Hogyan készítsük el a tökéletes Margaritát - Eye for Spirits
185 000. Ez a sok margarita koktél csak 2008-ban ment túl a pulton.
A margarita tehát nem bennfentes tipp egy elfoglalt csapos számára; tömeges jelenség.
Ez a koktél hektoliteres elkészítése azt is jelenti, hogy ezen italok jelentős részének minősége földalatti.
Életemben iszonyatosabb margaritákat ittam, mint kiválóakat. Szégyenemre el kell ismernem, hogy - beleértve a korai éveket a bár mögött - gyakrabban készítettem elő egy szörnyű margaritát, mint egy kiválóat.
"Túl meleg" jégkockákat használtam, eperrel pürésítettem, elrontottam a sós peremet ...
Valószínűleg nem volt mód arra, hogy elcsavarjon egy margaritát, amelyet nem ettem lelkesen.
Ez a koktél csak akkor kezdett luxustermékké válni, amikor megtanultam figyelni a következő 3 dologra:
A következőkben szeretném megmutatni, mely hibákat követhet el a margariták elkészítésekor. Megtudhatja, hogyan lehet tömeges jelenséget egyszerivé változtatni.
Ez vár rád ebben a cikkben
Margarita recept: szüksége van ezekre az összetevőkre
Margarita koktél: Így készíti el
Felszerelés
összetevők
- 6 cl Blanco Tequila
- 2 cl Cointreau
- 3 cl friss lime juice
- 1 cl agave szirup
Utasítás
Attól függően, hogy mely összetevőket választja, ezek különböző aromákat és ízeket hoznak a margaritába. Ez a tequilaválasztástól a narancslikőrig és a lime juice típusáig terjed.
De van még egy összetevő, amely kifinomultabbá teszi a margaritát:
A következőkben 2 olyan receptet szeretnék bemutatni nektek, amelyek véleményem szerint kiváló margaritát hoznak a pohárba.
Változat agave szirup nélkül
Az elkészítéshez az összes hozzávalót rázógépbe öntjük, és 4-5 közepes méretű jégkockát adunk hozzá. Ezután rázzuk kb. 12 másodpercig.
Most szűrje le a margaritát egy előre hűtött, sós peremű koktéltálba. Opcionálisan mészhéjjal is díszíthetjük.
tipp: A hűtés és az olvadékvíz közötti optimális arány úgy érhető el, hogy a koktélt 12 másodpercig rázzuk. Ha többet szeretne megtudni a koktélok megfelelő rázásáról, itt írtam egy útmutatót Önnek: Lépésről lépésre a megfelelő koktélrázáshoz
Hogyan lehet esztétikus sósarikat vinni a pohárba
Ez egy margarita védjegye: a sós perem.
Ha látja, hogy egy pincérnő egy tálcát visz át a szobán, amelyen egy koktéltál van sós peremmel, akkor általában biztos lehet abban, hogy egy margaritát vagy annak egyik csavarját szolgálják fel.
Ez az él azonban nemcsak optikai tulajdonság, hanem elkerülhetetlenül ízlést is jelent. Mert a vendég nem kerülheti el, hogy a sót a szájába adja, amint élvezni akarja a margaritát.
A sóperem elkészítésekor 2 dologra kell figyelni:
Ezek egyikét sem fogja megkapni, ha olcsó konyhasót használ a diszkontból. Ha a szupermarketben az alsó polcon lévő só után nyúl, akkor ez elég a tészta vízhez, de nem egy jó minőségű margaritához.
Egyszerűen abból az okból, hogy a só, mint a Bad Reichenhaller, lapos ízű és unalmas.
Ezért nem tesz semmit Önnek és vendégének, ha aprólékosan kiválaszt egy kiváló minőségű tequilát, ellenőrzi a jégkockák szárazságát, hogy aztán az egész margaritát rossz sóval tönkretegye.
Az üzletekben kapható tengeri só fajták többségéből kiváló minőségű. Véleményem szerint az izlandi Nordur Salt jó ár-teljesítmény aránnyal rendelkezik.
tipp: Ha kevésbé kristályos és "pelyhesebb" sót használ, akkor a margarita elkészítése előtt egy muddlerrel összetörheti. Ez biztosítja, hogy tálaláskor a pelyhek ne essenek le, és hogy a vendég ivás közben ne kapjon túl sós ízt.
Hogyan készítsük el a só peremet:
- Helyezzen 3-4 tányér kanál finom sót egy kis tányérra.
- Vegyünk egy negyed meszet, és késsel vágjuk át a pépet.
- Ragassza ezt a dekorációt az üveg szélére. Most futtassa az üveg teljes szélét 2-szer a negyedével.
- Távolítsa el a mésznegyedet.
- Fogja az üveget az aljánál vagy a száránál fogva, a már nedves üvegszéllel tartsa a sóban.
- Fordítsa el a poharat a sóban 3-4-szer a saját tengelye körül.
Melyik tequila alkalmas margaritához?
Ha elhagyjuk a sós peremet, akkor a margarita az alkáli szesz három részből álló kombinációja, az édesség és a sav forrása.
A legfontosabb hely a szellem, vagyis a tequila. Ha itt rossz minőséget használ, akkor már nem kell aggódnia a fennmaradó összetevők miatt.
A margarita akkor csak a mosogatónak jó.
Ezért kulcsfontosságú, hogy a megfelelő tequila márkanév mellett ismerje a legfontosabb tényeket erről a párlatról.
A margaritához egy tequila kell, amely nem érett meg a hordóban. A Tequila Blanco jellegzetes aromaprofillal rendelkezik, amelyet elsősorban nyersanyagából nyer: a kék Weber agavé (Agave Weber Azul) erjesztett levéből.
