Keto diéta története; Hogyan zajlott a ketogén diéta a mainstream
Greyson Lopez barátja csak ki akarták rúgni a katonaságból, mert túl pufók. 2017 vége volt, és Lopez észrevette, hogy barátja fogyni kezd - gyorsan. "20 nap alatt 20 fontot fogyott" - mondta a 23 éves Lopez, aki a haditengerészet informatikájában dolgozik. - Tehát megkérdeztem: Hogyan csináltad ezt? ””
Egy olyan tervet keresve, amely már nem megy olyan gyorsan, a gyorsan fejlődő, kevésbé kövér fickó elmagyarázta, hogy Redditbe ment, ahol talált egy szálat a „ketogén diétáról”. Egy erős/r/keto subreddit jelentés 52 kilogramm fogyásról annyi nap alatt, nem érzi éhségét és még jobban sem koncentrál, azonban a diéta enyhén szólva ugyanúgy ellentétes az amerikai étrenddel A politika "megosztott".
Először egyél nagyon korlátozott szénhidrátot. Az alacsony szénhidráttartalom nem radikális, de a ketogén rendkívül alacsony: kevesebb, mint 50 gramm/nap. (Az átlag amerikai reggelinél találkozik ezzel.) A gyümölcs legtöbbször nem, és szigorúan fel kell zárni a zöldségeket. Igen, zöldség
Ezután legfeljebb napi 100 gramm fehérjét korlátozhat, amely izomépítő tápanyag szinte minden más étrendben megtalálható. Mi maradt Zsír. Rengeteg: márványos steak, zsíros hal, tojás és zsíros szalonna. Tetejére vaj, olívaolaj és zsír. A klasszikus keto diéta 90 százalékkal zsírból, 6 százalékban fehérjéből és 4 százalékban szénhidrátból áll. A diéta valóban óriási FU az élelmiszer-piramis számára.
Lopez barátja szerint azonban az őrült étrend tudományosan megalapozott: a szénhidrátok és a zsírfelesleg hiánya a szervezetét egy ketózisnak nevezett biológiai állapotba taszítja. Közben zsírégetsz glükóz helyett. Lopez - aki öt láb kiló volt, 200 font és "kissé portyás" - érdekes volt. Online ásatása a Joe Rogan Experience podcasthoz vezetett. Rogan, az egyetemről lemorzsolódott és saját maga által leírt „hülye kurva”, bonyolult témákat pakol ki előítélet nélkül. Megkérdezte Dom D'Agostino vezető keto-kutatót, a dél-floridai egyetem fiziológus professzorát.
Getty Images Michael S. Schwartz
"Érdekes volt hallani egy tudóst arról, hogy mit eszik és miért" - mondja Lopez. D'Agostino nem eladó, és nem is ő készítette a Dietet, ami felveti a kérdést: ki csinálta? Aztán különössé válnak a dolgok, kétszeres bűncselekmény, orvosi kötelességszegés és többszörös haláleset következik be. De Lopez semmit sem tudott a keto történetéről. Csak azt akarta megtudni, hogy lehet-e valódi a hype. "Dobtam az összes magas szénhidráttartalmú ételt, például a rament és a meleg zsebeket" - mondja. - Aztán annyi szalonnát, fűvel táplált vajat és steaket fogtam, amennyit csak találtam.
MIT csinál az egyik Fogyókúra tipp? Ezt a kérdést emelte fel karrierjét Adrienne Rose Bitar, Ph.D., a Cornell Egyetem táplálkozástörténésze. "A legtöbb diéta az életünkkel és a testünkkel kapcsolatos némi elégedetlenséggel kezdődik" - mondja. Akkor szükséged van egy egyszerű, megnyerő üzenetre, amely a megfelelő időben és helyen visszhangzik, és elégedetlenségért hibáztatja a tettest. Alacsony zsírtartalmú étrend: a zsír rossz; Ne egyél zsírt. Paleo: A feldolgozott ételek rosszak; csak az ipar előtti ételeket eszi, mint egy barlanglakó. A keto segítségével pontosan azt csinálod, amit orvosa (és anyukád) mondott, hogy ne egyél: egyél zsírt és hagyd ki a zöldségeket. Bár ez részben magyarázza a keto növekedését, figyelmen kívül hagy egy kritikus szempontot. Kiderült, hogy a keto diétát nem fogyás céljára tervezték.
