Kharcho Vegetarianuli - vegetáriánus paradicsomleves grúz nyelven
A tavasz nem igazán akarja magát a legjobb oldaláról megmutatni. Újra és újra szürke ég és eső. Mi segíthet jobban, mint egy melegítő leves? Ezért főztünk vegetáriánus kharchót a Supra könyvből. Ez egy leves, amely nagyon emlékeztet a gyermekkoromra.
Amikor Su és én a minap Tbiliszi-ben voltunk ebédelni, az étlapon láttunk egy levest, amely azt mondta, hogy rizzsel tálalták. Koreai nyelven is van ilyen, de csak akkor, ha beteg vagy - mondta Su. Ezért a rizsleveseket a gyógyuláshoz és a betegséghez köti. De nagyanyám gyakran készített velünk úgynevezett rablalevest. Mert csak olcsó, de teli étel volt. És pontosan erre emlékeztet a Kharcho. Mivel nagymamám mindig készített egy paradicsom- és borslevest, amihez köretként rizst adott. Talán ez egyszerűen a kelet-európai hatás volt az NDK korában.
A kharcho íze más volt, mint a nagymamám rablalevese. A fűszereket egyébként egyrészt a Kräuter Kühne-nél, másrészt a Basic ökológiai szupermarketben találtam a Sonnentor márkától. Ha nem szeretne egyetlen Schabzigkerklee-t vásárolni, amely szintén alkalmas halételekhez, vásárolhat görögszéna, amely az indiai konyhában is gyakori. Mindig bosszantó, ha van fűszered, és soha nem használod fel őket.
A körömvirágot csak 100 g-os kiszerelésben tudtam megvásárolni. Azt mondanám, ha szükséges, elhagyhatja őket. De a körömvirág virágai tökéletesek a sebtömörítéshez vagy a szájüregi gargarizáláshoz is. Természetesen teát is főzhet vele.
A vegetáriánus kharcho főzése nagyon szuper. A klasszikus változat marhahússal van, ezért valószínűleg ízesebb. Személy szerint hiányzott a só és a bors, ami a recept szerint nem jön be, de megfűszereztem. Akkor tökéletes volt frissen apróra vágott korianderrel és citromlével. Nagyon szeretni kell a koriandert a grúz konyhában. Úgy tűnik, nélküle nem működik.
A levest egy kukoricadarából készült egyszerű zsemlemorzsával tálaltam, amelynek receptje szintén a szakácskönyvből származik. Legyen ez az utolsó leves, és az a tavasz hamarosan eljön.