Ketchup EAT SMARTER
Nem csak a gyerekek által szeretett, gyakran megvetett, mint nem túl egészséges: A ketchupról a vélemények különösen nagy eltéréseket mutatnak. De kinek van most igaza? Áruvásárlóink megpróbálnak a pályára lépni.
Tartalomjegyzék
- Ketchup infographic
- Mit kell tudni a ketchupról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc ketchup receptjeink
- Mennyire egészséges valójában a ketchup?
- Vásárlási és főzési tippek ketchuphoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek ketchuphoz
- Tudás elvitelre
Ketchup infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
Mit kell tudni a ketchupról
Nem a ketchupom nélkül - ez a mottó egyébként számtalan felnőttre és gyermekre vonatkozik. Kevéssé segítenek az ismételt figyelmeztetések, miszerint a ketchup nem éppen egészséges. Statisztikailag elmondható, hogy minden német állampolgár évente körülbelül 1 litert eszik belőle, és az igazi rajongók néhány hét alatt könnyedén kezelhetik ezt az összeget.
A ketchup túlságosan csábító a gazdag vörös és édes-savanyú ízével. A szín természetesen a paradicsomból származik, amelyet péppé főznek a ketchup előállításának első lépésében. A kész ketchup ízét olyan hagyományosan hozzáadott összetevőknek köszönheti, mint a cukor, az ecet, a só és más fűszerek. Egy jó ketchuppal ennyi, mert tartósítószerek és egyéb adalékok nem tartoznak bele.
eredet
Ki találta ki? Nem, nem a svájci. Azok az amerikaiak, akik még nálunk is jobban szeretik a ketchupot, csak részben találták ki. A név legalább a kínaiaktól származik: teljesen különböző alapanyagokból készült fűszeres szószt ket-tsiapnak neveztek. A brit matrózok a távol-keletről hozták magukkal az új kulináris felfedezést, és a nyelvforgatót először kechapnak, majd ketchupnak nevezték.
A britek és valamivel később az amerikaiak az alapreceptet új paradicsomalapú kombinációk kifejlesztésére használták, míg egy amerikai vállalat végül 1876-ban palackozta az első tiszta paradicsom-ketchupot. Olyan lelkes volt, hogy a ketchup szó hamarosan megszokottá vált, kizárólag paradicsomból való elkészítésre.
évszak
Rajongói örülnek ennek: A Ketchup minden évadban elérhető.
íz
Általánosságban elmondható, hogy a ketchup természetesen nagyon hasonlít a paradicsomhoz, de a különböző márkák a gyártótól függően eltérő ízűek: néha édesebbek, néha pikánsabbak és savanyúbbak.
Kedvenc ketchup receptjeink
Itt megtalálhatja az összes ketchup receptet.
Mennyire egészséges valójában a ketchup?
A ketchup felesleges vagy esetleg káros áltermékként való démonizálása szintén magasan lebeg a fitnesz és az egészség hullámán. El kell ismerni, hogy sok, és gyakran túl sok cukor van a ketchupban. Ennek ellenére nem teljesen igazságos a paradicsommártást tabuvá nyilvánítani az egészségtudatos emberek számára.
Mert valami mást is bőségesen tartalmaz a ketchup, és ez teljesen jót tesz az egészségünknek. Likopinról beszélünk, amely egy nagy potenciállal rendelkező karotinoid növényi anyag. A likopin megvédi a szervezet sejtjeit a káros szabad gyökök támadásától és megakadályozza a rák kialakulását (1). A likopin a szívroham és agyvérzés kockázatát is több mint felével csökkenti (2). De most jön a legfontosabb: Különösen a ketchup tökéletes a sok likopin felszívódására, mert minél jobban aprítják a paradicsomot, az anyag eredeti szállítóját, és minél magasabb hőmérsékleten melegítik, annál több likopin szabadul fel. Csak a paradicsomszósz adhat annyit belőle.
Szóval a ketchup szuper egészséges? Az sem. Az biztos, hogy a cukortartalom gyakran magas. Egyes gyártók szintén nem fukarkodnak a színezékekkel és más adalékokkal.
Összességében a Stiftung Warentest is enyhén ítélte meg a ketchupot. 26 márka tesztje azt mutatta, hogy viszonylag sok gyártó tesz ki adalékanyag nélkül. A tesztelők egyetlen ketchupban sem találtak peszticideket vagy egyéb szennyező anyagokat (3) .
És ha aggódik az alakja miatt, akkor fontolja meg: A majdnem ugyanolyan népszerű majonézhez képest a ketchup sokkal kevesebb kalóriát és még rostot is tartalmaz!
Aki intoleranciával reagál a hisztaminra, annak általában kerülnie kell a ketchupot. A lehető legkisebb cukortartalmú ketchup különösen fontos a cukorbetegek számára.
| Kalóriák | 112 |
| fehérje | 2,1 g |
| zsír | 0,3 g |
| szénhidrátok | 24 g |
| Rost | 0,9 g |
Vásárlási és főzési tippek ketchuphoz
Vásárlás
A ketchupnak nem feltétlenül kell organikusnak vagy márkásnak lennie: a diszkontból származó ketchupok a Stiftung Warentest vezető pozícióiba is bejutottak. De természetesen tanácsos figyelmesen elolvasni a címkét, majd ketchupot használni a lehető legrövidebb összetevők listájával.
tárolás
Kinyitás után a ketchuppalack a hűtőszekrénybe tartozik.
készítmény
Természetesen az egyik oka a népszerűségének: Nem kell semmit előkészíteni a ketchuphoz, mert készen folyik ki az üvegből.
Készítési tippek ketchuphoz
Nem kérdés, a ketchup hagyományosan része a sült krumplinak és a hamburgereknek, grillezett kolbásszal vagy grillezett hússal készített szószként sokak számára kötelező.
De a ketchup ízesítésre is kiváló. Egy-két fröccs kerekíti például a paradicsomszósz vagy a bolognai ízét, és a leveseknek is enyhén gyümölcsös-édes hangot ad. Salátaöntetek, például paradicsom- vagy tésztasalátákhoz, ketchuppal szintén megkapják azt a bizonyos extra rúgást. A titok az adagolás: Ne vegyen be túl sokat, különben a tipikus ketchup íz túlságosan dominálni fog.
Tudás elvitelre
A ketchup sokkal jobb, mint kissé rontott hírneve: Paradicsomból tartalmaz likopint tartalmazó növényi anyagot, amely rendkívül értékes az egészség szempontjából, és amelyet a szervezet különösen jól használhat ketchupból. A tesztek azt is kimutatták, hogy rengeteg alacsony cukortartalmú ketchup van, és ezek mindegyike kizárólag érett és friss paradicsomból készül.