A böjtöt Kr.e. 500 óta gyakorolják. Epilepszia kezelésére használják. A tested normálisan táplálkozik cukrokkal az elfogyasztott szénhidrátokból. Körülbelül 2000 kalória cukrot tárolnak a májban és az izmokban. A tested körülbelül 48 órán belül át fogja fújni ezt, majd beindul egy evolúciós túlélési mechanizmus. A tested átvált raktározott zsírjára, amelyek közül néhány lehet. Ezt az állapotot ketózisnak nevezik (definiálva: 0,5–5 millimól ketont regisztrálnak liter vérben). Az 1920-as évek elején Wildklinik orvosa, dr. Zsírközpontú étrendben lévő Russell Wilder a böjt hatásait utánozta a cukor testének kimerítésével, és "ketogén" étrendjét tesztelte epilepsziában szenvedő betegeknél, mivel ez a rohamok hatékony kezelési módja.
A fogyás 1972-ben került előtérbe, amikor Robert Atkins, MD kiadta első diétás könyvét. Névadó étrendjének első heteiben a zsír és nagyon kevés szénhidrát fogyasztása volt a középpontjában a ketózis, a "boldog állapot" kiváltása. . . [amelyben] Zsírod maximális hatékonysággal és minimális nélkülözéssel égethető el. - Így került a keto Stephen radarjára
Phinney, Ph.D., egy MIT által képzett táplálkozási biokémikus, aki az állóképességi sportok táplálékához vezető utat kutatta.
Aztán 1976-ban a ketózis vált normává Az úgynevezett Utolsó Esély Diéta érvényesült a szabályból: Zsírban és fehérjében gazdag keveréket iszol, amíg el nem fogy a kívánt súlyod. Az étrend készítője, Robert Linn oszteopata, DO, eladta 40 millió dolláros elixírjét, de orvosi felügyelettel is rendelkeznie kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megkapja-e a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat - mondja Phinney. Kevesen tették ezt a testet, és nem tudnak bizonyos funkciókat ellátni, például: B. elektromos impulzusokat küld a szívedbe. Ennek eredményeként a Last Chance Diet legalább 60 ember halálához vezetett. A következmények között szerepelt az új szabályozás, egy hanyag per pert dr. Linn és Phinney, valamint a ketózis tilalmának kutatása Szibériában.
Phinney azonban továbblépett és olyan vizsgálatokat végzett, amelyek kimutatták például, hogy a folyékony ketogén étrend megfelelő ásványi anyagokkal nem okoz szívproblémákat. 1988-ban megszületett az Optifast. A Last Chance Diethez hasonlóan ez is folyékony étrend volt, de rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmazott, plusz egy híresség: Oprah Winfrey. "Négy hónapig csinálta" - mondja Phinney. - Egy nap kinyitotta műsorát, és egy piros kocsit húzott, amely 67 font sertés- és marhazsírt tartalmazott. És rámutat, és azt mondja: "Annyit lefogytam". Az Oprah-effektus hamarosan teljes mértékben érvényesült: az Optifast
azonnal több mint 200 000 megkeresést kapott, és az 1990-es évek elején a keto-kutatás megugrott.
Ekkor a kemény testépítés a föld alatt elakasztotta az étrendet. "Először erről a Dan Duchaine nevű srácról hallottam" - mondja D'Agostino, valamint egy maroknyi másik nagy táplálkozási szakértő, akit megkérdeztek a történethez. Duchaine, aki 2000-ben hunyt el, kétszer elkövető volt, aki a 90-es évek szteroidmozgalmát szorgalmazta, és igen, a keto újjáélesztése volt a testépítők számára a zsírégetés lehetősége a verseny során - és az Atkins-diéta újrafelfedezésével A 2000-es években az amerikaiak új generációi felmelegedtek azon gondolaton, hogy az alacsony szénhidráttartalom biztonságos étrend-eszköz lehet.
