Kimchi - savanyított kínai káposzta Koreából - recept

összetevők

Adagok: 1

• 1 kg kínai káposzta
• 3 evőkanál só
• 8 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál gyömbérgyökér (finoman reszelt)
• 2 evőkanál chili por (koreai)
• 1 teáskanál cukor
• 3 sárgarépa
• 1/2 csomó újhagyma

Tematikus világok

• Káposzta és káposzta
• Zöldség receptek
• Koreai receptek
• Chili receptek
• Ázsiai receptek
• • Fokhagyma receptek
  • Vegán receptek
  • Köret receptek
  • Téli receptek
  • Saláta receptek
  • Vegetáriánus receptek
  • Egészséges receptek
  • Sárgarépa receptek
  • Kínai káposzta receptek
  • Fermentáló receptek
  • Fermentáló receptek

Több

Támogatta

készítmény

1. A Kimcsi Tisztítsa meg és mossa meg a kínai káposztát, és vágja kb. 3 cm széles csíkokra. Oldja fel a sót kb. 1,5 liter vízben.
2. Adja hozzá a kínai káposzta csíkokat a sós vízhez, és mérje le egy tányérral, hogy az egész kínai káposztát ellepje a sós víz. Hűtsük a kínai káposztát körülbelül 12 órán át.
3. A pácoláshoz hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk finom rudakra. Tisztítsa meg az újhagymát, és vágja finom tekercsbe. Hámozzuk meg és finomra reszeljük le a gyömbért, hámozzuk meg és apróra vágjuk a fokhagymát.
4. A fokhagymát, a sárgarépát, a gyömbért és az újhagymát jól összekeverjük a chilivel és a cukorral. A 12 óra elteltével emelje ki a kínai káposztát a sós vízből, és tegye egy külön tálba (a sós vizet még ne dobja el!).
5. Hozzáadjuk a pácot, és mindent jól összekeverünk. Legjobb a kezeddel megtenni; Feltétlenül viseljen eldobható kesztyűt, mert a chili por kényelmetlenül éghet a bőrön.
6. Készítsen kellően nagy tartályt (3 l). Ehhez különösen alkalmasak a kapcsos záródású szemüvegek. Most töltse be a pácolt kínai káposzta csíkokat az edénybe, és töltse fel a perem alatt kb. 3 cm-re sós vízzel.
7. Helyezze az edény fedelét lazán a nyílásra, és tartsa az edényt hideg (3-5 °) és sötét helyen 7-10 napig. Ha szükséges, fedje le a tartályt egy törülközővel.
8. Ez idő alatt naponta egyszer keverje meg a kínai káposztát, hogy a kínai káposztát erjedési folyamata alatt folyamatosan ellepje a folyadék. Ezután szorosan zárja le az edényt, hogy megakadályozza a fermentációs folyamatot.
9. Most eheti a kimchit. Az edényt továbbra is hűvös és sötét helyen tárolja. A Kimcsi legfeljebb hat hónapig tartható.

Ami a sikeres előkészítést illeti Kimcsi Az alacsony tárolási hőmérséklet nagyon fontos, csak a téli hónapokban szabad elkészíteni. Fűszeres, fűszeres köretként különösen alkalmas ázsiai ételekhez.

---