Kevesebb zsír és sok zsír - atlant Wissenschaftskommunikation
A ketogén étrend a lehető legtöbb zsír és hús fogyasztását szorgalmazza. Paradox módon hangzik, de ezzel a recepttel világszerte több százezer ember veszíti el a felesleges kilóit.
A montanai Jeremiah Peterson a 30-as évek végén jár, és Instagram-sztár. Az ok: hat hónapon belül 45 kilót fogyott, és sörhasát hatosra változtatta. Ezt sikerült elvégeznie a rendszeres erőedzések mellett az úgynevezett ketogén diétával. Jelenleg az Egyesült Államokban okoz igazi felindulást, amely most átterjed Európára.
Ez a diéta nagyrészt eltekint a szénhidrátoktól, és inkább zsír- és fehérje alapú étrendre vált. A tömeges fogyás mellett állítólag számos terápiás tulajdonsággal is rendelkezik, és például megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, a rák, a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór ellen hat, sőt a pattanásokat is megakadályozza.
A legtöbb felnőtt azonban gyorsan megunja ezt a diétát, mert a szénhidrát nélküli életet hosszú távon nagyon nehéz fenntartani. A hírmagazin «U.S. Hírek »nemrég emiatt 2018 legrosszabb étrendjének nevezte.
Gerald Grandl a müncheni Helmholtz Központ táplálkozási fiziológusa a cukorbetegség kutatásában és az elhízásban. Kutatja a ketogén étrendet, és megpróbálja megérteni, mi történik pontosan a testben. «Hasonló a böjthöz. A különbség az, hogy akkor is ehetsz és jól érezheted magad ”- mondja Grandl.
A diéta megköveteli, hogy a napi kalóriaszükséglet legfeljebb 5% -át szénhidrátokból szerezze be. További 25 százaléka fehérjékből származik. „A fehérjebevitel oka az, hogy a zsír önmagában nem tölt fel. Ezenkívül a fehérjék fontos építőanyagok a test számára ”- mondja Grandl. A fennmaradó 70 százalékot zsírok és olajok fedezik. Ennek megfelelően a napi menü halból, húsból, avokádóból, vajból, sajtból, zöldségekből, tojásból és diófélékből áll.
A testet elárasztja annyi zsír. Ennek eredményeként vészüzemmódra vált. Ez áll a ketogén étrend középpontjában.
Ez először a testet dobja le a horogról. Mivel előnyben részesített energiaforrása cukor vagy szénhidrát. Az agy különösen érintett. Cukor nélkül a vége fenyegeti. A szabad zsírsavak ugyanis nem léphetik át az úgynevezett vér-agy gátat. Ez azt jelenti, hogy bár a zsírban van elegendő energia a testben, az idegsejtek nem férhetnek hozzá.
Az izomsejtek jobbak ott. Felszívhatja a szabad zsírsavakat a véráramon keresztül, és közvetlenül felhasználhatja őket energiatermelésre. Van egy vészhelyzeti terv, hogy az agy továbbra is energiával legyen ellátva.
Ehhez a máj elkezdi lebontani a bőséges zsírt, és egyfajta cukorpótlóvá teszi az agyat. Ezek az úgynevezett ketontestek. A máj ezt felszabadítja a véráramba. A ketontestek könnyen átjutnak a vér-agy gáton, és így energiával látják el az idegsejteket.
Az étrendnek egyoldalúsága miatt vannak mellékhatásai - mondja Alexandre Datta, a bázeli egyetemi gyermekkórház epileptológusa. "Ezek közé tartozik a székrekedés, émelygés, hipoglikémia, később vesekövek, törékeny csontok és vitaminhiány." Datta a ketogén étrendet használja az epilepsziás gyermekek kezelésére. Az étrend változása annyira kényes, hogy a gyerekeket egy hétig kórházban tartják. "Figyeljük őket, és meggyőződünk arról, hogy minden megvan-e a testüknek az egészséges növekedéshez."
A ketogén étrend segít az epilepszia ellen. A kutatás azonban még nem tudja, miért van ez így.
Ezt a diétát sikeresen alkalmazzák epilepsziában szenvedő gyermekeknél, amikor a hagyományos gyógyszeres kezelés nem reagál vagy nem reagál megfelelően. "Az 1920-as évek óta tudjuk, hogy a ketogén étrend működik az epilepszia ellen, de nem tudjuk, miért" - mondja Datta. A ketózis során savas környezet alakul ki a vérben, amely feltehetően csökkenti az agy idegsejtjeinek ingerlékenységét. Ez viszont ellensúlyozza az epilepsziás rohamokat. A keton testek jótékony hatással vannak az idegsejtekre és befolyásolják a neurotranszmittereket, vagyis az idegsejtek közötti hírvivő anyagokat.
Bizonyítottan pozitív hatással van a szív- és érrendszerre is. François Jornayvaz, a genfi egyetemi kórház cukorbetegségének vezetője a ketogén étrend hatásait kutatja. „Pozitív hatásként például megfigyelhetjük a vér koleszterinszintjének csökkenését. Ez a diéta tehát hozzájárulhat a vér lipidszintjének normalizálásához. ”- mondja Jornayvaz. Használható a vércukorszint jobb szabályozására is. Ez különösen hasznos a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára, ennek eredményeként kevesebb gyógyszert kell szedniük.
A vérnyomás tekintetében azonban az adatok nem egyértelműek. Egyes tanulmányokban felmegy a ketogén étrendre, másokban csökken. Hasonlóan zavarosnak tűnik a fogyással. „A legtöbb tanulmány azt mutatja, hogy a súly az első hat hónapban csökken. Nem tudjuk miért. De tizenkét hónap után a súly állandó marad »- mondja Jornayvaz. "Lehet, hogy köze van ahhoz, hogy az emberek akkor legyengülnek, és ismét több szénhidrátot esznek."
Alapvetően óvatosság ajánlott a meghirdetett egészségügyi hatásokkal kapcsolatban. „A legtöbb tanulmány egereket használ, és nem alkalmazható emberekre. A diéta hosszú távú hatásairól sem tudunk semmit, mert egyetlen tanulmány sem tartott 12 hónapnál tovább. " Következtetése: „Bárki kipróbálhatja ezt a diétát, ha egészséges. Ellenkező esetben mindenképpen előzetesen forduljon orvoshoz. "