A méretezés A keto a Science-ben 2013 januárjában megjelent tanulmányával kezdődik. A San Francisco-i bázisú Gladstone Intézet tudósai azt találták, hogy erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő géneket aktivál a béta-hidroxi-butirát, egy ketontest, amely akkor áll elő, amikor visszaszorítja a kalóriákat vagy szénhidrátokat. A sajtóközlemény szerint a keto diéta "lelassíthatja az öregedési folyamatokat, és egy nap lehetővé teheti a tudósok számára az életkorral összefüggő betegségek, például a szívbetegségek, az Alzheimer-kór és sok rák jobb kezelését vagy megelőzését"., a sportteljesítmény, a termelékenység és a hosszú élettartam egyenlő részekben - kezdte kísérletezni magát.
Köztük volt Tim Ferriss, a Princetonban kiképzett Szilícium-völgy podcasterje és a The 4-Hour Work Week szerzője. Megtanulta a keto-t és azt írta, hogy "hihetetlen a zsírvesztés és a sovány izomépítés egyszerre, bár a nem sportolók számára ez feleslegesen bonyolult lehet." 2013-ban blogján feltett egy videót Peter Attia-ról, a hosszú élettartam szakértőjéről. Dr. Attia beszélt a metabolikus szindrómával vívott harcáról és arról, hogy a keto hogyan változtatta meg testét és egészségét oly módon, hogy a testmozgás és a zöldségek nem tudnák. Grafikononként ábrázolta a keto pozitív hatásait trigliceridjeire, koleszterinszintjére és vércukorszintjére.
Getty Images Bryan Bedder
Ferriss havi egymillió követője, az adatok megszállottja, bármi, ami számszerűsíthető előnyt jelentene számukra, tesztelte a keto étkezési tervet. A diéták hagyományosan vallásosak voltak: halal, kóser, böjt. - Sok diéta valójában a lélek megtisztítását tervezte - és a tisztátalan lélek azt jelentette, hogy a Pokolba megyünk. - Mondja Bitar. A közelmúltban azonban a diéta az optimalizált én létrehozásának eszközévé vált. - A dogma helyett adatokkal rendelkezik. A keto diétát keresők száma azonnal megduplázódott és tovább nőtt, miközben más életmód-guruk, például Dave Asprey és Mark Sisson zuhantak a fedélzetre.
Amint a keto népszerűsége növekszik, az egészségügyi intézmény figyelmeztet arra, hogy ez megtörténik, ha az étrendet megfelelőnek tartják, akkor a telített zsír hangsúlyozása és a tápanyagok hiánya idővel befolyásolhatja a szív egészségét. "Még mindig nincs elég bizonyítékunk arra, hogy mi történik a testével tíz év ketózis után" - mondja dr. Stephan Guyenet, táplálkozási szakember és Az éhes agy szerzője.
Keto egyéb előnyei - csökkentett éhség és fokozott figyelem - izgatták a Biohacker testvéreket. "Keto ellenőrzi az éhséget" - mondja Guyenet. A mozgatórugó lehet a diéta extrém jellege. "A szénhidrátok és a zsír együtt stimulálják a dopamin felszabadulását és aktiválják az agy motivációs áramlatait, amelyek táplálékra késztetnek minket" - mondja. Fontolja meg a fagylaltot: ez csak annyira étvágygerjesztő, mert édes és zsíros. Ami a mentális világosságot illeti, amelyre sok támogató esküszik? Vitatott. Bármilyen hatás valószínűleg a kevesebb ócska étel elfogyasztásának köszönhető, ami hullámvasút-hatást kelthet és befolyásolhatja a hangulatot - mondja dr. Nicole Avena, a New York-i Sínai-hegy idegtudósa.
Vannak azonban olyan emberek, akik számára a keto egyedülálló előnyökkel jár: 2-es típusú cukorbetegek. Ezt mutatja egy nemrégiben készült Phinney-tanulmány. Azok, akik ketogén étrendet követtek és egy évig diétás tanácsokat kaptak, jelentősen csökkentették a cukorbetegség kezelésének fogyasztását, és átlagosan 30 fontot vesztettek.
Az internetes telefonhatásnak köszönhetően nőtt a keto iránti igény. Először a Google News: 2015. november 3-án Ferriss podcastot sugárzott D'Agostino-val: „Ez a fordulópont, amikor a táplálkozás a helyi nyelven és az idők szellemében zajlik. - mondja Andy Galpin, Ph. D., ember
Teljesítménykutató a Kaliforniai Állami Egyetemen, Fullertonban.
