Citromfű tengeri wok - recept receptek a Cuisine Actuelle-n

Hozzávalók 4 fő részére:

• 1 kg Nagy kagyló
• 250 g tintahal gyűrű
• 500 g nagyméretű főtt rózsaszín garnélarák
• 1 szár citromfű
• 1 mész
• 0,5 csomó koriander
• 2 evőkanál. olivaolaj
• 1 evőkanál. evőkanál szójaszósz
• Tabasco
• Kalória = alacsony

Előkészítési lépések

1. Öblítse le a kagylókat. Jól nedvesen tegye őket egy wokba (vagy ha ez nem sikerül, egy pirítós serpenyőben). Nyissa ki őket nagy lángon. Vegye ki, hagyja kihűlni, majd héjazza meg őket.
2. Merítse a tintahalgyűrűket 2 percig egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel. Frissítse és ürítse ki őket.
3. Kagyló a garnélarák, eltávolítva a fejét és a farok.
4. Vágja le a citromfű szárát az alján. Húzza le úgy, hogy a központnak csak a gyengéd része maradjon meg. Az alaptól kezdve finomra szeleteljen 6–7 cm hosszúságot.
5. Melegítsük fel az olívaolajat a wok-ban (vagy a pirítós serpenyőben), szárazra törölve. Add hozzá a tintahal gyűrűket. Barna őket 3 percig közepes lángon, állandó keverés mellett. Hozzáadjuk a darált citromfüvet és a szójaszószt. 2 percig folytatjuk a főzést, még kevergetve. Végül adjuk hozzá a kagylókat és a garnélákat. Melegítsen további 30 másodpercig.
6. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá egy kis meszet és 3-4 csepp Tabascót. Megszórjuk apróra vágott korianderlevelekkel. Azonnal tálaljuk például thai rizzsel.

---