Ennek a pálinkának legalább 51 százalékát abból a gyümölcsléből kell elkészíteni. A többi bármi lehet, főleg erjesztett cukornádlé.
De ha olyan margaritát szeretne készíteni, amely örömkönnyeket csalogat vendégeinek szemébe, kerülje az agave és a cukornád ezen keverékét.
A Mixtos, vagyis az a cukor-agave keverék magabiztosan bekopoghat a kukába.
Az egyetlen lehetőség 100% agave tequila lehet. Tehát olyan desztillátum, amely kizárólag azon az agaván alapszik, és ennek következtében földi és aromás jegyei vannak.
6 és 7 éves kor között betakarítják az agavét, a szívüket megsütik, majd erjesztik. A lepárló tőle kapott levét kétszer desztillálják.
Az ebbe a kategóriába tartozó tequilák, amelyek ideálisak a margarita elkészítéséhez, például:
- Patrón Silver
- Huizache Blanco
- Calle 23 Blanco
Még akkor is, ha a margaritához szükséges tequila soha nem fahordóban érkezett, akkor is érnie kellett.
Ebből a célból a szeszfőzde körülbelül 6 hónapig acéltartályokban tárolja. Ez a tűz oxidatív éréséhez vezet, ami lágyabbá és kerekebbé válik. Ez segít a friss párlat fémes ízjegyeinek lebontásában is.
A lepárló ugyanezt teszi az „arany tequilával”. Ugyanakkor tartózkodnia kell ettől a kategóriától, ha jó minőségű margaritát szeretne készíteni.
Ezek egyszerűen blanco változatok, amelyeket karamellel "felpörgettek".
tipp: Ha többet szeretne megtudni a tequiláról, ide írtuk a nagy tequila útmutatót.
A tökéletes margaritáért: hagyja, hogy a lime juice "lélegezzen"
Ha kiváló minőségű margaritát szeretne készíteni, nem kerülheti el a friss alapanyagokat.
A palackból származó lime juice nem alternatíva, mivel gyakran túl édes, túl savanyú vagy túl mesterséges.
Tehát mindig vegyen friss gyümölcsöt a piacról, függetlenül attól, hogy margarita, gin bazsalikomos összetör vagy bármilyen más citrusital.
Az egész történet fénypontja azonban az: Ne vegye be a friss gyümölcslevet, ne nyomja közvetlenül az italba.
Ha ezt mégis megteszi, és figyel az édes-savas harmóniára, akkor kérdés nélkül jó margaritát kap.
Ahhoz azonban, hogy egy jóból nagyon jó legyen, ki kell préselni egy maréknyi lime-t, majd hagyni kell, hogy a lé 4–12 órán át álljon.
Ez aromásabbá teszi. Plusz pont, amelyet felismerhet a margaritában.
Ráadásul ez az előpréselés lehetővé teszi, hogy a margarita elkészítésekor tartson egy edényt friss gyümölcslével. Tehát nem kell egyenesen a koktélba nyomni a meszet.
Tehát folyamatosan ellenőrzi a folyadék mennyiségét, és fél meszet nem dob a pultra.
Átlagosan mészenként 3 cl gyümölcslé-tartalmat kap.
De legyünk őszinték.
Előzetesen abbahagyja a gyümölcs préselését, amikor a recept 2 cl-ot igényel?
Természetesen a jiggerrel megmérheti a megfelelő térfogatot, de mi van a maradék centiliterrel?
Ha otthon készít egy-két margaritát, nem számít. Egy bár napi üzleti tevékenységében azonban ez a centiliter összeadódik. Literre és euróra.
Ismeri már ezeket a margarita variációkat?
A margarita - feltéve, hogy jól elkészített - ragyogó koktél. Megmutatja, hogy a savanyúság mennyire aromás lehet.
Mert ha módosítod a receptet, akkor kipróbálhatod az új ízeket ebből a klasszikusból. Nem az ízesített változatra gondolok, ahol eper vagy mangolé kerül bele a koktélba, mintha kalapáccsal tennék bele.
Olyan receptekre gondolok, amelyek részletekkel játszanak. Például füstölt só.
SALAK
- Phil Ward 2009-ből adaptálva
- 2 cl 100% agave tequila reposado
- 2 cl jalapeno-infúziós Tequila Blanco
- 1,5 cl mezcal
- 2 cl friss lime juice
- 2 cl cukorszirup
- 2 kötőjel Angostura keserű
- Füstölt só
A salak elkészítése megegyezik a normál margaritával. Először hozza létre a só peremet, majd rázza az összetevőket a rázógépben körülbelül 12 másodpercig.
A VERACRUZANA PINEAPPLE MARGARITA
- 6 cl 100% agave tequila reposado
- 2 cl agave-nektár
- 3 cl friss lime juice
- 4 db ananász (2 x 2 cm)
- 2 bazsalikomlevél
Először nyomja meg többször a bazsalikomleveleket a rázógépben a sárkapcsolóval. Ha ezek intenzív illatot permeteznek, adjon hozzá ananászdarabokat, és nyomja ki a gyümölcsléjüket a sarat.
Ezután rázza a maradék összetevőket 12 másodpercig. Végül szűrjük jégkockákká egy előre hűtött pohárban, és díszítsük ananásszal és bazsalikommal.
Forrás Margarita címlapkép: M. Unal Ozmen - Shutterstock
A szerzőről: Philip Reim
2 megjegyzés
Hé,
meg tudnád mondani, hogy mennyi cukor van egy margaritában (vagy narancslikőrben)?
Hé, köszönöm a remek keveréket és az ötletet az alga sziruppal ... ez még finomabbá teszi, és én kevertem ^^