Az e rész címe: "Dom D'Agostino a koplalásról, a ketózisról és a rák végéről".
Ferriss elmesélte egy hererákos barátjának történetét, aki három napig akart böjtölni, és korábban kemoterápiából kezdett ketózisba. Megjegyezve, hogy bárkinek, akinek rákja van, étrendjének orvosi felügyelete szükséges, D'Agostino azt is elmondta: „Ha az élettani éhezési ketózis állapotába hozzuk, a túlélés és növekedés szempontjából nagymértékben függő rákos sejtek óriási metabolikus stressznek vannak kitéve a glükózban. - és az inzulinszint. Ha kivonja őket ezekből a növekedési igényekből, akkor ők és Ön esetleg eltávolodhatnak néhány rákmegelőző sejttől. „Amikor erről az idézetről kérdezték, D'Agostino azt mondja:„ Az epizód címe nem szerencsés ”, de rámutat, hogy kutatásai arra utalnak, hogy a keto lelassíthatja egyes rákos megbetegedések progresszióját, de másokat felgyorsíthat. "Ez sokkal bonyolultabb, mint" éheztetni a cukorrákot "- mondja. (Ferriss elutasította a cikk interjúját.)
A Ferriss podcast átjáró volt a [Joe Joe Experience] -hez, és Rogan havi közel 30 millió hallgatója keto-szakértőktől, köztük D'Agostino-tól hallott 2017 novemberében. Ahogy a keto átterjedt a Szilícium-völgyből az ország többi részére, az önoptimalizálásról a hangsúly átkerült arra, hogy mindenki heti 40 órában dolgozzon: fogyás.
Keto 19459017-ben a közösségi média forgatagában virágzik. Nagyon vírusos, mert fotogén, gyors eredményeket és drámákat kínál mind az Instagram-on, mind a hatás után. A szénhidrátok mennyiségének korlátozása szinte azonnal 5-10 font vízvesztést eredményezhet ”- mondja Galpin. És rengeteg adata van. A ketózis mozgó célpont: van, aki lejár, ha napi 20 grammnál kevesebb szénhidrátot fogyaszt, míg mások akár 50-et is. Ezért adatokat kell gyűjtenie, és egy eszközzel ellenőriznie kell az értékeit. Mivel egyetlen sárgarépa kiszabadíthatja a ketózisból, számszerűsítenie kell az egyes étkezéseket, meg kell mérnie az ételeket, és táplálkozási alkalmazással kell kiszámítania a zsírok, a fehérje és a szénhidrát pontos arányát.
A Rogan podcast egy éven belül keto szakácskönyvek árasztották el a piacot, a keto keresések havi 17 milliót értek el, az Orian Research becslése szerint a keto 5 milliárd dolláros iparág. A módosított változat 80 százalék zsírral, 15 százalék fehérjével és 5 százalék szénhidráttal bizonyult a legnépszerűbb módszernek, és a keto kerékpározás (havi egy hét keto) dologgá vált. És mivel a keto-ban szenvedő embereknek gyakran hiányoznak a tápanyagok, mint a C-vitamin, a magnézium és a rost, ezért a márkás termékekhez további aranyláz adódik, amelyek megkönnyítik a diétát.
Ez visszavezet minket Lopezhez és a kérdéshez: működik-e a keto a fogyás érdekében?
Rövid távon igen. "A fogyás hatása azonban elsősorban az étvágycsökkentésnek tudható be, ami viszont szabályozza a kalóriabevitelt" - mondja D'Agostino. Más szóval, ha korlátozza, amit eszel, akkor. . Korlátozza, amit eszel. A fogyókúrás étrend alapja általában a kevesebb étkezés.
Getty Images PeopleImages
Tekintsük az Influence 2018 tanulmány eredményeit a JAMA-ban: Egy év elteltével nem volt szignifikáns különbség a fogyásban az alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztók és az alacsony szénhidráttartalmú diéták között, de a tanulmány eredményei egy fontosra mutatnak Tartalmazza a diéták tényezőjét: Egyéni preferencia: Néhány ember 65 fontot fogyott, mások ugyanazon a diétán 20-at fogyasztottak.