Keto mézeskalács ízesített desszert glutén és cukor nélkül

Remekül illatozik a házban. Olyan az illata, mint egy csepp gyermekkor az országból, amikor nagymamám tökös süteményt készített a tűzhelyben. Hanyagság, játék és meleg fény szaga is van. Nem hiszem, hogy gyermekkoromban valaha is olvadtam volna a kereskedelmi mézeskalácsért. De emlékszem, hogy apám egyik barátjának édesanyja mindig karácsonyt készített és kézzel festette. Lenyűgözött, és sajnáltam, hogy megettem a házakat kis, fehér ablakokkal vagy gyönyörűen díszített fenyőkkel, színes cukorszemekkel. Mivel egy ideje nem ettem cukrot, és a ház tehetsége az üvegezés terén nem űz el, a mézeskalács recept keto, gazdag keserű mandula, rum és szerecsendió aromákkal.

Bár ez egy keto mézeskalács recept, az állaga elvárható ettől a desszerttől. Bolyhos, de sűrű belseje, ropogós kérge, amelyet a szirup ad, amelyben apróra vágott mandulát áztattam, és sok íz gondosan kiválasztott mennyiségben, hogy ne csillapítsák egymást.

összetevők:

2 tojás
150 gramm erjesztett tejföl 30%
50 gramm Tagatesse
80 gramm mandulaliszt
60 gramm kókuszliszt
40 gramm rostliszt
5 gramm sütőpor
1 üveg keserű mandula esszencia
1/2 fiola esenta rom
1 teáskanál fahéj Ceylon
1 teáskanál szerecsendió-hegy
50 ml víz + 50 gramm apróra vágott mandula + 20 gramm Tagatesse

Kezdetben a tojást összekevertem az édesítőszerrel, majd tejfölt és eszenciát adtam hozzá, majd összekevertem. Viszont feltettem a liszteket a sütőporral, mindegyik után összekevertem, az utolsó liszt pedig a rost volt. Fokozatosan adjuk hozzá, mivel a használt tojás mérete számít, és gyorsan keverjük össze, mivel a tészta meglehetősen gyorsan megkeményedik. Amikor a keto mézeskalács formálhatóvá válik, könnyen gyúrhatóvá válik, és leválik a tál falairól, készen áll.

Megnedvesítettem egy tepsit, majd a tésztát a tálból a lapra helyeztem, és párhuzamos alakú lett. A tetejére tettem egy újabb megnedvesített tepsit, és aprítóval nyomkodtam, amíg kb. 8-10 mm vastag lapot nem kaptam. Sütiformával vágtam, de a formák határát a képzelet adja: készíthet kerek keto mézeskalácsot, fenyő, gömb vagy csillag alakú.

Egy kis tálban összekevertem a vizet az édesítőszerrel, amíg meg nem olvadt, majd a manduladarabokat hidratáltam. A keto mézeskalács minden darabjára tettem egy teáskanál ilyen keveréket, majd 160 fokon kb 20 percig sütöttem. Élvezd!