Kijevi torta gyönyörködtet és mosolyog

Ma az "Örömök és mosolyok" 1 éves lesz ! Yayyyyy ! 🙂

Nagyon boldog vagyok és izgatott vagyok! 1 év telt el! Nem hiszem el!

Szép év volt, sajnálat nélkül, bátor és érzelmekkel teli év, egy év sok munkával, de szenvedéllyel is, egy év új és érdekes tapasztalatokkal, sok tanulmányozással, de gyakorlással is, egy év fantáziával és színpompával, hanem sok mosott edénnyel 😛, egy olyan évben, amikor minden nap megtanultam valamit, amelyben nagy odaadással fejlődtem és fejlődtem, egy évnek, amelynek évfordulóján szeretnék köszönetet mondani, azoknak, akik olvasnak és mindennap velem vagy! 🙂

Élvezzük együtt és élvezzük a szelet süteményt, amelyet a csodálatos alkalomra főzünk 😛 Nem hagyhattam ezt a napot úgy elmenni, hogy nem készítettem valami jót, ahogy szeretjük mondani 🙂, ezért ma egy nemzetközi konyhából származó, Ukrajnában kitalált és szuggesztív módon hívott ünnepi desszertet kínálunk Tort Kijev 🙂. Az eredeti recept habcsók tetejét tartalmaz dió- és vajkrémmel; Úgy döntöttem, hogy elkészítem a finom desszert adaptált változatát, amelyben 2 pandispan tetejét készítenek, vaj alapú tejszínt, sűrített tejet és darált diót, középen pedig bőséges habcsokoládét dióval, mind csokoládé ganache-ba öltözve. ropogós habcsókkal díszítve. Érdekesen hangzik, nem? Lássuk! 🙂

Boldog születésnapot, "Örömök és mosolyok"!

Mit használtam:

tojásfehérje = 4 db
cukor = 170g (kb. 8 evőkanál)
citromlé = 1 teáskanál
dió = 120 g (sütve, lehűtve, majd a robotban aprítva, durva)
sós por még soha

tej = 1l
cukor = 450g
vaj = 300 g (szobahőmérsékleten)
édes tejszínhab tejszín = 300g
őrölt dió = 3 evőkanál

tojás = 6 db
liszt = 210g
cukor = 300g
vaj = 80 g
tej = 45 g

cukor = 210g
víz = 180 g
Vanília kivonat

tejcsokoládé = 100g
étcsokoládé = 80g
édes tejszín = 100g

Hogyan folytattam:

A tojásfehérjét egy csipet sóval összekevertem, amíg meg nem keményedtek. Fokozatosan hozzáadtam a cukrot, esőben 1 evőkanál, és nagyon jól tovább kevertem, amíg fényes habcsókot nem kaptam. Ezután beépítettem a citromlevet, majd zsebzsák segítségével "beleöntöttem" őket a sütőpapírral bélelt tálcába. A tetejére helyeztem a megsült, hűtött és apróra vágott diót, az ujjammal enyhén megnyomva minden habcsók tetejét. 8 egyszerű habcsókot dió nélkül állítottam meg a végső díszítéshez. Előmelegített sütőben 110g C-on 2 órán át sütöttem.

Honnan tudja, hogy a habcsók készen áll-e? Amikor a beállított sütési idő lejárt, vegyen elő egy habcsókot, törje össze, és ha a belseje száraz, az azt jelenti, hogy elkészült 🙂. Vegye ki a sütőből, és hagyja őket teljesen kihűlni.

A vaj megolvasztásával és a tej felmelegítésével kezdtem. Egy nagy tálban nagyon jól összekevertem a tojásokat, amíg habosak nem lettek, majd fokozatosan hozzáadtam a cukrot, és minden részlet után nagyon jól összekevertem. Ezután fokozatosan beépítettem a lisztet, óvatosan összekeverve egy spatulával, alulról felfelé. Az olvadt vajat a forró tejjel elkeverve tettem, és kissé homogenizáltam a készítményt. Tapétáztam a 24 cm méretű sütőforma sütőpapírral és kiöntöttem a készítmény felét.

