Zöldségek és köretek Diéták és kúrák Táplálkozási étrend
Tartalom:
Padlizsán au gratin étel - friss fűszernövényekkel sült
Cukorrépa au gratin étel kurkumával és gazpachóval
Brokkoli torta kardamommal és tönköly vinaigrettel
Saláta pite kis zöldségsalátával és korianderrel - Quinoa asztalok fűszeres mentával
Ricotta és spenót sajtos ravioli gyömbéres pörkölt - zöldséges rántás rizzsel és tofuval
Édeskömény torták zöld ánizssal - kis zöldséges rizottó friss zöldekkel és pirított gombakrémmel
Éjszakai torták zöldségekkel és curryvel
Növényi lasagna sáfránnyal
Padlizsán au gratin étel - friss fűszernövényekkel sült
4 fő részére
3 gerezd fokhagyma
2 szál friss kakukkfű
2 padlizsán
2 paradicsom
2 cukkini
2 paprika
5 rozmaring szál
3 evőkanál olívaolaj 1 kocka csirkeleves őrölt bors
♦ Finomra vágja a fokhagymát, keverje össze 2 evőkanál olívaolajjal és friss kakukkfű szálakkal. Borsozzuk és tegyük hűtőbe. előmelegítjük a sütőt 180 ° C-ra.
♦ A padlizsánt és a paradicsomot 5 mm-es szeletekre vágjuk, a cukkinit pedig kicsit finomabbra.
♦ Hámozza meg a paprikát, vágja félbe, és szorosan tekerje alufóliába egy evőkanál olívaolajjal, 1 szál rozmaringgal és egy kevés borssal. Helyezze a sütőbe 30 percre.
♦ Forraljuk a zöldségeket körülbelül 8 percig forrásban lévő vízben a csirkealeves kockával, kezdve a padlizsánnal, folytatva a cukkinit, majd a paradicsommal.
♦ Hűtsük le a zöldségeket jeges vízben, szűrjük le és enyhén nyomjuk meg, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet anélkül, hogy elrontanánk a zöldségek formáját.
♦ 4 kb. 6 cm átmérőjű és 5 cm magas tálba tegyen egy réteg padlizsánt, majd körbe rendezett sütőtöket, egy kis fokhagymás keveréket, majd paradicsomot és végül paprikát.
♦ Tegyen egy másik réteget ugyanabban a sorrendben, a cukkinival végződve, amelynek közepére rozmaringszálat helyez el.
Tálalás előtt melegítse 5 percig a sütőben 180 ° C hőmérsékleten.
Ha mérsékelt vagy szigorú étrendet követ,
használjon sózatlan csirkelevest. Tálalja ezt a padlizsán edényt
enyhén sózott grillezett halakkal, például Merlangus vulgaris-szal
(tengeri halfajok) vagy lazac.
Cukorrépa au gratin étel kurkumával és gazpachóval
♦ Mossa és hámozza meg a céklát, és távolítsa el a leveleket.
♦ A gaspacho készítéséhez forraljuk fel a répaleveleket és a zellerleveleket forrásban lévő vízben 2 percig, majd hűtsük le jeges vízben és szűrjük le.
♦ Óvatosan keverje össze a répa- és zellerleveleket, a zsemlemorzsát, a jeget, az olívaolajat, a cayenne-i borsot és a cukrot. Adjunk hozzá kevés vizet, amíg meg nem kapjuk a kívánt állagot. Szűrjük le, ízesítsük ecettel és szarvasgombalével. Tedd a hűtőbe.
♦ Közben készítse el az au gratin ételt. Vágja le a céklát és forralja fel forrásban lévő vízben, amelyhez hozzáadta a citromlevet és a kurkumát, amikor egyszer az ujjai közé veszi őket. Forraljuk körülbelül 10 percig. Leszűrjük és hagyjuk kihűlni.
♦ Felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejet, a tejfölt, a többi kurkuma és az őrölt szerecsendiót. előmelegítjük a sütőt 150 ° C-ra.
Brokkoli torta kardamommal és tönköly vinaigrettel
Saláta pite kis zöldségsalátával és korianderrel - Quinoa asztalok fűszeres mentával
♦ Kenjen meg 4 kis, kerek formát olajjal, és tegyen egy teflon serpenyőbe. Tegye a keveréket formákba, és kb. 6 percig pirítsa, majd fordítsa meg a formákat és süsse meg a másik oldalon.
