Készítsen tejes kefirt magának - probiotikus ital az egészség érdekében

Az úgynevezett tejkefir nagyon hasonló módon működik! A kefir egy több ezer éves tejtermék, amelyet erjesztéssel és erjesztéssel állítanak elő úgynevezett kefir kultúrák segítségével. Enyhén savanyú és szénsavas, és a gyártási folyamat hőmérsékletétől függően enyhén alkoholos.

A termeléshez kefir-kultúrákra, más néven kefirszemekre, kefirgombákra vagy tibeti gombákra van szükség. Ezek élesztő-, tejsav- és ecetsav-baktériumok, amelyek laktózt és a tej egyéb összetevőit dolgozzák fel és táplálkoznak.

A sűrű tejital eredetileg az észak-kaukázusi régióból származik, és értékelése szerint emésztést serkentő, ízletes és emészthető. Számos kultúrában elterjedt, és az egészségre kedvezőnek tekinthető.

Tejkefir készítése

A gyártáshoz a következő dolgokra van szükség:

• Kefir szemek (később a beszerzési forrásokról)
• Tej, pl. Hosszú élettartamú tej, hosszú élettartamú teljes tej vagy főtt friss tej
• tiszta erjesztőedény, pl. befőttesüveg
• Műanyag szita
• Műanyag kanál

A produkció egyszerű és így működik:

1. Öntsön tejet szobahőmérsékleten egy tiszta, lezárható tartályba, például befőttesüvegbe vagy egy csavaros tégelybe
2. 500 ml tejhez adjon hozzá 2 evőkanál kefirszemet (használjon műanyag kanalat!)
3. Zárja le az edényt, és szobahőmérsékleten, fénytől védve tárolja
4. 1-2 nap elteltével műanyag szitán öntjük egy palackba vagy kancsóba tárolás céljából, az italt hűvösen tartsuk
5. Óvatosan öblítse le a kefirszemeket hideg víz alatt, és használja fel, vagy takarítsa meg a következő tételhez

Kész a házi kefir ital! Néhány napig könnyen hűtőszekrényben tartható.

A tejkefir szemek tárolása

Ha nem akarja kezdeni, a kefirszemeket hűtőszekrényben tárolhatja. Ehhez öblítés után fedje le vízzel, és szórjon meg egy kevés tejcukorral.

A tenyészetek fagyasztással is gond nélkül, hosszú ideig tárolhatók.

Az ellátás forrásai

Néhány online bolt valódi kefirszemeket kínál, pl. natural-kefir-drinks.de vagy wellness-drinks.de.

Sokkal szélesebb körben elterjedt, és olcsóbb azt is átadni barátoknak és ismerősöknek. Gumóinkat egy lelkes olvasótól kaptuk a Facebookon - köszönöm Ilona!

Megtalálhatja azt is, amit keres a foodsharing.de oldalon, amely a megosztási gazdaság egyik oldala, amely a „megosztás helyett étel eldobása” elkötelezettséggel foglalkozik.

Tippek

• Mindig ügyeljen a tisztaságra: Csak tiszta rostákat és kanálokat használjon, alaposan mossa meg a poharakat és öblítse le a tisztítószer maradványait.
• A szennyeződés elkerülése érdekében ne érintse meg ujjaival a kefirtenyészetet vagy a nyakat.
• Soha ne hozza kefirszemeket vagy gyökereket érintkezésbe a fémmel, ez használhatatlanná teszi a kultúrákat!
• Ha a keverék dohos szagú, öntse át egy szitán, és öntse le a folyadékot. A gumókat jól megmossuk, és 2-3 napig tejcukor-oldatban tartjuk (vízzel letakarva 100 g-ra 1 teáskanál tejcukrot adunk). Ennek eredményeként a kultúra általában gyorsan helyreáll.

És most érezd jól magad, próbáld ki, jó étvágyat!

További ötleteket a kefirről és hasonló italokról könyvtippünkben talál:

---