A formát 20 percre 180g C-ra előmelegített sütőbe tettem. Ne nyissa ki a sütőt az ajánlott sütési időnél hamarabb, mert a teteje megereszkedik. Ha biztos akar lenni benne, hogy készen áll, várjon, amíg lejár az idő, majd nyissa ki a sütőt és végezze el a tesztet a fogpiszkálóval 🙂. Miután az első munkalap készen állt, körülbelül 3 percig formában tartottam, majd Elővettem egy grillre, és hagytam teljesen kihűlni. Könnyen és törésmentesen eltávolítva lassan, késsel haladtam a pult szélén, hogy leválasszam a tészta azon részét, amelyet a formához ragasztottak volna, majd fejjel lefelé fordítottam és Nagyon könnyen eltávolítottam a sütőpapírt.

Ugyanezt tettem a második pulttal is.

Miután a munkalapok lehűltek, Szirupoltam őket nagyon jól az alább látható sziruppal.

Cukorszirup:

Egy vízforralóban megfőztem a vizet a cukorral, nagyon jól összekevertem, hogy az összes cukor megolvadjon, és hagytam forrni, forrásban, mérsékelt tűzön kb. A szirupot szobahőmérsékletre hoztam, majd hozzáadtam a vaníliaeszenciát.

A fenti tej és cukor mennyiségéből elkészítettem a sűrített tej, receptjét követve Itt azzal a specifikációval, hogy otthagytam őt hogy még jobban felforrjon 30-40 percig mint a receptben bemutatott kezdeti idő, amíg arany színt nem tanult és jobban megvastagodott. Miután elkészült, hagytam szobahőmérsékletet elérni. Észre fogja venni, hogy miután kihűlt, az erősebb krémhez hasonló állagú lesz.

Közben egy külön tálban nagyon jól kikevertem a vajat, hogy habos lett, és elkészítettem a tejszínhabot.

Ezután a sűrített tejet (kihűlt) beépítettem a vajba, fokozatosan, minden részlet után jól elkeverve, darált dióval, majd fokozatosan felvert tejszínhabot adtam hozzá és egy spatulával kevertem alulról felfelé, hogy a krémet homogenizáljam.

Mert ganache Követtem az egyiptomi sütemény receptjének lépéseit. Miután elkészült, hagytam kihűlni.

Torta összeállítás:

Most, hogy minden alkatrész készen áll, végre elkezdhettem összeállítani a tortát 😛 .

Nagyon szép, fehér támaszt használtam, lábbal és csipkés éllel, ami nagyon kedves nekem 🙂. Elhelyeztem az első pultot (szirupos), amelyre 2 evőkanál tejszínt tettem, majd a diós habcsókokat egymás mellé, egyes esetekben akár egyiket is a másik tetejére helyeztem 😀, hogy gazdag habcsókréteget kapjunk. 2 evőkanál tejszínt tettem a tetejükre, és próbáltam minél jobban elosztani, hogy az ellepje a habcsók teljes rétegét. Ezután a második pultot, a szirupos oldallal lefelé, a krémre, a szárazabb részt pedig felfelé tettem. Ezután mindent vajkrémbe öltöztettem és 1 órára hűtőbe tettem, majd ráöntöttem a csokoládé ganache-t (kihűlt) és díszítettem az eredetileg leállított 8 habcsókkal, a tetején dió nélküli without-vel és néhány pekándióval.

Beraktam a tortát hűtőszekrény és Másnap tálaltam.

Édes étvágyat és évfordulót mosolyogva! 🙂

Hasznos tanácsok:

Ha úgy tetszik, használhat kész sűrített tejet (2 doboz); vegye ki a dobozból, öntsön dupla aljú serpenyőbe, és párolja addig, amíg aranyszínű és besűrűsödik.
Amikor a krémet a habcsók rétegére helyezi, ne nyomja meg erősen, mert összezúzódnak, enyhén és óvatosan elterjednek. Egy speciális spatulával díszítse a tortát, vagy késsel hosszú és széles pengével.
A csokoládé ganache-nak hidegnek kell lennie, amikor ráteszi a tortára, különben a vajkrém megpuhul, és nem lesz túl kellemes 😀 .
Tálaláskor vékony szeletekre vágjuk; a torta nagyon édes és valljuk be, nem éppen diétás 😀

A fenti mennyiségek alkalmasak egy sütemény formájára, amelynek mérete 24 cm, ha nincs ilyen alakja, akkor a súlyokat be kell állítani.
A tálca védelme érdekében egy darab alufóliát helyezhet a tetejére, és levághatja a középső részt (lásd a fotót). A torta összeállítása és díszítése után óvatosan távolítsa el az alufóliát, hogy a tálca széle tiszta maradjon