Ki itt a vesztes Alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú

  • Blog
  • Alapok
    • Az igazság a szénhidrátokról
    • Fogyjon le LCHF-fel
    • 9 ok, amiért a telített zsír egészséges
    • Ketogén diéta kezdőknek
    • A legnagyobb aggodalom az alacsony szénhidrátra váltás és az, hogy hogyan oldják meg (önmagukban)!
  • irodalom
    • Igazi kövér
    • Echt Fett előszava
  • Utam
    • Csak haladj a kövérrel
  • Előadások
  • Hírlevél
  • Szemináriumi hét: Hegyek cukor nélkül

alacsony

"Beszállító neve/Shutterstock.com"

A "Body shaming" az új angol kifejezés a túlsúlyos emberek szégyenérzetére. A kövér emberek lusták, vagy valami lusta az étrendi ajánlásokkal?

Kérdezni valakit a túlsúlyáról vagy az elhízásról trükkös üzlet. Ha lehetséges, az elhízott emberek kerülik a testtömegről folytatott vitákat. Természetesen tudják, hogy kevésbé fittek, fennáll annak a veszélye, hogy krónikusan megbetegednek, és rövidebb az életük. Amúgy minden nap elolvassák az újságban, vagy az orvosnak rendszeresen meg kell kérdezniük erről. Aki túlsúlyával küszködik, előbb-utóbb megkapja a tanácsot: "Egyél kevesebbet és gyakoroljon többet"! Ez a tanács annyira mindenható, hogy egy kövér embernek az a benyomása támad, hogy az akarat vagy a jellem hiánya miatt fog hosszú távon kudarcot vallani. Az olyan szavakkal, mint „ha nem igazán húzzátok össze magatokat, érezni fogjátok a következményeket”, az orvosok mindenképpen motiválni akarják. De a páciensnek mindig az az érzése, hogy csak ő tehet valamit a kövérség ellen. Minden alkalommal, amikor a fogyás kísérlete kudarcot vall, elindulnak az elfojtási mechanizmusok, amelyek önértékeléshez és alacsonyabbrendűségi komplexekhez vezetnek. Az érintetteket és a nem érintetteket öntudatlan feltételezésekkel látják el, amelyek szerint karcsú lehet és illeszkedik a megfelelő akaraterőhöz.

Amikor minden oldalról ránk önt a tanács, akkor kell lennie valamilyen igazságnak! Azok, akik több kalóriát fogyasztanak, mint amennyit elégetnek, zsírként megtakarítják a felesleget! Nem hangzik logikusan? Vagy kevesebb kalóriát fogyaszt, vagy többet éget, mondja a józan ész, vagy sem? Ez a hipotézis azt feltételezi, hogy nem mindegy, hogy milyen kalóriákat fogyasztunk. Minden kalória megegyezik, a kalória egy kalória, ez a paradigma. A lényeg az, hogy csak annyi energiát szívjon fel, amennyit ténylegesen felhasználnak.

Bumm. A vád ül. De nem igaz.

Az étel nemcsak energiát, hanem tápanyagokat, enzimeket és vitaminokat is biztosít. A döntő tényező az, hogy azok a tápanyagok felszívódnak-e elegendő mennyiségben, amelyek nemcsak energiatermelésre, hanem hosszú távon a sejtek és szervek építésére és helyreállítására is hasznosak. Az anyagcsere nagyon érzékenyen reagál, ha olyan ételt kap, amelyet csak elégtelenül tud lebontani és újra összeállítani. Azokkal az ételekkel, amelyeket az emberi anyagcsere is feldolgozhat, vagyis amelyekhez valóban létrehozták, a kalóriamennyiség problémája háttérbe szorul. Az anyagcsere jobban működik, ha az étel minősége megfelelő. Egyszerűen téves az a feltételezés, hogy nem mindegy, hogy mit eszünk, hogy a mennyiség számít leginkább.

