Ki a tóhoz! Vagy a sajtos fondü boldoggá tesz! (Frissítés) - német vacsora
Van-e valaki, aki Nem „Asterix a svájciakkal” tudja? A nemzeti étel fondü fontos szerepet játszik minden idők egyik legjobb Asterix-kötetében: Aki a Feistus Raclettus orgiája alatt háromszor elvesztette a morzsáját a sajtfondüben (!), Súlyával a lábán dobják a Genfi-tóba.
A teljesen kétségbeesett háziasszony Emil Steinberger „Die Schweizermacher” című művében hasonlóan szorosan kapcsolódik a fondü készítéséhez, és páratlan Kirsch mindig viccesebb.
Elhatároztam, hogy magam készítem el a sajtfondüünket. A késztermékeket illetően meglehetősen szkeptikus vagyok. De aztán kapituláltam Asterix-hez, a svájci gyártókhoz, 180 különféle fondü-recepthez, amelyek mindegyike azt állította, hogy ez az egyetlen igazi dolog, és gyermekkori emlékem: órákig kellett várni, míg a sajt végre elolvad, míg az illat már kínosan finom volt a házon keresztül húz. És ki akarja kínozni vendégeit, és örökké várni őket, miközben pánikban kevergetik a sajtot, és még több kirschet öntenek?
Benyúltunk a hűtő polcába,
az elfogadhatónak talált összetevők listája:
53% svájci sajt, víz, gyógynövényi pálinka, burgonyakeményítő, étkezési só, olvasztó só, fűszerek, szentjánoskenyér
Fél óránál rövidebb időbe telik az elkészítése: Helyezze a fondü-edényt a tűzhelyre, tegye bele a keveréket, folyamatosan kevergetve melegítse (!) Amíg a sajt szép, krémes és homogén nem lesz, tegye az edényt az újrafeldolgozásra, tegye hozzá a kenyeret és a YUMMY-t!
Extra tipp: A fondue ízlik kockára vágott fehér vagy barna kenyérrel. Különösen könnyen emészthető, ha előző nap vásárolja meg a kenyeret.
Ha egy hosszú munkanap után szeretné élvezni a sajtfondü-t, de 22 óráig nem akarja enni, akkor olcsó (400 g fondü ára 4 euró alatt van) és nagyon finom alternatívája van. A személyes adatok azonban félrevezetőek. Négyen gond nélkül kezeltünk 3 csomagot (valójában 6 fő részére), a bEdW egyébként is óvatos fondüfaló. Ha van ideje a hétvégén, és talán még egy bevált recept is van, mindenképpen ki kell próbálni a svájci klasszikust. Legközelebb biztosan megpróbálom!
Házi vagy késztermék? Ez a hit kérdése számodra, vagy nyugodtabb vagy, és engedd, hogy öten legyél?
Frissítés: Egy barátom éppen elküldte nekem egy házi sajtfondü receptjét, amelyet nem akarok visszatartani tőled. Itt tartunk + természetesen köszönet Verenának és Folkernek:
- 400 g Emmentaler, Gruyère/Gruyere és raclette sajt (ez nagyjából annyi mennyiség, amely utána belefér a szokásos fondüembe, ha figyelembe vesszük, hogy valami mindig elveszik, amikor felkockázzuk)
- kb. 500 ml a lehető legsavasabb fehérbor (tartson egy kis citromlevet raktáron, ha nem krémesedik)
- 1 evőkanál burgonyakeményítő
- 3-4 evőkanál kirsch
Ha úgy tetszik, fokhagyma (erőteljesen dörzsölje be a fondüfazékba) és/vagy néhány vízbe áztatott szárított vargánya
Felkockázzuk a sajtot, dobjuk a serpenyőbe (idén kipróbálom a nagy bevonatos serpenyőt, akkor talán minden egyszerre belefér, és nem kell megvárnom, amíg az első rész összecsúszik, és még tehetek hozzá), és kb. Öntsünk bele 3 fehérbort. Ezután fokozatosan hozzáadom a többit, amikor látom, mennyire folyékony.
Hagyja megolvadni és keverje a nyolcadik ábrán (bármi, de valójában a legjobban működik).
Ha a sajt összeomlik, adjunk hozzá egy kevés citromlevet.
A túrósodás elkerülése érdekében a végén hozzáadjuk a kirsch-ben kevert burgonyakeményítőt.
Talán 20 percet vesz igénybe sajt kockára vágása nélkül, de ez is házi készítésű 😉