Kihajt egy tavaszi klasszikus konyhát AZ
Amint elérkezik a tavasz, az ínyencek színt és költészetet akarnak vinni minden kulináris előkészületükbe. Mi lehet jobb, mint a kihajtott magvak, ezek a kis színes szálak finoman lerakódnak az edények felületén, hogy a térfogat és a könnyedség érdekében ?
Nem elégedett azzal, hogy meghökkentse a tanulókat, a kihajtott magvak minőségi szuperételek. Mert csírázás után a magokban kezdetben jelen lévő vitaminok és fehérjék megsokszorozódnak! Nem csoda hát, hogy sok biobolt mindenféle használatra kész csírát szállít a friss részben. Különösen a legismertebbek, mint például a lucerna vagy a görögszéna, de a hüvelyesek (lencse, mung bab stb.), A hangsúlyosabb ízű magok (retek, vízitorma stb.) Vagy akár a gabonafélék (köles, rozs, hajdina, búza) ).
Egy csipet csírázott mag a lazacos pirítóson, egy másik a rántottát kíséri, utoljára az évszak végső levesét díszíti ... Van mitől rabja lenni! A pénztárca lemerülésének elkerülése érdekében egy másik lehetőség áll rendelkezésére: csírázott magokat neveljen otthon. A felnőttek számára gazdaságos és a legfiatalabbak számára egyaránt szórakoztató megoldás! Először keresse meg a "magokat csírázni" szavakkal ellátott ökológiai magokat. Ezután szerezzen ki egy csírázó edényt vagy többlépcsős csíráztatót. Áztassa a megjelölt idő szerint, majd öblítse le a magokat naponta 2–4 alkalommal a csírázási fázis alatt. Ügyeljen arra, hogy az edény szobahőmérsékleten száraz maradjon. A hajtásai elértek néhány centit, penésznyomok és gyanús szagok nélkül? Jó játék !
De annak a magtípusnak a kiválasztásához, amely csodálatosan párosul az ínyenc étkezéssel, még mindig ismernie kell azok sajátos jellemzőit. Táplálkozási előnyök, ízek kombinációja, áztatás, csírázás és tárolási idő ... A csírázott magokról semmi sem marad el !
Az angolszász országokban használt színpadi neve mögött egy Franciaországban nagyon elterjedt vetőmag rejtőzik: lucerna. Társaival ellentétben ez a lágyszárú növény csak csírázott mag formájában ehető. Valóban tartalmaz egy emberre mérgező aminosavat, amely azonban csírázás után eltűnik. Antioxidáns és savtalanító, ez a par excellence csírázott mag. Saláták, levesek, szendvicsek, pirítós ... Minden készítményhez csodálatosan illik. Ezenkívül a lucerna könnyen csírázik. Hagyja 8 órán át áztatni, 5 napig csírázni, és legfeljebb 2 napig tartsa hűtőszekrényben.
Az indiánok korábban már használták a görögszéna gyulladáscsökkentőként, különösen az ízületi gyulladás és az irritációk elleni küzdelemben. A hajtatott magvak formájában fogyasztva a görögszéna vízhajtó tulajdonságainak köszönhetően erősíti az egész testet. Ízét tekintve a curryhez hasonló íze különösen jól passzol a basmati rizzsel! Mielőtt 5 nap után teljesen kicsírázna, ne felejtse el 10 órán át áztatni, és a magokat legfeljebb három napig tárolja hűtőszekrényben. Utolsó használatra vonatkozó elővigyázatosság: a méh erős stimulánsaként a görögszéna fogyasztása terhes nők számára erősen nem ajánlott.
A lencse a legnépszerűbb hüvelyesek… az őskor óta! Különösen fehérjékben gazdagok, részt vesznek a megfelelő szív- és érrendszeri működésben. További jó hír: kihajtott magvak formájában a szőke és a zöld lencse finom és kivételes vitalitásforrást jelent! Ezenkívül nagyon könnyen csíráznak ... Legalábbis, ha emlékszel legalább 12 órával a csírázási folyamat megkezdése előtt áztatni őket. Megkóstolhatja őket, amint megjelenik a csíra, vagy megvárhatja, amíg eléri a 3 centimétert. Ezen időszak után egy hétig hűtőszekrényben tartják.