Ha valaki túl nehéz, a hiba nem a karakter gyengeségében rejlik, hanem a legtöbb esetben a téves tanácsokban. Sajnos az a legtöbb ember rossz minőségű, mert az élelmiszer erősen feldolgozott gyártási folyamatból származik, amelynek során a tápanyagokat eltávolították, átalakították vagy vegyi anyagokkal helyettesítették. Ez a modern nyugati étrend előbb-utóbb elkerülhetetlenül megbetegíti. A súlygyarapodás lehet vagy nem jel. Inkább attól függ, hogy a hormonok és az enzimek olyan mértékben szabályozzák-e az anyagcserét, hogy a betegség tünetei továbbra is kezelhetők, majd újra eltűnjenek. Bizonyos mértékig a testmozgás-orientált életmód segít elodázni a problémák előfordulását. Kevés embernek van olyan szerencséje, hogy egészségesen megöregedjen nyugati étrendünkkel. Az orvosi szolgáltatások iránti növekvő igény aránytalanul növekszik a népesség növekedésével összehasonlítva.

Mit szólna ahhoz, ha a túlsúlyt és az elhízást betegségként, nem pedig karakterhibának tekintenénk?

Amikor valakinek rákos megbetegedése van, vagy szívrohama van, senkinek eszébe sem jut, hogy más viselkedés megakadályozhatta a betegséget. Az orvosi kezelések bonyolult rendszere beindul, reményt ad, és sok esetben, ha átmenetileg is, segít. Észrevehető, hogy a túlsúly és a rossz anyagcsere-helyzet szinte minden nem fertőző betegségben szerepet játszik. A klasszikus orvoslás nem foglalkozik az alapbetegség túlsúlyának kezelésével. Tanácsuk nem fenntartható, és általában elrontja az élet örömét és ellopja az energiát. Amit az orvosok egységesen mondanak, az nem lehet baj! Mivel bebizonyosodott, hogy a betegek nem követik az orvosi táplálkozási tanácsokat, az orvosok az elhízás következményeire, nem pedig az okaira koncentrálnak. Ha a megvalósítás sikertelen, akkor a betegnek kell felelnie.

Alapvető hiba kúszott bele gondolkodásunkba. Az elhízás oka a túlzott energiafogyasztásnak és az elégtelen energiafogyasztásnak tulajdonítható. Amíg a tudomány a táplálkozással nem foglalkozott az 1970-es években, az elhízás ritka jelenség volt. A rossz érdeklődés által vezetett tanulmányokat aranyozta az élelmiszeripar. Senki sem tudta, hány kalóriát fogyasztott ősidők óta. A mezőgazdaság is önellátó volt, és képes volt ellátni a helyi lakosságot. Az önellátás az élelmiszerekben általános volt, és amit nem termesztettek, az elérhető volt kis boltokban vagy a piacon. Az iparosodás felemésztett minden ilyen folyamatot, és globális hálózatépítésével elősegítette az elhízás terjedését. Pontosan ez az iparág emelte vezérelve a „kalóriák, kalóriák elfogyasztása” egyszerű logikáját, és elfogadta a fogyasztók egészségének károsodását.

Az elhízás évezredekig nem jelentett problémát az egész társadalom számára. Ezt csak a kalória-megtakarítás érdekében tett felhívás útján tették meg. Nincs szükségünk orvosokra, hogy lássuk, mit tett ez a tanács. Az olyan kérésekkel, mint „többet mozogni és még egészségesebbet enni”, az elhízási járvány nem lesz kontroll alatt. Főleg azért, mert nincs egyértelműen megfogalmazva, hogy mit is jelent pontosan az „egészséges táplálkozás”.

Eleinte azt tanácsolták nekünk, hogy kerüljük a zsírt, és ehelyett növeljük a szénhidrátok mennyiségét. Ez több fehér kenyeret, tésztát, keményítőtartalmú és kevésbé teli ételeket jelentett. Ezenkívül azt a tanácsot kapták, hogy ne egyél ennyit egyszerre, hanem az ételeket osszuk el az egész napra. Megtanultuk: az étkezés visszafogása a napi rend, az állati zsírok károsak, a szénhidrátok annyira egészségesek, hogy az éhségünket ezek között is kielégíthetjük.

