Kevergetett sertés nyak fokhagymával Savori Urbane

Kevergetett sertésnyak fokhagymával. Hogyan készítsünk alacsony sertéssültet a serpenyőben? Sült sertéshús fokhagymával és a fedél alatt megdinsztelve. Sült nyakszeletek fokhagymával, köménnyel és paprikával - magyar stílusban. Sertés nyakú receptek.

Az anya szinte hetente készít pörköltet - vagyis fedél alatt párolt pörköltet, fokhagymával, köménnyel és paprikával ízesítve. A hús gyengéden jön ki, megolvad a szájban és a szószban. ez egy történet! A recept régi magyar, és az erdélyiek tudják, miről beszélünk itt.

Ez a sertésnyak párolt fokhagymával a serpenyőben könnyen elkészíthető, de egy kis türelmet és figyelmet igényel. Alapvetően azzal kezdjük, hogy a húst zsírban vagy olajban sütjük, majd kis mennyiségű vízzel "kioltjuk", majd fedő alatt alacsony lángon főzzük. Tehát NE öntsünk egy liter vizet, például levest vagy pörköltet, de mindig ügyeljünk arra, hogy a hússzeleteket nagyon kevés folyadékban (100 ml-es adagokban) elfojtsák. Így barnák és gyengédek egyaránt!

Nem hiába, de a húsunk minősége változó, és velem sokszor előfordult, hogy olyan sertésnyakat vásároltam, amelyet a grill serpenyőben elkészíthetek, és nem rághatok meg ...

Anyám leggyakrabban sertésnyakú pörköltet készít - ez azért van, mert mint én, ő is szereti az enyhén zsíros húsokat. Sokkal gyengébbek, mint a soványak, ez ismert tény. Az sem baj, ha a sertés vállát, a lábát némi zsírral (munkahús), a sertésbordát hússal vagy akár a sertésmellet (a csíkos zsírosat) választja. Semmilyen esetben ne válasszunk szeletet (sertés filé) vagy gyengéd és finom izmokat ehhez a recepthez! Itt a lehetőség Diana sertés láb pörkölt - a recept itt. Hagymát és egy kis paradicsompürét is tesz.

Vagy valami hasonló, amit héjas sertésmellből készítettem - a recept itt.

Ennek az alacsony steaknek a fedele alatti tipikus fűszere a só, a bors, a kömény és a paprika. A fokhagymát csak a végére tettem, frissen aprítva vagy préselve. Ennek a finom ételnek a megfelelő körete a burgonya (püré vagy natúr), káposzta saláta vagy néhány házi savanyúság.

Megadom a mennyiséget 4-5 jó adag sertésnyakhoz, párolt fokhagymával a serpenyőben.

750 g sertés nyak vagy váll
1 evőkanál házi zsír és 2 evőkanál olaj
1 teáskanál kömény
só, bors, paprika (paprika)
3-4 gerezd fokhagyma
apróra vágott zöld petrezselyem díszítésre

Hogyan készítsünk sertéshúst egy serpenyőben párolt fokhagymával?

Hozzávalók a sertés nyak receptjéhez, elfojtva a fedél alatt

Volt egy darab sertésnyakam, amit 1,5 cm vastagra szeleteltem. Nem volt túl kövér. Mellette néhány borda látható, amelyeket egy másik receptben használtam. Nem helytelen a tarkó és a bordák keverékének elkészítése ebben a pörkölt receptben.

Sütöttem a bordákat burgonyával, fokhagymával és karamellizált hagymával - a recept itt.

Nem vertem meg a tarkómat, és még nem fűszereztem őket. Fontos, hogy sütés előtt legalább 30 perccel kivegyék a hűtőből. Soha ne süssön hideg húsokat, mert a forró serpenyő okozta hősokk összehúzza őket, és a hús kemény lesz.

Sertés nyak pörkölt elkészítése a serpenyőben - fedél alatt

Egy serpenyőt választottam fedéllel, és felmelegítettem benne a sertészsírt vagy olajat. Van saját készítésű házi zsírom - a recept itt található. Most is feltettem a köményt, és hagytam, hogy kissé sistergjen a serpenyőben, és "beugorjak" a forró zsírba. Így alakul ki a tipikus aroma. A kömény az osztrák-magyar konyha tipikus fűszere, és Erdélyben széles körben használják. Ez jó emésztőrendszer, és gyakran társul zsíros sertéshússal vagy marhahússal.

Ezután a sertésnyak szeleteket a serpenyőbe tettem, és kb. 4 percig még hagytam, hogy megbarnuljanak. Magas hőfokon dolgoztam.

Megfordítottam őket, és még 3 percig barnítottam a hátukon.

Kiöntöttem az első szelet forró vizet - 100 ml (fél csésze), és a hőt közepesre csökkentem. Megszórtam a steaket sóval és frissen őrölt fekete borssal.

És lefedtem a serpenyőt a fedéllel. Ezentúl a nyak alacsony hőfokon megfullad.

