Kézműves kenyér glutén, gabona, keményítő, tejtermék, élesztő vagy cukor nélkül - Daniela otthona
Az egyik álmom az volt, hogy gluténmentes, gabonamentes, keményítőtartalmú, tejtermék-, élesztő- vagy cukormentes kézműves kenyeret készítsek, amely kinézetre és ízre hasonlít, mint a kenyér, és a gyermekkori emlékeimhez hasonló állagú.
Ez a recept mély inspirációként jött létre, amiért rendkívül hálás vagyok.
Sütőben nő, mint egy közönséges kenyér, serpenyőben vagy kenyérpirítóban könnyen megsüthető, csodálatos állagú és különleges ízű.
Előnyös mindazok számára, akik gyulladáscsökkentő diétát tartanak, megengedett a Specifikus Szénhidrát Diéta, GAPS, Paleo, ketogén.
Nem tartalmaz gabonát, ezért nem tartalmaz glutént, nem tartalmaz keményítőt, élesztőt, tejterméket vagy cukrot. Természetes alapanyagokból készül, tartósítószerek nélkül, isteni ízű.
Két kisebb cipó származik ebből a receptből - legalábbis én így készítettem őket, és az egyiket fagyasztóba tettem.
Megpróbálhat nagyobb kenyeret készíteni, de őszintén szólva nem ajánlom, mert nincs szüksége nagy mennyiségre a fogyasztáshoz, a mandulaliszt rendkívül tápanyagokban koncentrálódik.
Néhány összetevőre és türelemre van szüksége a "dagasztáshoz", mert ott egy kicsit óvatosnak kell lennie, hogy könnyen belefoglalja a felesleges kókuszlisztet. Ez a szilárd, de ugyanakkor bolyhos textúra titka.
Ez a recept az ajándékom mindannyiuk számára, remélem, hogy tetszeni fog neked. A recept a "Kenyér a specifikus szénhidrátok étrendjéhez" című könyvem része, amelyet bónuszként megtalálhat a Romániában már elindított, a tej nélküli specifikus szénhidrát diéta megvalósításának első programjában. A program itt érhető el.
Várom az alábbi benyomásokat.
- 2 csésze mandulaliszt
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- ½ teáskanál Himalája só
- 3 tojással elválasztott tojásfehérje
- ¼ csésze kesudió vajat
- ½ csésze olvasztott kókuszolaj, nincs íze vagy szaga
- ¼ csésze sima víz
- ¼ csésze kókuszliszt két egyenlő részre osztva
A tojásfehérjét és a kókuszlisztet kivéve minden összetevőt beleteszünk a konyhai robotgépbe, és addig keverjük, amíg a tészta nem lesz.
Egy tojásban felverjük a tojásfehérjét. Kézzel habverővel beépítjük a tésztába.
A tészta puha lesz. Szórja meg a tészta kissé a kókuszliszt mennyiségének felét, és az egyik kezének ujjaival kissé gyúrja össze, mintha klasszikus kenyér lenne, ami gyúrást igényel. Gyúrja lassan, kissé felemelve a tésztát 4 ujjával. Szórjunk még egy kis kókuszlisztet, és ismételjük meg. Ezek a mozdulatok elnyelik a felesleges nedvességet, és a tészta viszkózusabbá válik.
Készítsen elő egy tálcát sütőpapírral. Szórj egy kis kókuszlisztet a sütőpapírra. Osszuk ketté a tésztát, és nedves kézzel formázzunk két tésztagolyót. A tetejére szórjuk a maradék kókuszlisztet.
Fújja fel a felesleges kókuszlisztet a sütőpapírról, különben a sütés során megég. A választható közepén kereszt készíthető késsel, hogy a kenyér kibogozhasson és kézműves megjelenést biztosítson.
Süsse a kenyeret az előmelegített sütőben 35 percig. Hagyja rácson hűlni, és kézzel finoman törölje le a felesleges kókuszlisztet.
Ez a kenyér különösen finom másnap.