Kevesebbet dobunk el
A főnök személyesen tálalja: Norbert Engelen gasztronómiai vezető az étteremben.
Dorsten. Hobbija megfelel annak a környezetnek, amelyben dolgozik. Norbert Engelen az év eleje óta vezeti az atlantiszi medence gasztronómiáját. Az 57 éves férfi inkább Egyiptomban tölti nyaralását. Ott merül a tengerbe, hogy búvárruhában és oxigénpalackkal a hátán fedezze fel a korallzátonyokat különböző célpontokban. "Egyszerűen gyönyörű, a víz alatti színek inspirálnak" - mondja Engelen, aki Oberhausenben született 1955-ben.
Bérbeadó Essenben és Bocholtban
16 évig volt bérlő Essenben a Borbeck gőz sörfőzde működő társaságában, mielőtt 1999-ben átvette a bocholti sörfőzdét. - Nagy viták után hagytam ott a jövőbeli bérleti szerződéssel kapcsolatban. 30 százalékkal kell növelni. ”- mondja Engelen, aki egy marketingcégen keresztül érkezett a dorsteni Atlantiszba, ahol az év végéig szerződést írt alá.
Mit változtatott a jamaicai étterem, fürdő, szauna és szabadtéri étkeztetés négy területén, miután a vezetői szintet tavaly lecserélték?
Két felnőtt fiú (29 és 26 éves) házas apja eleinte csak a vállát vonogatja a WAZ-nak adott interjúban. A mottó szerint: ami elmúlt, az elmúlt. Nyilvánvaló, hogy nem akar piszkos ruhát mosni, és senkit sem követ.
De aztán mesélni kezd. Engelen először olyan menürendszert vezetett be, amelyben az ételeket és italokat kombinálják. Engelen: „Árengedményt adtunk vendégeinknek. A lényeg az, hogy belépőjeggyel együtt 20 centes növekedést generálunk látogatónként. Ez elég sikeres. "
A fürdőszoba hét állandó és tizenegy alkalmazottat foglalkoztat 400 euró alapon.
És bár az eladott ételek számát meg lehetne növelni, elmondása szerint a beszerzés költségei jelentősen csökkentek. "Olcsóbban vásárolunk, kevesebbet dobunk el, és nincs túltermelésünk" - mondja Engelen.
A felére csökkent az ételmaradékok mennyisége, amelyet a fürdőszoba bezárása után már nem lehet minden este eladni. A felhasználható maradványokat egy vállalat szedi össze és adományozza a rászorulóknak.
3000 euró pünkösd felett
Az elmúlt - esős - nyáron a szabadtéri vendéglátás összesen 10 000 eurót hozott. Idén Engelen 3000 eurót keresett egyedül a pünkösdi hétvégén, remek időjárásával. "Remek volt. Nagyon sok tennivaló volt itt ”- számol be.
Úgy tűnik, hogy a fürdőszoba a jelenlegi adatok ellenére is jó úton halad. Tavaly az Atlantisznak összesen mintegy 320 000 látogatója volt, januártól május végéig már 170 000 látogató volt. A második ünnepi hétvége 2600 látogatóval hozta meg a csúcsértéket, ezt követte az első ünnepi hétvége 2500-mal. Pünkösd felett 2300 ember jött a fürdőszobába, az idei év eddigi harmadik legmagasabb pontja.
"Nem vagyok elégedetlen" - kommentálja a szenvedélyes kocogó, aki továbbra is Oberhausenben él, és hetente háromszor körbejárja a helyi Kaiserparkot 7,5 kilométeren keresztül, kommentálva az egyre növekvő számokat. A következő egyensúlyt a nyári vakáció vége után kell megteremteni.
Mivel a szórakoztató medence, amely 2011-ben nyílt meg Oberhausenben, még mindig nehéz az Atlantis számára. Az eredmény 100 ezerrel kevesebb látogatót eredményezett. „Szeretnénk visszahozni ezt az embercsoportot. És ahogy a helyzet jelenleg alakul, valószínűleg megvalósítható "- mondja Engelen, a borkedvelő, és gyorsan eldugja a cigarettát a fürdőszoba bejárata előtt, és" visszazuhan "a birodalmába.