Kevés és nem éppen fehér titok Kobe japán marhahús - Europa FM
Sok étterem marhahúst árul, sok szakács főz marhahúst, és sok marhahús fogyasztó azzal dicsekedik, hogy árulnak, főznek és esznek. a csodálatos japán Kobe marhahús, ami azért, mert kivételes minőségű és legalább olyan kivételes marketinggel rendelkezik, ha megengedi, hogy kifejezzem, ma a legdrágább marhahús. Vagy odaát.
A legtöbb esetben azonban az emberek vagy hazudnak, vagy nem tudják, miről beszélnek.
A dolgok a következők: a legendák keringenek (lásd: masszázs, hámokban való felfüggesztés, a kolostori sörre és parlagfűre épülő rendszer), olyan mítoszok keletkeznek, amelyek az igazságot kísérik, néha indokolatlanul magas elvárások, vagy fordítva, nagyon alacsonyak születéséhez vezetnek.
Nem szándékoztam megsemmisíteni egyetlen mítoszt sem Japán marhahús, Csak szeretnék rávilágítani a témára, amennyire tudom, mennyit tudtam meg számos forrás megkeresésével.
Mielőtt nekilátnék, egyet akarok bevallani: egy évvel ezelőttig, wagyu ez volt a legjobb marhahús, amellyel alkalmam volt együtt dolgozni, és az, amelyet alkalmam volt megenni. Nem onnan jött Kobe régió hanem attól Ausztrália. Nehéz lett volna enni Kobe marhahús (wagyu és az, wagyu japán kifejezés, amely meghatározza a húsfajták több fajtáját vagy keresztezését, némelyiken szerepel az állat tenyésztési régiójának kereskedelmi neve és neve) Japánon kívül.
Kobai Vita ritkán exportálják. 2012-ig egyáltalán nem exportálták. Az ázsiai kontinensen csak néhány országban, néha pedig az Egyesült Államokban lehetett megkóstolni wagyu de Kobe, ennek oka a korlátozott termelési kapacitás és a kereskedelmi szabályozás.
wagyu, Általában a világ más részeire exportálják, de Japánba túl kevés. Van wagyu tenyésztő egyesületek, a legnagyobb Ausztráliában. Igen, benőtt állatok Kobe néha masszázst kapnak, de ez nem divat, hanem, ha akarja, egyfajta tisztelet az állat iránt, mély gondozása annak jólétének, a régió gazdaságai kicsiek és hajlamosak az állatok izomgörcsökre.
Alkalmanként adják hozzá az állati takarmányokhoz (akár Japánban, akár más országokban nevelkedett) kedvéért, bere vagy bor, amely nem közvetlenül a hús felpuhulásához vagy egy bizonyos típusú íz kialakulásához vezet, hanem bizonyos időszakokban az állatok étvágyának növekedéséhez vezet.
A fő különbség wagyu és más típusú hús a benne lévő zsír típusától és annak mennyiségétől áll. Wagyu húszsír alacsonyabb olvadási hőmérséklete van, mint más típusú húsoknak. A húsban magas a telítetlen zsírolajok aránya, vagyis alacsonyabb a kalóriatartalma.
Minőségi fokozatosság a carnea wagyu szigorúan betartják és komoly hierarchiákat hoznak létre a kategórián belül, a márványozástól, a hús színétől, a gyengédségtől, az általános megjelenéstől és egyéb jellemzőktől függően, amelyeket itt nem sorolok fel, mivel e bemutató után nem kell wagyu szakemberekké válnunk. És megérteni, miért drágább wagyu hús Csak azt mondom önnek, hogy a kategória legalacsonyabb besorolása is, amennyiben a tenyésztői szövetségek szabványaiban szerepel, teljesíti mindazokat a tulajdonságokat, amelyek ahhoz szükségesek, hogy egy darab hús „prémiumnak” minősüljön, nagyon közel hús Kobe marhákból.
Japánban nevelt japán marhahús még mindig kis mennyiségben éri el Európát. Kobe marhahús általában különleges megrendelések eredményeként érkezik és kis vagyonba kerül. Kobe ez egy olyan tapasztalat, amelyet akkor szerezhet, ha nagyon szerencsés, híres vagy nagyon gazdag. Egy nap nagy szerencsém volt, de nem kerestem volna hírességet vagy gazdagságot, csak azért, hogy újra megegyem. Kobe marhahús.
Rendkívül hálás lennék mégis a heti kezelésért wagyu Ausztráliából, nagyon szépen köszönjük!