Készítsen szárított gyümölcsöt maga - ez így működik; s!
Alma és körte szárított gyümölcsként
Őseink megértették az olyan élelmiszerek, mint a gabona, a hús és a hal megőrzését, hogy a bőség idején biztosítsák a hiányt. Az ókorban is fügeit törték össze, kenyérsé tették és napsütésben szárították.
Nagymamáink a nap melegét vagy a sütőt is használták arra, hogy kevés erőfeszítéssel szárítsák meg saját termesztésű gyümölcsüket és zöldségeiket, és szárított gyümölcsökké dolgozzák fel őket.
Manapság a szárítást, vagyis a nedvesség eltávolítását elsősorban különféle gyümölcs- és zöldségfélék, valamint gombák és gyógynövények megőrzésére használják.
Ha nem akar ként adni, akkor inkább szárítsa meg magát!
Mivel a kereskedelemben kapható gyümölcsök gyakran kén konzerválva egyre több rajongó találja magát az egészséges táplálkozás céljából, szárított helyi gyümölcsöket állítanak elő maguk egyszerű, csak kevés időt és türelmet igénylő eljárással.
Bizonyos követelményeknek meg kell felelniük a munka megkezdése előtt. Szükség van tiszta, hibátlan gyümölcsre, amelyeket szeletekre vagy darabokra vágnak. Ezeket ruhákra vagy szárító keretekre kell kiteríteni, vagy fatuskókra és rácsokra kell szárítani a sütőben.
Szárított gyümölcs szárítása a sütőben
Az alma gyűrűként szárított gyümölcs
- Mossa meg, szárítsa meg és hámozza meg az almát. Ezután vágja ki a magot, és vágja az almákat karikákra.
Annak elkerülése érdekében, hogy az almaszeletek megbarnuljanak, szárítás előtt adjunk hozzá 1 teáskanál sót 1 liter vízhez, forraljuk fel és rövid időre tegyük be a gyűrűket, majd óvatosan szárítsuk meg a gyümölcsöt. - A szárításhoz a bambuszrudak a legjobbak. Vágja le a rudakat a sütő szélességére, majd sorolja fel az alma karikákat. Kapcsolja be a sütőt.
- A kemence hőmérsékletét az elején 40 ° C-ról 60-70 ° C-ra kell emelni, majd a szárítási folyamat vége felé újra csökkenteni kell.
- Ventillátoros sütő: 6 óra 70 fokon
Felső és alsó hő: 12 óra 50-70 fokon. - Akassza a rudakat a sütőbe, és tartsa nyitva a sütő ajtaját, hogy a nedvesség elpárologjon.
Sárgabarack, őszibarack és szilva szárított gyümölcsként
Csak nagy gyümölcsöket szabad ilyen típusú gyümölcsökhöz használni, mivel a csonthéjasok a szárítás során zsugorodnak.
Mossa meg a gyümölcsöt, távolítsa el a követ a szilváról. A sárgabarackot és az őszibarackot felezzük meg, és távolítsuk el a köveket. Fedje le a sütőtartót törölközőkkel, és tegye rá a gyümölcsöt. Vágja felfelé.
A kajszibarack és az őszibarack száradása akár 38 órát is igénybe vehet.
Körte negyedek vagy körte gyűrűk szárított gyümölcsként
A legjobb a Williams körte, amelyet a sütőben száríthatunk, mint az alma karikákat.
- Mossa meg a körtét, hámozva vagy hámozatlanul, szeletekre vagy negyedekre vágva, távolítsa el a magot.
Adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet 1 liter vízhez, forraljuk fel és rövid ideig adjuk hozzá a körte darabokat.
Fedje le a sütőrácsokat ronggyal és szárítsa meg a körtét vágott felülettel felfelé kb. 6-8 órán át. - Tipp: A szárító keretet gyorsan elkészítheti. Húzza meg lazán a favázat, és húzza rá a légyhálót.
- A szárítási folyamat hosszabb ideig tart a szabadban vagy a szárítószekrényekben, mint a sütőben, de sokkal kevesebb energiát igényel.
- Csomagoláskor cukrot kell szórni az egyes gyümölcsrétegek közé, hogy az aszalt gyümölcs hosszabb ideig tartson.
- A szárítás után a szárított gyümölcsöt legalább 5 napig kell szárítani, mielőtt zárt edénybe helyeznék.
Szárított gyümölcs szárítása a szabadban
A szabadban történő szárítás során ügyelni kell arra, hogy ez a folyamat 5 napnál tovább ne tartson a penész növekedésének elkerülése érdekében. Ideális esetben a helynek száraznak, melegnek, jól szellőzőnek és közvetlen napfénytől védettnek kell lennie.
A száraz árut nem szabad egymásra rakni, hanem külön-külön elosztani a rostélyon. Annak érdekében, hogy a szárító keret vagy rostély alulról jól szellőző legyen, fadarabokra kell állnia.
Szárított gyümölcs szárítása a házban
A jól szellőző tetőtér ideális gyógynövények, zöldségek és gyümölcsök szárítására. A szárítási folyamat azonban nem haladhatja meg az 5 napot hosszabb ideig csomagokban, rácsokon vagy zsinórra fűzve.
Étel dehidrátorok
Gyorsabb, de természetesen drágább is - mivel áramra van szükség - a szárítás és szárítás automatikus dehidratátor segítségével történik. A készülék nagyon egyszerű változatai már 30 euróért is elérhetők, egy középkategóriás készülék pedig 100 - 150 euróba kerül. A gyümölcsök, a hús és a gyógynövények különböző szinteken száríthatók hőmérséklet-szabályozással és pontos időmeghatározással. Ennek eredményeként a szárítandó étel gyorsan szárad, és a hőmérséklet-érzékeny gyógynövények vagy gyümölcsfajták esetében az értékes összetevők nagyrészt megmaradnak (a vitaminokat és az összetevőket hosszú és hosszú szárítási idő pusztítja el!).