♦ Mossa és tisztítsa meg a zöldségeket. Vágja ketté a paradicsomot, a retket és a hagymát, a sárgarépát és az édesköményt, a fehérrépát pedig négyfelé. Az összes zöldséget (a paradicsom kivételével) párolóban forraljuk, kissé ropogósan tartva.
♦ Aprítsa fel a friss koriandert, és enyhén törje össze a magokat. Keverje össze a zöld citromlevet az olívaolajjal, a koriandermaggal, az apróra vágott korianderrel és a cukorral. Keverje össze az összes zöldséget és tálalja.
A spenót és az édeskömény a szigorú sómentes étrendet követők számára ellenjavallt zöldségfélék közé tartozik.
Quinoa tabletta fűszeres mentával
Elkészítés: 20 perc
Pihenés: 1 óra
Főzés: 20 perc
4 fő részére
160 g quinoa
1 kocka csirkeleves
1 hagyma és uborka
3 paradicsom
levelek egy csomóból
fűszeres mentalé egy paradicsom citromléből
4 evőkanál őrölt olívaolaj
Ricotta és spenót sajtos ravioli gyömbéres pörkölt - zöldséges rántás rizzsel és tofuval
250 g friss tésztatészta
(lásd a 70. oldalt) őrölt szerecsendiót, ahogy veszi
Az ujjai között 200 g ricotta sajtos fűszer, miközben felveszi
ujjak 400 g nyers spenótlevél 3 evőkanál olívaolaj 3 gerezd apróra vágott fokhagyma 2 felvert tojássárgája
egy kevés őrölt borsvíz
A pörköltért
6 paradicsom
1 evőkanál sózatlan paradicsompüré
1 hagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 szál friss kakukkfű 10 g gyömbér
cukrot, ahogy az ujjai közé veszi 15, de fehérbort
♦ Mossuk meg a spenótot, főzzük az olívaolajjal és az apróra vágott fokhagymával kb. 5 percig, majd adjuk hozzá a ricotta sajtot, szerecsendiót, fűszereket és borsot. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.
♦ Kenje meg a friss tésztatésztát. Vágjon 16, 10 cm átmérőjű kört. Kenje meg felvert tojássárgájával.
♦ Helyezzen a ricotta-spenót keverékéből minden kör közepére, majd hajtsa félbe, jól megszorítva a széleit. Menő.
♦ A pörkölt megszerzéséhez tisztítsa meg a gyömbért és vágja darabokra. Vágja a paradicsomot négyfelé. Vágja le a hagymát és párolja olívaolajon 2 percig, anélkül, hogy hagyná színezni. Hozzáadjuk a gyömbért, a paradicsomot, a paradicsompürét, a friss kakukkfüvet és a cukrot. Hagyja mérsékelt vagy magas hőfokon 3 percig.
♦ Adja hozzá a fehérbort és forralja fel. Adjunk hozzá még vizet és pároljuk 20 percig. Keverjük össze és szűrjük le.
♦ Ez alatt az idő alatt a raviolikat 15 percig forraljuk vízben, alacsony lángon, szűrjük le és tálaljuk a paradicsompörköltre.
Bár ez a recept nem tartalmaz sót, magas nátriumtartalmú ételeket tartalmaz, például spenótot és ricottát.
Keverje meg a zöldségeket rizzsel és tofuval
Elkészítés: 20 perc Főzés: 15 perc
4 fő részére 3/4 csomag rizs
Vietnami 250 g tofu 150 g brokkoli 150 g borsó 150 g sárgarépa 150 g szójabab 4 evőkanál sótlan szójaszósz 1 evőkanál friss gyömbér.
apróra vágott 1 hagymát 1/2 friss csípős paprika levét 2 meszből 3 evőkanál olívaolaj currypor mennyit szed között
ujjak
♦ Mossa meg a zöldségeket. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk körülbelül 5 mm vastag szeletekre; mossa meg a borsót is. Törje darabokra a brokkolit.
♦ Vágja a tofut 1 cm-es kockákra.
♦ Öntsön forró vizet a rizsre, és körülbelül 6 percig áztassa, majd szűrje le. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és apróra vágja.
♦ Egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a gyömbért, a hagymát és a csípős paprikát, majd hozzáadjuk az összes zöldséget és rázzuk össze.
Édeskömény torták zöld ánizssal - kis zöldséges rizottó friss zöldekkel és pirított gombakrémmel
♦ Melegítse elő a sütőt 150 ° C-ra.