Ami kiderült: éhesek és gyakrabban stresszelnek, és összességében több rossz minőségű ételt fogyasztunk. Az 1970-es évekig normális volt naponta háromszor enni, ma kétszer olyan gyakran eszünk! A főétkezések reggelivel, ebéddel és vacsorával vannak megadva, emellett reggelek és délutánok is vannak az étkezések között, és este egyesek a (?) Sörrel, harapnivalóval vagy valami édessel töltik az időt a tévé előtt. Ezek általában kész, édesített ipari termékek!

"Naponta ötször gyümölcs és zöldség, reggeli, mint egy császár, ebéd, mint egy király, vacsora, mint egy koldus, és minden zsírszegény." Az ehhez hasonló kérések egész generációk étkezési viselkedését alakítják! Jaj azoknak, akik nem esznek rendszeresen! Azt mondják, ossza el az ételt a nap folyamán. Senki nem mondta meg nekünk, hogy mi végződik bennünk! Milyen tápanyagokat szedünk? Téged is megtöltenek? Melyek növelik a vércukorszintet? Naponta körülbelül két litert kell innunk! Megtehetjük, ha édes italok nélkül csináljuk?

A böjtöléssel járó szabálytalan étkezési idők normálisak voltak, és rugalmasak és egészségesek voltak az anyagcserét. Mindez egy egyszerű, természetes termékeken alapuló élelmiszer-ajánlat alapján.

A nők és az anyák alkalmazásával új élelmiszer-szolgáltatók lendültek fel. A gazdasági növekedésre kereslet volt, és azok vettek részt, akik nem akartak lemaradni. A főzés művészete csak a nagymamáknak szólt, ha egyáltalán. Az emberek észre sem vették, hogy rossz ételekkel kergetik őket, és ez évről évre kissé sűrűbbé teszi őket.

A válasz arra szólított fel, hogy még több kalóriát spóroljanak meg, kevesebbet egyenek étkezésenként, de gyakrabban, aminek eredményeként sokan egész nap ételt üldöznek.

Ha erősen hivatalos magyarázatokat helyezünk globális összefüggésekbe, akkor arra a következtetésre kell jutnunk, hogy az elhízás-járványt az akaraterő és a jellem erejének egyidejű elvesztése okozza. Felnőtt lakosságunk több mint 60 százaléka túlsúlyos, körülbelül 20 százaléka elhízott (elhízott). Minden az ő hibájuk?

Nem választhatunk le egy olyan társadalomról, amely a növekedést és a hatékonyság növelését helyezte elsődleges fontosságú kérdéssé. De ennek az útnak egészségügyi következményei vannak. Nem minden orvosolható orvosilag. A nyugati világban az emberek leggyakoribb alapbetegsége, az elhízás esetében az orvostudomány teljesen cserbenhagy minket, és önmagunkra tekintünk. Miért a súlykontroll biológiai, főleg hormonális alapjait nagyrészt kutatták, és gyorsan terjed a hivatalos egészségügyi rendszer megkerülése a közösségi médián keresztül. A jelenlegi ismeretek megvalósításakor az emberek ritkán számíthatnak az orvosok támogatására.

Az elhízás kezelését sokkal jobban szolgálja az a perspektíva, amely a kalóriaproblémát hátrahagyja. A magas inzulinszint megakadályozza a testzsír égését. Célnak olyan étrendnek kell lennie, amely olyan alacsony szinten tartja a vércukorszint-emelkedést, hogy a szervezet kevés inzulinnal képes megbirkózni. Ez megakadályozza vagy enyhíti az inzulinrezisztenciát és javítja a hormonális egyensúlyt. A kalória rögzítés mindaddig nem befolyásolja az anyagcserét, amíg a glükóz égésére van beállítva. A siker csak rövid ideig lehetséges.

Mint Dr. Jason Fung újra és újra rámutat, hogy az inzulin szekréciójának növelésével is helytelen csökkenteni a vércukorszintet (glükóz). A több inzulin csökkentheti a vér glükózszintjét, de hozzájárul a fokozott zsírraktározáshoz is. Ez a meglévő inzulinrezisztenciát is növeli. Lásd a blog cikkét.

Az elhízást a hormonális egyensúlyhiány és nem a gyenge akarat okozza. Tehát elsősorban az étrend típusa és nem annyira az mennyiség határozza meg, hogy stabilan tartjuk-e a testsúlyt, hízunk-e vagy fogyunk.