Keto; Az alacsony szénhidráttartalmú sütési összetevők áttekintése
Az eritrit egy természetes és fogbarát cukor alternatíva, amely nem tartalmaz kalóriákat és felhasználható szénhidrátokat. Az eritrit természetesen megtalálható az érett gyümölcsökben, például a körtében. Erjesztett szőlőcukor, amely az erjedés után nincs hatással a vércukorszintre.
Az eritrit kiváló sütéshez. Csak ne feledje, hogy nem oldódik olyan jól, mint a cukor.
Ez azt jelenti, hogy feltétlenül használjon eritritport, ha ezt a recept meghatározza, különben nem fogja elérni a kívánt eredményt. Különösen a krémekkel nem kerülheti el az eritritport.
Az eritritben a normál asztali cukor édességének 70% -a van, és a recepttől függően hűvös lehet a szájban.
Alternatív megoldásként létezik az eritrit-stevia keverék, amelynek nincs hűséges utóíze, és 100% -ban édes, mint a normál cukor. 99% eritritből és csak 1% sztíviából áll, így nincs keserű íze. A stevia-eritrit keverék ugyanolyan arányban választható, mint a cukor.
Mandulaliszt fehér és olajtalan
A mandulalisztet nem szabad összetéveszteni az őrölt mandulával.
A mandulalisztet olajmentesítették, és mandulaolaj előállításának eredménye. Nagyon finomra őrlik, és sokkal jobban hasonlít a hagyományos liszthez, mint az őrölt mandula. Nem tehetsz egyet a másikkal
cserélje ki.
Kétféle mandulaliszt létezik. Egyrészt van fehér mandulaliszt, másrészt pedig barna mandulaliszt. A barna mandulaliszt olcsóbb, de kevésbé jó minőségű is. Héj nélküli mandulából, fehér mandulalisztet héj nélküli mandulából nyerik, íze sokkal semlegesebb és kevésbé hasonlít a marcipánhoz. Ezért ideális kiadós konyhához is.
A mandulaliszt abszolút kedvencünk a diólisztek között, mert hihetetlenül sokoldalú. Különösen omlós tészta készítésére alkalmas. Erre jobban alkalmas, mint más dióliszt.
Kókuszliszt olajtalanítva
A kókuszlisztet nem szabad összekeverni a kiszárított kókuszdióval. A kókuszliszt a kókuszolaj kivonásakor keletkezik, ezért olajtalanítják. Finoman őrölt, ezért sokkal inkább hasonlít a hagyományos lisztre, mint a kókuszreszelékre.
Bár lényegesen több szénhidrát van benne, mint más diólisztben, sokkal kevesebbre van szüksége ezekre is, mert nagyon produktív. Sok folyadékot felszív, ezért sütéskor sokszorosára növeli a térfogatát.
Különösen alkalmas pékárukhoz, amelyek szaftosak és bolyhosak, például muffinokhoz vagy süteményekhez, de tekercsekhez is.
Csodálatosan felhasználható önmagában édes pékárukhoz. Sós pékárukhoz célszerű összekeverni más diólisztekkel, mert édes íze van. Lisztek, például mandula vagy arany len alkalmasak erre.
Fontos, hogy elegendő folyadékot adjon hozzá. A kókuszliszt használatának receptjét itt találja:
Raffaello sütemény recept
Psyllium héja
por
Valószínűleg ismeri a bolhákat a gyógyszertárból vagy a gyógyszertárból, mivel duzzadó tulajdonságai miatt gyakran használják étrend-kiegészítőként.
A pszíliumhéjaknak bizonyosan sok hasznos tulajdonsága van, nagyon alacsony a szénhidrát- és a rosttartalma, de az egészségügyi szempontok mellett egy dolog különösen fontos nekünk alacsony szénhidráttartalmúak számára:
A psyllium héj kiváló kötőanyag és gluténpótló.
A gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú pékáruk gyakran nem rendelkeznek megfelelő kötéssel vagy konzisztenciával. Itt játszik szerepet a finoman őrölt psyllium héjpor. Szinte teljesen íztelen, és receptenként nem kell több, mint 1-2 teáskanál. Nagyon megduzzad és gélesedik, éppen ezért nagyon jól tartja össze a tésztát anélkül, hogy kemény lenne. Alkalmas desszertekhez, például palacsintához, de kiadós ételekhez is, például pakolásokhoz vagy tekercsekhez.
A sütéshez nagyon fontos, hogy nagyon finomra őrölt psyllium héjak legyenek. Ha
Ha nincsenek finomra őrölve, kissé homokosaknak tűnnek a tésztában.
Egyszerűen Keto psyllium héjport használunk többek között a népszerű tekercsek és bagelek sütéséhez:
Zsemle és bagel az üzletben
Arany lenliszt
Lenmaglisztet lenolaj előállításakor állítanak elő, vagyis olajtalanítják. Rendkívül alacsony a szénhidráttartalma, mindössze 1 g/100 g.
A lenliszt meglehetősen íztelen liszt, amely különösen alkalmas kiadós konyhára. Csodálatosan használható kenyerekhez, pakolásokhoz vagy quiche alapokhoz.
Állagát tekintve hasonló a mandulaliszthez, és önmagában is alkalmas ropogós, meglehetősen száraz tésztához.
Bolyhos és lédús tésztához javasoljuk, hogy keverje össze kókuszliszttel. Édes hangjának egy részét a kókuszlisztből veszi át, és enyhe saját ízt kölcsönöz neki.
Ezért desszertek sütésére is használható. Általában azt javasoljuk, hogy keverje össze egy másik liszttel.
Csokoládé cseppek
A csokoládé természetesen a sütés egyik legfontosabb összetevője. Függetlenül attól, hogy darabokban sütjük-e a tésztában, vagy sütemények és kekszek borítására és díszítésére használjuk-e, a csokoládé sokoldalú.
Javasoljuk, hogy étcsokoládét válasszon hozzáadott cukor nélkül. Ha ez jelenleg nem lehetséges, akkor a lehető legsötétebb, legalább 85% -os kakaótartalmú csokoládét válasszon.
Ha kicsit könnyebbé akarja tenni a sütést, akkor a csokoládécseppek nagyon remekek. Ha pl. Ha kokolát aprósüteményt vagy stracciatella süteményt szeretne készíteni, akkor megtakarítja magát a csokoládé aprításán, és még csokoládécseppjei is vannak, amelyeket könnyen adagolhat. Az olvadás a cseppekkel is sokkal könnyebb. A csokoládé nemcsak gyorsabban olvad, hanem egyenletesebben is, ezért nem ég olyan gyorsan.
A csokoládé cseppeket eritrit és xilit mellett egyaránt édesítik. A Xylitol Chocolate Drops akár fehér csokoládé formájában is kapható.
Szezámliszt
A szezámliszt a szezámolaj előállításának eredménye. Rendkívül alacsony a szénhidráttartalma, mindössze 1 g/100 g. Nagyon aromás liszt, amely különösen alkalmas kiadós konyhára. Intenzív íze miatt javasoljuk, hogy keverje össze egy másik dióliszttel.
Állagát tekintve hasonló a mandulaliszthez, és önmagában is alkalmas ropogós, meglehetősen száraz tésztákhoz.
Bolyhos és lédús tésztához javasoljuk, hogy keverje össze kókuszliszttel.
De jól használható zsemlemorzsként is.
Finom szezám bagelinket Simply Keto szezámliszttel sütjük:
Szezám bagel az üzletben
Az alacsony szénhidráttartalmú világban még mindig sok remek összetevő található, amelyeket fokozatosan beépítünk a cikkbe. Ráadásul folyamatosan új dolgokat fedeznek fel.
De ezek a legfontosabb összetevők, amelyekkel szinte bármit meg lehet sütni/főzni.