♦ Felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejet és a tejszínt, borsozzuk, majd kihűtjük.
♦ Enyhén kenje meg a torta formákat vajjal, majd adja hozzá a torta tésztát. Tegye az édesköményt, majd adja hozzá a tojás keveréket. Hagyja a sütőben 15 percig.
♦ Forrón tálaljuk az édeskömény maradékával (ha szükséges) és egy salátával.
Fehér hal filé grillezéséhez
(tengeri nyelv. sügér, tőkehal.), kacsa rügyek ill
kacsa, szórja meg a bőrt zöld ánizssal. Erős aroma
ebből a fűszerből megfeledkezünk a só hiányáról.
Kis zöldséges rizottó friss zölddel és pirított gombakrémmel
Elkészítés: 15 perc Főzés: 30 perc
4 fő részére rizottóhoz
150 g sárgarépa
150 g cukkini
250 g rizs rizottóhoz
2 hosszú nyílás
2 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma 20 ci fehérbor 40 ci csirke leve
(lásd az 52. oldalt) friss zöldek (kakukkfű, babérlevél, metélőhagyma)
A krémhez
300 g gomba 15 száraz fehérborban
3 evőkanál zsíros krém 2 evőkanál őrölt olívaolaj
♦ Hámozzon meg és mosson sárgarépát és cukkinit; vedd el a kockáidat. Forraljuk őket külön forrásban lévő vízben, ügyelve arra, hogy ropogósak legyenek.
♦ 2 percig keverje az olívaolajban az apróra vágott fokhagymát és a reszelt fokhagymát, majd vegye le a tűzről, mielőtt színt kapnának. Hozzáadjuk a rizst, és kb. 2 percig főzzük. Adjunk hozzá fehér bort és csirkemé, 20 percig pároljuk, gyakran kevergetve.
Éjszakai torta zöldségekkel és curryvel
Növényi lasagna sáfránnyal
cayenne cвt vegye be
friss, reszelt szerecsendió ujjak,
ahogy az ujjai közé veszi
2 evőkanál kukoricakeményítő lé 1/2 citromból
♦ Készítse el a paradicsomszószt: tisztítsa meg, mossa le és aprítsa fel finomra a hagymát és a zellert. áztassa őket olívaolajba, zúzott fokhagymával. Hozzáadjuk a babérlevelet, a négyfelé vágott paradicsomot, majd a fehérbort. Forraljuk fel. Hozzáadjuk a kardamomot és a vizet vagy a csirke levét. Hagyja a tűzön 20 percig, majd keverje össze és szűrje le. Hozzáadjuk a cukrot, majd félretesszük.
♦ A sáfránymártás elkészítéséhez forraljuk fel a tejet cayenne-nel, szerecsendióval és sáfránnyal. Oldjuk fel a kukoricakeményítőt kevés vízben, és öntsük a tejbe. Hagyja sűrűsödni, folyamatosan kevergetve, majd adja hozzá a citromlevet. Tedd félre.
♦ Mosson cukkinit, paprikát és paradicsomot. Vágja a cukkinit vékony szeletekre, és forralja 2 percig forrásban lévő vízben, miközben ropogós marad. Gyorsan hűtsük le őket jeges vízben.
♦ Hámozza meg a paprikát és vágja csíkokra. 5 percig pirítjuk őket olívaolajjal és friss kakukkfűvel.
♦ Távolítsa el a szárat a paradicsomról, és 15 másodpercre forrásban lévő vízbe tegye. Hűtsük le és azonnal hámozzuk meg, majd vágjuk kockákra. előmelegítjük a sütőt 180 ° C-ra.
♦ Helyezzen egy olívaolajjal enyhén kikent serpenyőbe egy réteg lasagnát és egy tök réteget. Hozzáadjuk a paradicsommártást, letakarunk egy újabb réteg lasagnával, majd a paprikával és az apróra vágott paradicsommal, majd hozzáadunk egy kis sáfránymártást. Ismételje meg a műveletet, amíg az összetevők elkészülnek. Befejezésül egy réteg paradicsommártással és sáfránymártással.
♦ Hagyja 45 percig a sütőben, majd tálalás előtt várjon 10 percet.
A cukkini, a paradicsom és a paprika káliumban gazdag zöldség, amely nélkülözhetetlen a só és a víz hatékony eltávolításához.