Ketogén diéta, főzés A kókuszolaj egészségre gyakorolt ​​előnyei Thierry Souccar Editions

főzés

Az édes és nagyon illatos kókuszolajat széles körben használják az egzotikus konyhában. De lelkesedést vált ki egészségügyi előnyei iránt is. Részletek.

Bár a kókuszolaj iránti érdeklődés új divatnak tűnik, a trópusokon évszázadok óta használják orvosságként.
Ellentétben a nevével, a kókuszdió nem olajos mag, hanem csonthéjas, vagyis húsos gyümölcs kövével, például olíva vagy mangó.
A 20. század fordulóján a kókuszolajat magas hőmérsékleti stabilitása, állaga és íze miatt széles körben használták az amerikai élelmiszeriparban. Aztán az 1940-es években a magas telített zsírsavtartalom miatt kukorica-, gyapotmag- vagy szójaolaj váltotta fel, amelyekről akkor gyanús volt a szív- és érrendszeri betegségek elősegítése. A mai kutatás azt mutatja, hogy a kókuszban található zsírsavak nemcsak a szívre ártalmasak, hanem az általános egészségre is jótékony hatással vannak.

Speciális zsírsavakat tartalmaz, amelyek jót tesznek az egészségnek

Mint minden olaj, a kókuszolaj is 100% zsírsavból áll. De más növényi olajokkal ellentétben ezeknek a zsírsavaknak 85% -a telített. A telített zsírsavak régóta vádolják, hogy felelősek a szív- és érrendszeri megbetegedésekért, rossz sajtóval. Mégis, a kókuszolaj telített savainak 65% -a közepes láncú triglicerid (MCT), különös zsírsav, amely szerkezeténél fogva gyorsan metabolizálódik és gyorsabban látja el energiával a sejteket (olvassa el az "MCT-ket, mi ez?").
Ezek az MCT-k tehát nem viselkednek a testben, mint például a hosszú láncú telített zsírsavak, amelyek megtalálhatók például a húsokban. További előny, hogy főzve stabilabbak.

Védhet a szív- és érrendszeri betegségek ellen

Mivel a kókuszolaj zsírsavainak többsége közepes láncú triglicerid (MCT), nem pedig hosszú láncú, ezek hatása a szív- és érrendszer egészségére eltér a hosszú láncú telített zsírsavaktól. Véletlenül hosszú időn át kiemelték őket, hogy rehabilitálódjanak. Az American Journal of Clinical Nutrition, egy vezető tudományos folyóiratban közzétett, 2010-es tanulmány azt mutatja, hogy majdnem 25 év alatt közel 350 000 embert vizsgáltak meg, hogy nincs összefüggés a kockázati szívroham és a szív- és érrendszeri megbetegedések és a telített zsírsavak (hosszú láncú vagy nem).