Az édesítőszerek egy kis története
Több mint húsz év telt el azóta, hogy az édesítőszerek a cukor rovására helyet kaptak étrendünkben.
Az édesítőszerek természetes vagy szintetikus anyagok, amelyek szinte kalória hozzáadása nélkül édes ízt biztosítanak. Ez megmagyarázza, hogy cukorhelyettesítőként nagyon széles körben használják őket az élelmiszerekben.
Az édesítőszereket gyakran véletlenül fedezték fel. Például a szacharin édes ízét 1879-ben véletlenül fedezte fel egy kutató, aki anélkül ment vacsorázni, hogy megfelelően kezet mosott volna, miután szénszármazékokon dolgozott ...
A 60-as évektől kezdve az egészségügyi szakemberek kezdték látni az édesítőszerek értékét, amelyeket aztán cukorbeteg vagy fogyni vágyó betegeiknek írtak fel. Ezután valóságos őrület alakult ki a tudósok részéről. A kutatók azóta új, édes ízű, utóíz nélküli, hőálló molekulákat próbálnak kifejleszteni.
Franciaországban az 1980-as évek végén mindenki számára elérhetővé tették az édesítőszereket, amikor értékesítésüket a szupermarketekben engedélyezték, és már nem csak a gyógyszertárakban. Végül 1988-ban a gyártók felhatalmazást kaptak arra, hogy termékeikben felhasználják a cukortartalom csökkentését az édes íz befolyásolása nélkül.
Néhány országban, például Japánban vagy Ausztráliában a "természetes" édesítőszerek nagyon népszerűek. A Wikipedia webhelyén található információ, amely szerint ezek az országok betiltották az aszpartámot és a szacharint, teljesen hamisak. Japánban a stevia képviseli a piac 40% -át. Európában ez fordítva van. Annak ellenére, hogy a közvélemény növekszik vonakodása az olyan édesítőszerekkel szemben, mint az aszpartám, az aceszulfám és a szacharin, ezek a piac jelentős részét képviselik.