Kevésbé ismert a világ legszélesebb körben használt fűszeréről
Ez egy trópusi növény gyümölcse, különböző színű és ízű lehet, ez a legtöbbet forgalmazott fűszer a világon, és a történelemben voltak olyan pillanatok, amikor pénznemként használták.
1. A bors a leggyakrabban használt fűszer a világon, a borscsaládból származó növény gyümölcsét felhasználásra szárítják. A piperaceae családba legfeljebb 2000 cserjefaj, lágyszárú növény és liana tartozik, amelyek némelyike akár négy méter magas is lehet.
2. A leggyakoribb a "pepper nigrum" vagy a fekete bors, amely Dél-Indiában honos. A vadpaprika esetében a virágok fürtökben találhatók, míg a termesztett virágok esetében a virágok elválnak. A termesztett paprikának 3 méter magasságig szabad megnőnie, és a paprikanövényt évente kétszer szüretelik, 30 éven át termőképesek.
3. A borsot több mint 2000 éve használják a főzésben. A fekete borsnál kevésbé népszerű fajták a fehér, a zöld és a bors. A zöldpaprikát a teljes érés előtt betakarított szemekből nyerik, majd szárítják. A fekete borsot magas hőmérsékleten hőkezeléssel tartósított szemekből nyerik, majd szárítják. A fehér paprika gyengébb ízű, mint a fekete paprika, és teljesen érett bogyók leszedésével nyerhető, amelyeket héjig vízben tartanak. Így csak a gyümölcs magja marad meg.
A pirospaprika kissé édesebb, forróbb és illatosabb, mint a zöldpaprika. Érett gyümölcsből nyerik, és a legritkább is.
4. Vietnam a világ legnagyobb borstermesztője, őt követi India, Brazília és Indonézia.
5. A középkorban a borsot fizetőeszközként használták, a világ egyes részein ugyanolyan értékesnek tartották, mint az aranyat, ezért a "fűszerek királya" elnevezés. Így a hozományt, az adókat, sőt a bérleti díjakat is gyakran borssal fizették. A románok Alexandriában megépítették az Ázsiával folytatott kereskedelem legnagyobb kikötőjét, ahol hatalmas raktárakat építettek a fűszerek tárolására. A város egyik bejáratát "Pepper Gate" -nek hívták.
6. Úgy tűnik, hogy a fekete bors a fáraók balzsamozási folyamatának része volt, erre a következtetésre jutottak, miután több bogyót találtak Ramses II orrlyukaiban.
7. A bors olyan fűszer, amelynek számos jótékony hatása van az egészségre. A fekete bors antioxidáns és antibakteriális hatású, rendszeres fogyasztása segíti az emésztőrendszer egészségének fenntartását. Vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik és serkenti a zsírsejtek lebomlását. Enyhíti a köhögés, megfázás vagy arcüreggyulladás tüneteit, segít csökkenteni a gyulladásokat és serkenti az étvágyat stb.
8. A bors piperint tartalmaz, egy alkaloidot, amely irritálja az orrjáratok belsejében lévő idegvégződéseket és tüsszentést okoz, reakcióként a vegyi anyagok kiküszöbölésére.