Készítsen vörösborecetet maga - receptek, beleértve a gyógynövényeket is
Vörösborecet vásárlásakor különbségeket lehet mondani. Van az olcsó vörösborból készült ecet és a magasabb árkategóriájú ecet. Ez az árkülönbség ritkán a boltnak köszönhető, sokkal inkább az ecet készítéséhez használt bornak. Mivel a vörösborecetet lehet készíteni olcsó borból, valamint finom cseppből.
Amely vörösborból ecetet készítettek, az természetesen az ízében is megmutatkozik. Minél testesebb a vörösbor, annál erősebb az ecet aromája. Természetesen ezt is szem előtt kell tartania, ha saját vörösborecetet szeretne készíteni.
A mindennapi használatra szánt vörösborecet ezért enyhébb borból készülhet. De ha egy sherryecet helyettesítésére szolgál, vagy ha tovább házi balzsamecetké kívánják feldolgozni, akkor tanácsos erős vörösborral dolgozni.
vörösborecet
Mint minden ecet esetében, a vörösborecet készítéséhez alkohol is szükséges. Mert ez az alkohol, amelyet az ecetbaktériumok ecetsé alakítanak. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a kész vörösborecet összes alkoholt a baktériumok feldolgozták. A szupermarketben vásárolt vörösborecet maradék alkoholtartalma szintén 0,5 százalék lehet.
Iszlám szempontból felhasználható vörösborecet, amely nem tartalmaz alkoholt. A maradék alkohollal nem halal. A bor előállítása és a további vörösborecetré való erjesztés sem halal. A vörösborecet savtartalma általában 6 százalék körüli.
Egyébként a vörösborecet is egészséges. Végül is eredetileg szőlőléből áll, és tartalmazza azokat a vitaminokat és ásványi anyagokat is, amelyek már megtalálhatók a vörös szőlőben. Ezen kívül van az ecetsav egészséges hatása, amelyet természetesen nem kevésbé kell értékelni vörösborecettel, mint gyümölcsecettel.
Ha további házi készítésű vörösborecetet szeretne adni az egészségre, adjon hozzá néhány gyógynövényt, például zsályát, kakukkfüvet vagy rozmaringot a vörösborecethez.
Az enyhe vörösborecet ideális savanyított tej savanyításához vagy salátaöntet finomításához. Ha maga készít erős vörösborecetet, az jól passzol a gyümölcssalátához, valamint a tipikus olasz paradicsomos salátához mozzarellával. Ne feledje, hogy a házi ecet tartásának legjobb módja hűvös és sötét helyen van.
Készítsen vörösborecetet magának anyaecettel
Hozzávalók: 700 ml alacsony kéntartalmú vörösbor testes vagy ízlés szerint enyhe, 300 ml szénsavas víz és 100 ml ecet
- Tisztítsa meg a hagymás üvegedényt, majd öblítse ki bő tiszta vízzel, hogy ecet készítéséhez használhassa.
- Ezután töltse meg az üvegedényt a vörösborral és a vízzel. Keverje össze a két folyadékot.
- Ezután adjuk hozzá az ecet anyját. Vagy megvásárolhatja ezeket az interneten, vagy elkészítheti saját maga (lásd: Az ecetanyának készítése).
- Zárja le az üvegedényt egy vattacsomóval, hogy levegőben lévő élesztő ne hatoljon be. Elrontanád az ecetalapot.
- Körülbelül két hétig tegye a tartályt meleg helyre, 25-30 fokos hőmérsékletre, az ecetbaktériumok kedvenc hőmérsékletére.
- 14 nap múlva acetonszagot érez. Így van, és ez azt jelenti, hogy az ecet baktériumok működnek.
- Amikor a házi készítésű vörösborecet megadja a szükséges savasságot (ezt csak kipróbálással tudja megmondani), szűrje le és tárolja hűvös és sötét helyen további két-három hónapig, amíg teljesen be nem érik.
- Csak ezután töltsük palackba a kész vörösborecetet és fogyasztható, vagy természetesen odaadható.
Készítsen vörösborecetet maga ecetes esszenciával
Ehhez szüksége van: 200 ml erős vörösbor, 200 ml szénsavas víz és 50 ml eceteszencia
- Tegye az összes hozzávalót egy csavaros üvegbe, és jól zárja le az edényt. Ezután egyszer erőteljesen rázza össze, hogy a folyadékok jól összekeveredjenek.
- Helyezze a poharat hűvös és sötét helyre, és hagyja ott érlelni a vörösborecetet körülbelül egy hétig.
- 7 nap múlva az ecet jól felszívódik, és a testes vörösbor aromája átjut az ecetre.
- A házi készítésű vörösborecetet mostantól kisebb palackokba vihetik át. A saját termeléséből származó vörösborecetet lehetőleg hűvös, sötét és száraz helyen tárolja.
Készítsen magának gyógynövényeket vörösborecetet
Hozzávalók: 1 liter vörösborecet, 1 evőkanál kakukkfű, 1 teáskanál zsálya és 1 evőkanál rozmaring
- Tegye a gyógynövényeket egy nagy üvegbe a vörösborecettel.
- Hagyja az ecetet két-három hétig hűvös, sötét helyen áztatni.
- Ezután a gyógynövény vörösborecetet szitán öntjük. Most töltsön meg kis üvegpalackokat egy-egy friss kakukkfű ággal, és töltse fel a kész ecetet.
A házi készítésű gyógynövények vörösborecete személyes fogyasztásra, valamint egy szép ajándékötletre is alkalmas. Ha az ecetet ajándékba akarja adni, akkor csak nem sokkal az alkalom előtt kell dekantálnia. Akkor garantálja, hogy gyógynövényei még mindig frissek és ropogósak lesznek az üvegben.
A gyógynövényes vörösborecet jó hónapig hűvös és sötét állapotban tartható. Ezért ne készítsen túl nagy mennyiségeket.