Keto csokoládétorta
Az álmatlanság enyhe jeleivel teli éjszakán megnyomtam a távirányítót, amikor egy mesés tortával ellátott képre ragadtam: vékony munkalapok, egyenként sütöttek és sok csokoládé. Ennyit kaptam a leírásból, a recept már korábban is megjelent. Mikor akadályozta meg a recept hiánya a sütemény reprodukcióját, de? Soha, főleg, hogy volt még egy fontos nyomom: a pult vajat tartalmazott. Természetesen az, amit a tévében láttam, korántsem volt diétás, míg az alábbi recept teljes egészében egy keto csokoládétorta finom árnyalatú krémes vajjal.
Búza összetevő:
- 200 gramm vajat szobahőmérsékleten
- 10 külön tojás
- 150 gramm mandulaliszt
- édesítőszer
- Vanília kivonat
Krém összetevő:
- 2 csokoládé, 85% kakaóval
- 200 ml folyékony krém, 30% zsír
- édesítőszer
- 50 ml vizet
- esenta de rom
- Dió és bogyók díszítésre
Egy magas tálban összekevertem a vajat az édesítőszerrel, majd belekevertem a sárgáját és végül a mandulalisztet. Egy másik tálban felverjük a tojásfehérjét egy kevés édesítőszerrel és vaníliaeszenciával. Könnyedén, alulról felfelé kevergetve adtam hozzá a tojásfehérjét a vaj összetételéhez. Fontos a keverés módja, a lehető legtöbb levegő tartása a tésztában.
Egy papírral bélelt tepsiben 6 vékony munkalapot sütöttem külön-külön, és egy éjszakán át hagytam kihűlni, papírtörlő között.
A teteje megtöltéséhez a folyékony krémet egy vízforralóban édesítőszerrel hevítettem, majd az egyik csokit gyorsan megkeverve megolvasztottam benne. A krémet rumesszenciával ízesítettem.
Fehér vízforralóban főztem a vizet édesítőszerrel. Amikor felforrt, megolvasztottam a második csokoládét, fényes habot hozva létre.
Minden munkalapot megkentem a csokoládé ganache-szal, vékony rétegben, átfedve a munkalapokat. A végén csokoládé habba öltöztettem a tortát, és dióval és bio ribizlivel díszítettem. Élvezd!