Körül kell ülnünk, és hallgatnunk kell a pörköltet: amikor újra zizegést hallunk (annak a jele, hogy a víz elpárolgott), megtöltünk még 100 ml meleg vízzel, és ismét rátesszük a fedelet. Addig folytatjuk, amíg a hús puha és puha - számomra 60 percig tartott, és kb. 5-6 alkalommal tettem vizet. A nyakszeleteket nem szabad megfordítani. Amikor minden puha volt, feltettem a paprikát (édes paprikát) és az utolsó kör vizet. Nem akartam megsütni a paprikát, mert keserűvé és emészthetetlenné válik. A serpenyőben lassan, lassan mártás keletkezik a húslevekből és a hozzáadott vízből. Mostantól a nyaka szinte készen áll.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane

Ha több szószt szeretne, ne hagyja az ételt lemenni, miután feltette a paprikát és az utolsó adag vizet. Csak néhány forrásig hagytam, és eloltottam a tüzet. A helyszínre utoljára darált vagy préselt fokhagyma kerül. A tűz oltása után teszik fel. Milyen szép aromáim vannak a konyhában!

Tálaljuk alacsony sült sertés nyakát fokhagymás serpenyővel

Kész! Leülhetünk az asztalhoz. A nyakszeleteket áttettem egy tányérra, és jól megszórtam a serpenyőből készült mártással (zafír - így hívjuk). Apróra vágtam néhány petrezselyemlevelet, és a húsra szórtam.

Készítettem egy krumplipürét (a recept itt) és egy finom káposzta saláta (a recept itt).

Ioi, várj! - mondanák az erdélyiek 🙂 Ez az étel olyan jó, hogy el sem tudod képzelni! Mindenképpen tedd! A hús annyira puha, hogy csak villával fogyasztható!

Szükségünk van egy vekni kenyérre is a végén, hogy betakarítsuk ezt a finom és fokhagymás nedvet. Ilyen jó dolog nem hagyható a tányéron!

Tudja, hogy ez a serpenyőben párolt sertésnyak ízletes és hideg szobahőmérsékleten. Fogyasztható önmagában, vagy olyan finom szendvicsekbe is beletartozhat, mint amilyen a kihúzott sertéshús - lásd itt. Ezzel az arab botokat is kitöltheti, és szenzációs házi shaormát készíthet magának frissítő joghurtos szósz fokhagymával és uborkával (tzatziki a recept itt).

Készítettem egy nagyfőzött sertésnyakat is egy gyorsfőzőben - lásd a receptet itt.

Ha folyamatosan magyar receptekről beszéltünk, nem tehetek róla, de nem ajánlom a klasszikus marhahúsból készült gulyást (gulyákat) - lásd itt a hiteles receptet.

Vagy a híres csirkepaprikás (csirkepaprikás galuskával) - lásd itt.

Azt hiszem, arra késztettem, hogy ezt a sertésnyakot párolt fokhagymával kívánja a serpenyőben, és hogy a lehető leghamarabb elkészítse.!

Ön is érdekelheti:

Párolt sertéspecsenye fokhagymával és hagymával - sütőben vagy gyorsforralóban Párolt sertéspecsenye fokhagymával és hagymával - a sütőben vagy a gyorsforralóban. Pörkölt recept […]
Káposztaleves hússal és lucskos (lucicos) füstölt receptje Káposztaleves hússal és lucskos (lucicoș) füstölt receptje. Erdélyi édes káposzta recept […]
Hagymapörkölt borjúhagymával és fokhagymával - erdélyi recept Hagymapörkölt borjúhagymával és fokhagymával. Erdélyi borjú- vagy marhahús recept […]
Bograci - pörkölt recept hússal és burgonyával egy üstben - magyar bogracs Bograci - pörkölt recept hússal és burgonyával egy üstben - magyar bogracs. Kazán receptje a fazékhoz […]
Marha- és gombapaprika Marha- és gombapaprika - klasszikus magyar recept. Marha- vagy borjúpörkölt, amely […]
Csirke paprika hagyományos magyar csirkepaprikás recept Csirke paprika hagyományos magyar csirkepaprikás recept galuskával és tejföllel. Csirkepörkölt […]

5 MEGJEGYZÉSEK

[…] - balra láthatsz néhány tarkószeletet, amelyeket egy másik receptben használtam: magyar pörkölt. A bordák helyett vastagabb, sertés mellszeleteket is használhatunk (bordák helyett)

[…] Használhat sertésnyak szeleteket is - lásd itt a receptet. [...]

[…] Valami hasonlót készítettem sertésnyak-szeletekkel (még mindig fokhagymás serpenyőben sültek és pároltak) - lásd itt. [...]

Köszönöm a fokhagymás steak receptet. Nagyszerű lett, és a fiaim válogatósak. Tudom, hogyan kell nagyon jól főzni, de elragadtattuk ezt az egyszerű receptet