Kézműves fehér sonka Charcuterie l-től; Apátság
Valódi minőségű fehér sonkát keres ?
Ön jó helyen van, ez a házunk egyik emblematikus terméke.
Az üzletünkben a hagyományok tiszteletben tartásával készül, Jean Martinez eredeti receptje és az ősi főzési módszer szerint: konyharuhával főzni.
Először kiválasztjuk a legszebb hátsó lábakat Auvergne Label Rouge Farm Pigs.
Finoman sózott friss zöldséglevest készítünk, és beépítjük a sonkába.
Több órás pihenés után az öntött csont módszerrel kicsontozzuk a sonkákat.
Végül 10 óránál hosszabb ideig főzzük alacsony hőmérsékleten.
Ez a hosszú folyamat egyedi ízt kölcsönöz neki. Enyhén rózsaszínű színű és íze olyan finomság, amely nem hagyja közömbösnek az ízlelőbimbóit.
Kézműves sonkánk természetesen nitrátmentes.
Fehér sonkánk, amelyet párizsi sonkának is hívnak, 100% -ban húsból készül Auvergne Label Rouge Farm sertéshús.
A sertéseket a szabadban nevelik és garantált gabonafélékkel etetik GMO-mentes.
Ezenkívül tenyésztőink aggódnak sertéseik jóléte miatt.
Mindent megtesznek annak érdekében, hogy a sonkánk előállításához használt sertések a lehető legkevesebb stresszt szenvedjék.
Mindezek a tényezők lehetővé teszik a megszerzését minőségi hús nélkülözhetetlen a fehér sonkánk előállításához.
Fehér sonkánk finomított ízű borokat igényel, legyenek azok vörös vagy fehérek, ezeknek el kell kerülniük a brutalitás minden formáját, például a fehérbor túlságosan csípős savtartalmát, vagy a vörösborok esetében a szigorú tanninokat.
Javasoljuk: A farkas a Bergerie-ben, rugalmas, gyümölcsös, gazdag és nagyon kiegyensúlyozott, ez a Languedoc Roussillon-i vörösbor, nagyon könnyen iható, zavaró könnyedséggel részeg és tökéletesen illeszkedik a fehér sonkánkhoz.