Kevesebb só, több íz
Kapcsolódó tünetek
A németek túl sok sót esznek - és ezzel veszélyeztetik egészségüket. Mivel a magas sófogyasztás növeli a vérnyomást, és így elősegíti a szív- és érrendszeri betegségeket. Marianne Rudischer táplálkozási szakember tudja, hogyan lehet könnyen csökkenteni a sófogyasztást.
Ahol a só leselkedik
Sokak számára a sótartó magától értetődik az ebédlőasztalon. A sót nem csak fűszerezésként adják a leveshez, hanem a fehér ásványi anyag számos feldolgozott ételben is megtalálható, például kenyérben, kolbászban és sajtban. Technológiai okokból ott ismeri el a gyártás során. A fogyasztók túlságosan szívesen fogyasztják ezeket az ételeket, és minden falatnál sót vesznek be - gyakran öntudatlanul.
A táplálkozási szakértők ezért üdvözlik az EU azon szándékát, hogy csökkentse a különféle termékek sótartalmát. A tesztek kimutatták, hogy az emberek nem érzékelik a kenyér csökkent sótartalmát az íze szempontjából. "Ha a feldolgozott élelmiszerek sótartalma természetes szintre csökken, akkor az embereknek nem kell megváltoztatniuk étkezési szokásaikat, és így is csökkenthetik sófogyasztásukat" - hangsúlyozza Rudischer, a Barmer GEK táplálkozási gyógyszer szakértője.
Több étvágy az alternatívák iránt
A táplálkozási szakember ízletes alternatívákat ajánl fűszerezéskor. A halakat ízesíthetjük kaporral vagy borssal. A friss fűszernövények intenzív ízt biztosítanak a salátákban, a rozmaring és a szezám pedig jól passzol a sült burgonyához. Levesekhez és pörköltekhez Rudischer a „Maggikraut” néven ismert lovagot ajánlja. A konyhában csak tiszta fűszereket szabad használni: "A fűszerkeverékek általában ismét rengeteg sót tartalmaznak."
Az ételek elkészítésekor hangsúlyozni lehet az ételek ízét. "Al dente" főzéssel, kevés folyadékkal főzött zöldségeknél a természetes íz megmarad "- áll a szakember tippje. "A burgonyát és a tésztát só nélkül is lehet főzni. Még a különbséget sem lehet megkóstolni. A saját ízük megőrzése érdekében a burgonyát csak vízzel letakarva kell főzni" - mondja Rudischer.