, töltse meg a derített vajjal és Süssük a húskenyér kordon bleust aranybarnára. Sült burgonya, hasábburgonya, burgonyasaláta vagy halványzöld saláta illik hozzá.
Hússajt spaetzle saláta:
1. Hozzávalók (két fő részére): Két szelet húskenyér, 200 g spaetzle, egy kis pohár savanyúság, két hagyma, egy paprika, fél csomó retek, mustár, só, bors, petrezselyem és olaj.
2. Előkészítés: A spaetzle-t a csomagoláson található utasítások szerint főzzük meg. Ezután vágja a húskenyeret keskeny, 1 cm széles csíkokra (körülbelül akkora, mint a spaetzle). A vöröshagymát, paprikát, uborkát és retket is vágja csíkokra. Keverje össze az uborkalaplét, az olajat, a mustárt, a sót, a borsot és a petrezselymet egy salátaöntetbe. Végül keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja, hogy meredek legyen. Sült burgonya vagy hasábburgonya jól passzol hozzá.
Hússajt gulyás:1. Hozzávalók (két fő részére): Két szelet húskenyér, egy hagyma, két teáskanál paradicsompüré, egy teáskanál liszt, 200 ml tejszín, 500 ml húsleves, só, bors, ecet és cukor.
2. Előkészítés: Először vágja kockákra a húskenyeret és a hagymát, és kevés olajon rövid ideig sütje. Ezután levesszük az alaplével és forraljuk fel. Ezután sóval, borssal, ecettel és cukorral ízesítjük. Végül keverje össze a lisztet a tejszínnel egy másik tálban, majd adja hozzá a többihez. Rizs és egy zöld oldalsó saláta balzsamos öntettel jól passzol hozzá.
Gyros-féle húskenyér:1. Hozzávalók (két fő részére): Két szelet húskenyér, két paprika, hagyma, fél uborka, 120 g kvark, 120 g tejföl, fél gerezd fokhagyma, egy evőkanál olaj, só, bors és fűszerkeverék gyroshoz.
2. Előkészítés: Az első lépés az, hogy a fasírtot vékony csíkokra vágjuk, majd összekeverjük egy csipet gyrossal és egy evőkanál olajjal. Ezután hagyja 15 percig meredek. Közben a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. Ezután hámozzuk meg az uborkát, vágjuk vékony csíkokra, és hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát.
3. A következő lépésben összekeverjük a tejfölt és a kvarkot, hozzáadjuk az uborkát és a fokhagymát, végül sóval és borssal ízesítjük. Ezután egy kevés olajon kb. Két percig sütjük a húskenyeret (közepes lángon), adjunk hozzá hagymát és paprikát, és további öt percig süssük alacsony lángon. Most már csak muszáj minden kész akarat. Köretként például a lapos kenyér tökéletes.
Szintén egy szép receptötlet:
Apropó: A húskenyérnek néha nagyon furcsa felhasználása van. Akkor jó éhség.