Kimchi - finom koreai recept - Utazás; Szépség
Természetesen az "erjesztett étel" elnevezés furcsának tűnik számodra, de valójában más módon pácolt zöldség.
Az erjedés elve hasonló a pácoláshoz. A pácolt zöldségek nemcsak a hideg téli hónapokban kezdtek fontossá válni, hanem egész évben.
A Kimchi a zöldségek tartósításának koreai módszere az erjesztési folyamat révén. Korea évezredek óta hagyományos étele, a kimchi, probiotikus tartalma miatt nagyon egészségesnek tekinthető. A probiotikumok elengedhetetlenek az egészséges test számára, mivel segítik az emésztést, támogatják a természetes immunitást és hozzájárulnak a tápanyagok felszívódásához, de nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok is.
Kimchi alacsony kalóriatartalmú, jóllakottság érzetet ad, javítja a vérkeringést és csökkenti a koleszterinszintet. Köretként számos hagyományos koreai ételben és még sok másban szerepel: sült rizs kimchivel, palacsinta kimchivel, fa fülek kimchivel, leves vagy pörkölt kimchivel. A kimchi köret fűszeres, savanyú és sós, különféle erjesztett zöldségekből készül, fűszerekkel és fűszerekkel ízesítve. A kimchi fő összetevője a kínai káposzta. Ezen kívül vannak fehér retek, fokhagyma és zöld hagyma.
Kimchi táplálkozási érettségét 1-2 hét erjedés után éri el.
Íme, amire szüksége van egy ilyen köret elkészítéséhez, amelyet rizzsel, gombával vagy különféle húsételekkel szolgálhat fel:
-1 kínai káposzta
-1-2 fehér retek
-1 evőkanál durva só
-1 evőkanál cukor
-2-3 gerezd fokhagyma
-1 csomó zöldhagyma
-1 darab gyömbér
-1 evőkanál chilis paszta
Mossuk meg a káposztát és a retket, vágjuk kockákra, tegyük egy tálba, és adjunk hozzá sót és cukrot. 15 percig hagyja őket félre, ezalatt vágja le a zöldhagymát, őrölje meg a fokhagymát és reszelje le a gyömbérdarabot. Tegye a fokhagymát, a zöldhagymát, a chilis pasztát és a reszelt gyömbért a káposztára és a retekre. Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye egy üvegbe, amelyet szobahőmérsékleten néhány napig hagy. Amikor erjedni kezd, tegye a hűtőbe, vagy tartsa hűvös helyen.
A Kimchi egyfajta savanyú káposzta, de fűszeresebb.